Jesmo li mogli izostaviti školjke nakon što smo vidjeli kako očistiti i skuhati dagnje? Naravno da ne!
Tako ćemo danas vidjeti sve tajne čišćenja školjki na majstorski način, tako da ni zrnce pijeska ne završi u našim zubima! Kako to učiniti? Certificirano i zajamčeno (uvijek provjerite naljepnicu!). Zatim ćemo nastaviti s čišćenjem i s mogućim uklanjanjem otvorenih i mrtvih mekušaca. Zatim ćemo školjke potopiti u vodu i sol kako bismo uklonili sav pijesak. A budući da smo tu, skuhati ćemo ih na najklasičniji način .
Doznajmo pobliže kako se školjke čiste i kuhaju.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 68 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za namakanje
- 1 l vode
- 20 g soli
Za školjke morske plodove
- 1 kg školjki
- 1 grančica peršina
- pola čaše suhog bijelog vina
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 prstohvat papra
- 1 češanj češnjaka
Potrebni materijali
- Zdjele
- Prozirni film
- Tepsija
- Rukavice od lateksa
- Daska za rezanje hrane
- Skimmer
- Drvene kutlače ili palete
- Cjedilo
- Jaki upijajući papir
Priprema
- Prije kupnje školjki morate se uvjeriti da je proizvod certificiran i zajamčen. Školjke moraju biti žive i vrlo svježe: iz tog razloga preporučljivo je utvrditi podrijetlo i datum kada su uhvaćene.
Jeste li znali da
Ako se školjke ne pojedu odmah nakon kupnje, mogu se čuvati nekoliko dana u hladnjaku na temperaturi između 0 i 2 ° C. Kako se školjke ne bi otvorile i održale na životu, poželjno ih je držati u zatvorenom prostoru. unutar retine u kojoj su kupljeni.- Trljajte školjke zajedno i uklonite sve otvorene ili slomljene školjke jer mogu biti pune pijeska.
- Tucite svaku školjku na dasci za rezanje: na ovaj način će se ukloniti čak i najdublji pijesak.
- Pripremite slanu otopinu otapanjem 20 g krupne soli u 1 litri vode. Uronite školjke i ostavite ih da se namaču nekoliko sati, pazeći da promijenite tekućinu barem nekoliko puta, dok voda ne postane bistra.
- Isperite školjke u hladnoj vodi: sada su mekušci spremni za kuhanje po ukusu.
- Zagrijte kap ulja u velikom loncu i zapecite češanj češnjaka. Dodajte školjke i održavajte visoku vatru. Pokrijte poklopcem: toplina će pogodovati otvaranju ventila.
- U ovom trenutku pomiješajte s bijelim vinom, začinite paprom i nastavite kuhati 2-3 minute. Završite s dosta peršina.
- Skimmerom premjestite školjke u posudu za posluživanje ili zdjelu.
- Umak filtrirajte tako da tekućinu za kuhanje prolijete kroz cjedilo obloženo otpornim upijajućim papirom. Na taj će se način filtrirati dodatna zrna pijeska.
- Filtriranu tekućinu rasporedite po školjkama i poslužite odmah.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kakav miris mora! Predložio sam klasičnu metodu pripreme školjki, ali ako volite možete dodati i cherry rajčice, a zašto ne, čak i čili! Otkrijte i recepte fenomenalne tjestenine sa školjkama!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Školjke alla pescatora drugo su jelo na bazi školjkaša. Jelo je to bogato bjelančevinama, malo masti i malo kolesterola. Prilagođava se „niskokaloričnoj dijeti protiv prekomjerne tjelesne težine i, u pravim obrocima, ne utječe negativno na lipidemiju. Međutim, potrebno je uzeti u obzir da su školjke potencijalno alergena hrana. Prosječan dio školjki alla pescatora je 300-350 g školjki koje su još zatvorene.
