E524 NATRIJ HIDROKSID
Natrijev hidroksid, inače poznat i kao kaustična soda (NaOH), spoj je s funkcijom regulatora kiselosti (jako je alkalizacijsko sredstvo) i sintetičkim tehnološkim pomoćnim sredstvom. Koristi se za poboljšanje industrijskog ljuštenja voća, za pocrnjenje maslina i priprema karamele.
Dolazi u obliku grudvica, pahuljica, štapića, spojenih masa ili drugih oblika, bijele ili gotovo bijele boje. Otopine su bistre ili blago zamućene, bezbojne ili blago obojene, vrlo nagrizajuće i higroskopne te, kada su izložene zraku, apsorbiraju ugljikov dioksid tvoreći natrijev karbonat. Vrlo topljiv u vodi. Lako topiv u etanolu.
Natrijev hidroksid je aditiv koji se prvenstveno koristi u hrani namijenjenoj dojenčadi i maloj djeci, margarinima, čokoladnim grickalicama, sladoledima, kakau u prahu, određenom brašnu, pečenim desertima i želeima.
Često se smatra bezopasnim spojem, ali i ovdje su istraživanja kontradiktorna, pa je najbolje ne konzumirati velike količine.
ADI DOZA: /
