S druge strane, čini se da ružičasti papar ima neke pozitivne i negativne učinke na zdravlje neovisno o sastavu u energetskim makronutrijentima, mineralima i vitaminima. Ukratko, fitoterapeutska svojstva lažne paprike su: antiseptik, diuretik, pojačivač raspoloženja, analgetik za zube , menstrualni i reumatski problemi. S druge strane, najčešći štetni učinci uključuju iritaciju i bol u želučanoj i crijevnoj sluznici te povezane simptome. Još jedna upotreba ružičastog papra je kao prirodni insekticid. Također se sjećamo da nije potpuno bezopasan proizvod za zdravlje.
U kuhanju ružičasti papar povezuje se s bilo kojom kategorijom sastojaka, biljnim ili životinjskim, ali s potrebnim razlikama prema konkretnom slučaju. Nalazi prostora i u domaćoj kuhinji podrijetla i u internacionalnoj.
ljudski. Ne nedostaje nezasićenih mononezasićenih masnih kiselina - omega 9 oleinske kiseline - i polinezasićenih masnih kiselina - linolne kiseline omega 6. Obje, iako na različite načine, imaju pozitivnu ulogu u održavanju općeg zdravlja. Linolna kiselina je esencijalna, stoga se mora nužno unijeti s prehranom. Ima nezamjenjivu ulogu i zajedno s oleinskom kiselinom pomaže u sprječavanju mnogih metaboličkih patologija kao što su, na primjer, razne vrste dislipidemije.
Ružičasti papar sadrži i druge nutritivne čimbenike, od kojih bi najzanimljiviji mogli biti polifenoli s antioksidativnim djelovanjem. Oni su također uključeni u održavanje općeg zdravstvenog stanja i imaju izraženu antioksidativnu i zaštitnu funkciju metabolizma.
i proljev u male djece nakon unosa ružičastog papra, trenutno Uprava za hranu i lijekove (FDA) ne priznaje sigurnosni status (GRAS) ove hrane.
Uvijek se ne preporučuje uzimanje u značajnim količinama u slučaju:
- Specifična alergija
- Ozbiljni gastrointestinalni poremećaji
- Jetrena insuficijencija
- Zatajenja bubrega
- Farmakološke terapije s kojima bi mogao negativno djelovati
- Trudnoća
- Vrijeme za hranjenje.
Budući da je začin, ružičasti papar je kontraindiciran, osobito u znatnim dozama, u prehrani protiv:
- Gastroezofagealna refluksna bolest
- Gastritis
- Čir na želucu - čir na želucu i dvanaesniku
- Razdražljivo debelo crijevo
- Proljev, bilo koje vrste i s bilo kojim uzrokom
- Hemoroidi
- Analne pukotine.
U tradicionalnoj medicini, zahvaljujući antimikrobnim svojstvima, ružičasti se papar uglavnom koristi u lokalnom liječenju rana i kožnih infekcija.
Našao je primjenu i kao antidepresiv, ali sa lošim rezultatima kod ljudi, no nedavna istraživanja provedena na miševima izvještavaju o mogućem mjerljivom učinku na raspoloženje.
Lažna paprika ima dobar diuretički potencijal; štoviše, čini se da ima dobar anestetik karakterističan za zubobolju, reumu i menstrualne poremećaje.
Ružičasti papar također ima "izvrsnu insekticidnu funkciju, ali nije jasno može li se to svojstvo - kao i u poljoprivredi - upotrijebiti za uklanjanje glista na ljudima.
maks (ili soja, od 15 do 25%) i del Gossypium hirsutum (ili pamuk, od 18 do 26%).
Vrijednost joda, indeks stupnja nezasićenosti - mjerenje dvostrukih veza - je 17,74 I2 / 100 g. Što je veća vrijednost joda, to je manje stabilno, ulje je podložnije oksidaciji i proizvodnji slobodnih radikala. Ulje ružičaste paprike slično je Elaeis guineensis - dendè palma, s vrijednošću joda 13 ili 17 I2 / 100 g. Stoga se razlikuje od "kokosovog ulja - Cocos nucifera - i palma i jezgra palme, puno zasićenija.
Za razliku od ulja soje, čija je oksidacijska stabilnost niska zbog visoke vrijednosti joda - 130 I2 / 100 g ulja - ulje ružičaste paprike također je prikladno za kuhanje i poželjno sa stajališta. Dijetetsko za najbolji metabolički učinak. Ulje lažne paprike se zbog svojih sposobnosti sušenja smatra dobrom osnovom za proizvodnju boja i lakova.
Saponifikacijska vrijednost sjemenskog ulja S. molle je 129,88 mg KOH / g ulja.Ulja s visokom vrijednošću saponifikacije koriste se kao sastojak sapuna i u proizvodnji pjene za brijanje ili kozmetike.
Ulje sjemenki ružičaste paprike ima neobično visoku kiselu vrijednost, što može biti posljedica prisutnosti polifenola dobivenih iz ljuski sjemenki.
Ukupni prinos zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina iznosi 15,56, 16,75 i 31,02%. Prema jednoj od studija provedenih na tu temu, 36,59% masnih kiselina može se kvantificirati, ali nije dobro identificirano. Najviše je zasićen palmitic (8,31%), zatim stearinska kiselina (2,71%). Visoka viskoznost i stabilnost stearinske kiseline u ulju ružičastog papra čine ga dobrim industrijskim mazivom; može se koristiti i kao sastojak za svijeće, plastiku i kozmetiku. Napomena: palmitinska kiselina ima potencijalno hiperkolesterolemijski učinak.Ulje ružičaste paprike ima 15% mononezasićenih kiselina, među kojima se ističe oleinska kiselina, zanimljiva po svom blagotvornom učinku na metabolizam.
Linolna kiselina, bitan prekursor biološki aktivne omege 6 - s blagotvornim učinkom na metabolizam - čini 26,99% ulja. Ulje ružičaste paprike ima omjer nezasićenih i zasićenih masnih kiselina 2, što ukazuje na prevalenciju nezasićenih i potvrđuje njihova prehrambena svojstva
Kemijska karakteristika eteričnog ulja ružičastog papra i biološko djelovanje pojedinih komponenti u cjelini su vrlo zanimljivi. Kemijska analiza hlapivih ulja - također sadržanih u lišću - otkriva devetnaest različitih tvari, uključujući prije svega biklogermakren (20,5%), β -kariofilen (19,7%) i spatulenol (19,2%). Oni su odgovorni za aromatična svojstva ružičasti papar, jedinstven u svojoj vrsti i izuzetno karakterističan.
, bijeli papar i zelena paprika.
Podrijetlom s južnoameričkog kontinenta, lažni papar nalazi mjesta u "širokom spektru domaćih kulinarskih pripravaka. Međutim, također se široko koristi u svjetskoj gastronomiji; talijanski očito nije iznimka.
U receptima Bel Paesea poznate su kombinacije ružičastog papra i proizvoda od breskve - losos, svježi ili dimljeni, škampi i škampi itd. - određeno meso - govedina, poput fileta, ali i bijelo poput ptičjeg i zečjeg - i neki svježi sirevi - namazi, poput crescenze, mascarponea, robiole itd. Neki prilično poznati recepti su: losos mariniran s citrusima i ružičastim paprom, teleći file s ružičastim paprom, škampi s ružičastim paprom i koprom, krutoni s kozjim sirom i sjeckanim ružičastim paprom, pečeni zec s ružičastim paprom i estragonom, pileći kordon s robiolom i ružičasti papar itd.
Ružičasti papar koristi se i svjež i suh. Briljantno odolijeva toplini i nakon kuhanja ne gubi niti mijenja svoje organoleptičke i okusne karakteristike. U svakom slučaju, kako biste u potpunosti uživali u njegovoj aromi i okusu, preporučljivo je izlagati ga samo u ograničenoj mjeri izvorima topline - brzo kuhanje u tavi.
Ekstrakt ružičaste paprike obično se koristi kao aroma u komercijalnim pićima i sirupima.
od S. areira raširila se uglavnom u glavnim suptropskim regijama svijeta. Kasnije ćemo opisati morfologiju stabla S. molle.Biljka ružičaste paprike ima linearno kopljasto, polumjesečasto lišće s nepravilno nazubljenim, naizmjeničnim i suprotnim rubovima, duljine 20-25 mm i širine 3-8,5 mm. Broj se kreće od 5 do 51.
Stablo je veliko, visoko 8-10 m, s višegodišnjim lišćem koje se obnavlja za trećinu svoje gustoće godišnje. Gornji dio sastoji se od fleksibilnih visećih grana koje vjetar lako lomi; kora je svijetlosmeđe boje i naborane površine.
Cvjetovi su žućkasti i raspoređeni u velike završne pazušne metlice. Plod je zelenkasta koštunica koja, kad sazrije, poprimi ružičastu ili svijetlosmeđu boju, ovisno o području na kojem raste. Koštica ima promjer 4-6 mm s kuglastim ektokarpom, mesnatim i smolastim mezokarpom i koštanim endokarpom sa sabijenim sjemenkama i ravnim kotiledonima.
Eterično ulje sadržano je u cvjetovima, plodovima i lišću; ima karakterističan aromatičan i potencijalno nadražujući miris. U nekim razdobljima u godini, uglavnom tijekom predcvatnje, stabljika i grane proizvode smećkastu smolu s visokim ljepljivim svojstvima.
. 854-859, 20. veljače 2013. godine
.jpg)
