Lagano pečeni kotleti od patlidžana - sa i bez jaja

Donosimo na stol "val proždrljivosti poštujući zdravlje, dobrobit i oblik! Ako imate slabosti prema kotletima s patlidžanima, ali prženje čini ovaj recept pretjerano grešnim za vašu siluetu, skuhajte ih na alternativni način: odaberite pećnicu i smanjiti što je više moguće nepotrebnih masti Sve detalje saznajte u videu!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 108 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za verziju s jajima

  • 350 g (1 medij) patlidžana
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Q.b. papra
  • q.s. soli
  • 30 ml mlijeka
  • 60 g (1 podloga) jaja
  • Oko 50 g krušnih mrvica
  • Oko 50 g bijelog brašna tip 00

  Za verziju bez jaja

  • 350 g (1 medij) patlidžana
  • 100 g bijelog brašna tipa 00
  • 150 ml mlijeka
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat papra
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Cjedilo
  • Zdjele različitih veličina
  • Ploča za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Nož
  • Daska za sjeckanje
  • Bič

  Priprema

  1. Pripremite patlidžane. Patlidžane operite, ošišajte i uklonite im peteljke te ih narežite na ploške debljine 1 cm. Stavite cjediljku ili cjediljku na tanjur ili zdjelu, pa sjedinite kriške patlidžana posipajući ih krupnom soli. Ostavite patlidžane da se ocijede nekoliko sati: radi lakšeg kapanja, poželjno je staviti težinu na vrh patlidžana.

  Zašto patlidžan posipati solju?
  Sol je korisna za uklanjanje vegetacijske vode patlidžana: na taj se način uklanja solanin, potencijalno toksičan glikoalkaloid, odgovoran za tipičan gorak okus patlidžana.
  Osim toga, sol je korisna za ubrzanje vremena kuhanja i korištenje manje ulja: u stvari, patlidžani lišeni vegetacijske vode imaju tendenciju brže se kuhati, pa im je istovremeno potrebno manje ulja.

  2. Kad se biljna tekućina skupi u zdjeli, patlidžane operite u vodi kako biste uklonili tragove soli i lagano ih iscijedite kako biste uklonili vodu.
  3. Pripremite sastojke za prvi preljev kotleta. U zdjelu oljuštite jaje, dodajte 2-3 žlice mlijeka, prstohvat soli i papra, a zatim smjesu emulgirajte. U dva odvojena jela sakupite bijelo brašno i prezle.
  4. Pripremite drugo tijesto za kotlete. U zdjelu skupite bijelo brašno i ulijte mlijeko i žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja: pomiješajte smjesu pjenjačom da dobijete gustoću tijesta.Začinite solju i paprom.

  Veganska alternativa
  Oni koji žele pripremiti kotlete izbjegavajući uporabu sastojaka životinjskog podrijetla, mogu pripremiti tijesto na bazi slanutkovog brašna i vode kao zamjenu za mlijeko i tijesto od brašna: izračunajte 2-3 žlice vode za svaku žlicu slanutkovog brašna! u ovom slučaju, tijesto od slanutka učinit će kotlete od patlidžana mekanima.

  5. U ovom trenutku napravite kotlete. Kriške patlidžana podijelite na dva dijela: brašno i pola patlidžana, dodajte ih - jedan po jedan - u otopinu jaja i pospite ih mrvicama. Prve patlidžane složite na lim obložen papirom za pečenje.
  6. Nastavite tako što ćete preostale kriške patlidžana umočiti u tijesto za mlijeko i brašno, a zatim ih staviti na drugi lim za pečenje.
  7. Završite prskanjem površine obje vrste patlidžana s dvije žlice ulja.
  8. Pecite na 180 ° C (ventilirano) i pecite 25-30 minuta ili dok ne porumene, pazeći da kotlete okrenete na pola kuhanja.
  9. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Usvajanjem nekih mjera opreza i odabirom pečenja u pećnici uspjeli smo dobiti kotlete od patlidžana u super laganoj verziji! Na ovaj način možemo si priuštiti još nekoliko kriški, bez previše žaljenja! Ako vam se pak sviđa grešnija varijanta, pokušajte kriške patlidžana napuniti kriškom provolona i kriškom šunke te skuhati u pećnici: moja trbuščić napravljena koliba!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Suprotno dobivene vrijednosti, s izuzetkom kolesterola, prosjek su između kemijskih pojedinosti oba recepta.
  Lagani kotleti od patlidžana pečeni u pećnici hrana su koja spada u skupinu predjela.
  Imaju umjeren unos energije, a kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
  Kolesterol je značajan u verziji jaja, a nevažan u verziji bez jaja.
  Vlakna su u izobilju.
  Lagani kotleti od patlidžana pečeni u pećnici recept su koji se udovoljava većini dijeta; preporučljivo je smanjiti prosječni udio i učestalost konzumacije u slučaju prekomjerne težine.
  Obilje vlakana moglo bi povećati pokretljivost crijeva.
  Sadrži laktozu i gluten, pa ga ne mogu konzumirati oni koji ne podnose mliječni šećer i celijakije.
  Oni su isključeni iz veganske filozofije, ali ne i iz vegetarijanske.
  Prosječna porcija je oko 100-200 g (110-215 kcal, procijenjeno na sirovine).
  U varijanti s jajima udio kolesterola ide od 20 mg navedenih u tablici do 60 mg