Rižoto s genovskim Pestom

Ako ste poput mene ljubitelj đenovskog pesta, želio bih vam ponuditi prvo jelo različito od klasičnog trofeja ili treneta s pestom. Uvijek držeći ovaj izvrsni umak od bosiljka kao glavni sastojak, htjela bih tjesteninu zamijeniti rižom, napraviti zeleni rižoto, rižoto s pestom koji ćemo premazati s nekoliko žličica sira za mazanje.
Već mi je zasuzilo, idemo na posao!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 166 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za đenovljanski pesto

  • Oko 30 listova bosiljka
  • q.s. (Oko 50-60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice (oko 30 g) pinjola
  • 25 g pecorina
  • 25 g naribanog parmezana
  • nekoliko zrna krupne soli
  • 1 češanj češnjaka

  Servirati

  • 1 šaka pinjola
  • nekoliko listova bosiljka

  Za rižu

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Oko 30 g ribanog parmezana
  • q.s. juhe od povrća
  • 50 g sira za mazanje
  • 1 čaša suhog bijelog vina
  • 180 g riže

  Potrebni materijali

  • Tepsija od riže
  • Lonac za juhu
  • Kutlice raznih vrsta
  • Mort za pesto
  • Tava za tostiranje pinjola

  Priprema

  1. Ulijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u lonac, dodajte pesto i prepecite rižu na jakoj vatri nekoliko minuta.

  Kako pripremate đenovljanski pesto kod kuće?
  Da biste pripremili pesto, u malter ulijte nekoliko zrna krupne soli i češanj češnjaka. Sve zdrobite tučkom dok ne dobijete kremu. Dodajte 30 -ak listova mladog bosiljka, nekoliko odjednom, postupno dodajući nekoliko zrna krupne soli: mora biti gusta krema.Dodati prepečene pinjole i sve nježno izraditi tučkom.
  Dodajte 25 g pecorina, 25 g naribanog parmezana i onoliko ekstra djevičanskog maslinovog ulja koliko je potrebno da dobijete konzistentan, ali ne previše gust umak. Pesto je spreman.

  2. Nakon što je riža prepečena, polako i malo po malo dodajte juhu od povrća pripremljenu s miješanim povrćem (mrkva, celer itd.), Vodom i malo soli.
  3. Kad riža počne kuhati, pokrijte je poklopcem i zadržite prilično sladak plamen (izbjegavajući gubitak vrenja), nastavljajući miješati i polako hidratizirati rižoto: na taj će način biti moguće dobiti vrlo kremastu rižu.
  4. U međuvremenu tostirajte pinjole u tavi: na taj način će se osloboditi aroma pinjola.
  5. Nekoliko minuta prije kuhanja riže dodajte sir za mazanje i lagano promiješajte da se sastojci dobro promiješaju.
  6. Ugasite vatru i poslužite ukrašavanje rižota s nekoliko tostiranih pinjola, malo naribanog parmezana i nekoliko listova svježeg bosiljka.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Emisija rižota, kremasta i nježna, koja oslobađa sav miris bosiljka. Ako na vrijeme pripremite svoj pesto, vidjet ćete koliko će brzo i jednostavno pripremiti prvo jelo u samo 15 minuta. Uživajte u jelu!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Risotto al Pesto Genovese prilično je kalorično prvo jelo jer pruža dobre količine složenih ugljikohidrata i lipida. Nije lako kontekstualizirati u okviru niskokalorične prehrane, dok se, što se tiče normalne kalorijske prehrane, može konzumirati u srednjim obrocima od oko 200-250 g (330-415 kcal).