ARTIČOKE ALLA ROMANA

Osobna iskaznica recepta

83 KCal kalorije po obroku

Sastojci

750 g (5 srednjih) artičoka
50 g prezle
1 češanj češnjaka
1 grančica peršina
1 vezica mente
40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
q.s. soli
q.s. papra

Potrebni materijali

Nož
Zdjela
Latex rukavice (izborno)
Daska za sjeckanje
Tepsija visoke strane
Stolna žlica
Scavino

Za daljnje informacije: Rižoto s artičokama

Priprema

Očistite artičoke: uklonite vanjsko lišće (brakteje) i odrežite najtvrđi dio stabljike. Zatim uklonite trnje i gornji dio artičoke. Kopačem ili oštrim nožem uklonite središnju bradu (pappus) tako da nježno otvorite unutarnje lišće i pazite da ne slomite artičoku. Umočite artičoke - cijele, ali izdubljene i sa stabljikom - u zakiseljenu vodu kako biste izbjegli oksidaciju.

Pravi savjet
Za čišćenje artičoka preporučujemo nošenje rukavica od lateksa ili trljanje ruku limunovim sokom kako se ne bi pocrnjele.
Izvorni recept poziva na korištenje artičoka od sisara, posebnih rimskih artičoka važnih dimenzija.

Operite aromatično bilje u slatkoj vodi i osušite. Nožem grubo nasjeckajte peršin, nanu i češnjak; pomiješajte mirisnu mljevenu kašu s ribanim kruhom, dodajte sol, papar i ulje dok smjesa ne postane prilično gusta.
Artičoke napunite mirisnim punjenjem.
Stavite artičoke naopako, pazeći pri odabiru lonca s dovoljno visokim rubovima.
Dodajte dvije žlice ulja i čašu vode: pokrijte lonac s poklopcem i kuhajte 20-30 minuta ili dok artičoke ne omekšaju.
Artičoke u rimskom stilu mogu se poslužiti vrlo vruće, ali su i posebne za jesti hladne!

Alisin komentar - PersonalCooker

S ovim ukusnim i vrlo lijepim prilogom koji možete predstaviti ne možete pogriješiti. Poslužite ih i kao prilog za najvažnije prigode, poput Uskrsa!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Artičoke alla Romana su niskokalorična hrana, koja spada u skupinu priloga.
Energiju uglavnom opskrbljuju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline uglavnom su mononezasićene, jednostavni ugljikohidrati i peptidi imaju nisku biološku vrijednost.
Ne sadrže kolesterol, a vlakana su vrlo bogata.
Artičoke alla Romana recept su koji podliježe svim dijetama, uključujući prehranu za prekomjernu težinu i metaboličke patologije.
Sadrže gluten i nisu dopušteni u prehrani celijakije.
Ne dajući laktozu, oni se podnose prehrani netolerantnih.
Obilje vlakana može pogodovati peristaltici crijeva.
Dopuštaju ih vegetarijanska i veganska filozofija.
Prosječna porcija odgovara oko 100-150 g (85-130 kcal).