Istražujući različite europske i izvaneuropske zemlje u mašti, otkrivamo različite prehrambene navike i nove (zanimljive) recepte. Danas bih htio usmjeriti našu pozornost na određeni kruh podrijetlom iz Libanona i Sirije, tipičan za bliskoistočnu kuhinju. Govorim o kruhu "PITA", koji se slučajno ne naziva i sirijskim kruhom i libanonskim kruhom. Priprema se s mješavinom pšeničnog brašna, vode, soli i kiselog tijesta ili matičnog kvasca. Karakteristika razlikovanja? Izvanredna mekoća i odsutnost hrskave površinske kore. Zasučimo rukave.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 217 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 6 pita
- 250 g brašna od manitobe
- 150 g bijelog brašna tipa 00
- 40 g sušenog kvasca
- Oko 280 g vode
- 5 g šećera
- 6 g soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Četkati
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice vode
Potrebni materijali
- Daska za pecivo
- Velika zdjela
- Drvena kutlača
- Latex rukavice (izborno)
- Sito
- Oklagija
- Ploče za pečenje
- Papir za pečenje
- Prozirni film
Priprema
- Brašno prosijte i sjedinite u zdjeli. Dodajte sušeni majčinski kvasac i šećer, što je bitno za poticanje kvasca. Pomiješajte prah.
Alternativno
Osušeni matični kvasac moguće je zamijeniti s 10 g svježeg pivskog kvasca ili s 3 g suhog pivskog kvasca.- Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i onoliko vode koliko je potrebno (oko 280 ml) kako biste dobili glatko i mekano tijesto.
- Ostavite tijesto da odstoji u zdjeli nekoliko sati ili dok ne udvostruči volumen. Posudu je poželjno pokriti prozirnom folijom: bilo koje strujanje zraka moglo bi u stvari promijeniti proces fermentacije kvasca.
- Nakon par sati podijelite tijesto na 6 dijelova i dobijte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte oklagijom kako biste oblikovali disk debljine 4-5 mm.
- Rasporedite diskove za kruh na kalupe za pečenje obložene masnim papirom i površinu premažite kapljicom ulja i malo vode.
- Ostavite ponovo da naraste 50-60 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 240 ° C: stavite pitas u pećnicu i pecite 8-10 minuta. Kruhovi ne bi trebali postati zlatni, već ostati pahuljasti, mekani i bijeli.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.
- Pite čuvajte u dobro zatvorenoj posudi ili u najlonskoj vrećici.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kako bi sačuvali svoju mekoću, "pitu" treba čuvati u najlonskoj vrećici ili u posudi dobro zatvorenoj i zaštićenoj od zraka. Pita je izvrsna uz humus, umak pripremljen od vrhnja od slanutka i sezama (tahina). A ako ste ljubitelj arapskog i bliskoistočnog kruha, isprobajte i recept za beskvasni kruh (beskvasni kruh).Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pita - arapski kruh - vrsta je nemasnog kruha i bez kolesterola; unos vlakana je srednje veličine. Ne postoji srednji dio arapskog kruha i njegova upotreba proizlazi isključivo iz subjektivne strukture prehrane.