Općenitost
The pop kukuruz ili "kokice" ili "iskakanje kukuruza"kuhana je hrana na bazi sjemenki kukuruza iz roda Zea, Vrste mays, Raznolikost Everta.
Kao što će mnogi znati, različite količine sjemena ne pucaju i proizvode kokice. Ova pojava može biti uglavnom posljedica:
- propuštanja ili pukotine na podlozi zrna;
- karbonizacija premaza tijekom kuhanja;
- neravnomjerna raspodjela topline;
- presporo zagrijavanje koje dovodi do isparavanja vode kroz područje gdje se zrno ubacuje u klip.
Tehnike kuhanja kokica kod kuće su tava ili mikrovalna pećnica s poklopcem ili hermetički zatvorenom vrećicom (kako kokice ne bi poskakivale po cijelom mjestu). Trenutno na tržištu postoje posebni kućanski aparati za proizvodnju kokica čak i ako, poput mikrovalne pećnice, zahtijevaju upotrebu prethodno obrađenog kukuruza.
Zanimljivost: kokice, osim što su vrlo popularna namirnica, u SAD -u se često koriste i za blagdanske ukrase ili, odnedavno, kao amortizeri koje treba umetnuti u ambalažu.
Pozadina
Iako se može činiti "avangardnom" hranom, nalazi koji ukazuju na prve usjeve kukuruza kokica datiraju iz 4.700 godina prije Krista i otkriveni su u regijama današnjeg Perua i Meksika; međutim, kokice se danas smatraju tipičnom američkom hranom.
Nevjerojatno, u razdoblju velike depresije "900. godine, kokice su (za razliku od svih ostalih namirnica) stekle izvrsnu trgovačku vrijednost koja je nastavila rasti sve do Drugog svjetskog rata (potrošnja se povećala do 300%, što je uvelike oštetilo slastičarsku industriju.) . Trenutno je područje novog kontinenta s najvećom proizvodnjom kokica srednji zapad, osobito: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) i North Loup (Nebraska). Texas također snažno raste.
Vrste
Kokice nisu sve iste; mnogi se razlikuju po boji perikarpa (ljubičasta, narančasta, žuta, crvena), dok je pjena uvijek bijela ili žućkasta. Oblik sjemena razlikuje sorte riža (produženo) od biser (sferičniji); štoviše, iz iste metlice može potjecati sjeme sposobno proizvesti pahuljice dva različita oblika: leptir I krila; ovaj posljednji oblik (često dobiven jednolično iz botanički odabranih biljaka) prikladniji je za skladištenje u vrećama, dok je leptir nedvojbeno ugodniji na dodir.
Slatki i šareni pop kukuruz
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Potrošnja
Kokice se mogu jesti obične ili s dodatkom drugih sastojaka. U Italiji su kokice jednostavno slane i, najviše, podmazane kako se ne bi zalijepile za tavu tijekom kuhanja. U SAD -u je pak kukuruz često začinjen rastopljenim maslacem, karamelom, šećerom, preljevom itd .; u Meksiku ga prate uz jalapeno (chilli) umak, sir i rastopljeni maslac; u Peruu ga, uz klasične slane kokice, konzumiraju s kondenziranim mlijekom i šećerom.
Prehrambene karakteristike
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Počnimo s navođenjem da je "Američka pedijatrijska akademija" već dugo uvrstila kokice među namirnice koje se NE smiju davati djeci mlađoj od 4 godine, zbog visokog rizika od gušenja. Osim toga, u mnogim kokicama koje se kuhaju u mikrovalna pećnica postoji sastojak koji se još proučava: "l"umjetni okusi maslaca"; ovo, sadrži diacetil [butandion ili butan-2,3-dion-(CH3CO) 2] mogu biti odgovorni za izazivanje respiratornih bolesti.
Što se tiče konzumacije "prirodnih" kokica, nema posebnih kontraindikacija za konzumaciju, čak i ako je preporuka da se porcije ne prekoračuju uvijek valjana. S druge strane, kokice su zasigurno jedna od namirnica koje treba IZBJEGAVATI onima koji pate od crijevne divertikuloze, budući da ostaci vlaknastog perikarpa imaju tendenciju izazivanja akutnog, dakle divertikulitisa.
S obzirom na tendenciju Talijana da konzumiraju slane kokice, također se treba sjetiti da je natrij potencijalni čimbenik rizika za nastanak arterijske hipertenzije, čime se povećava kardiovaskularni rizik.
Što se tiče svih drugih oblika začina za kokice: otopljenog maslaca, čokolade, raznih preljeva, karamele itd., To su namirnice koje treba izbjegavati koliko god je to moguće. Svi oni unose prekomjerne količine kalorija, zasićenih masti, kolesterola i jednostavnih šećera, čime se uravnotežuje nutritivna ravnoteža prehrane i pogoduje povećanju šećera u krvi, kolesterolemiji, kao i zubnom karijesu.
Prirodne kokice same po sebi NISU namirnica koje se morate odreći. Uglavnom daje škrob i neke bjelančevine srednje biološke vrijednosti, čak i ako oskudna prisutnost vode pogoduje povećanju kalorijske gustoće obroka (visoka) i ima tendenciju povećanja dijelova potrošnje zbog smanjene sposobnosti zasićenja. Vlakna su obilna, ali uglavnom NISU viskozna.
S vitaminskog gledišta, kokice izgledaju bogate vitaminima B-kompleksa (tiamin, riboflavin i niacin), dok se u pogledu mineralnih soli nalaze izvrsne količine željeza, kalija i fosfora.
Ostale žitarice i proizvodi ) Rižino brašno Raženo brašno Sirkovo brašno Brašno i griz Brašno od cjelovitog pšenice Manitoba brašno Pizza brašno Focaccia Orašasti plodovi Pšenica ili pšenica Pšenične klice Opečena pšenica Heljda Zlatno meso Zobno mlijeko Rižino mlijeko Kukuruz slad Proso Muesli Ječam ustajali kruh Beskvasni kruh i kruh od kruha Carasau tjestenina Riža tjestenina Tjestenina od cjelovite pšenice Piadina Mala pizza Pizza Pop kukuruz Pecivo Quinoa Riža Basmati riža Konvertirana riža Bijela riža Riža Punozrnato kuhana riža Puhana riža Venera riža Raž i rožnata raž Griz Griz Sorg špageti Tefa Tigelle Triticale OSTALI ČLANCI ŽITARICE I DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pice i pite slanine i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i grappi Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetetski recepti Lagani recepti Dan žena, Majčin dan, Tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Blagdanski recepti Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
