Kofein je tvar koja pripada obitelji alkaloida, skupini spojeva rasprostranjenih u biljkama.
Kofein, kao i drugi alkaloidi (atropin, nikotin, strihnin, morfij itd.) Fiziološki je aktivan na životinjama čak i u vrlo niskim koncentracijama te ga biljka vjerojatno koristi kao obrambeni mehanizam od biljojeda.
Kofein (ekstrahiran uglavnom iz kave, Coffea arabica, obitelj Rubiaceae), pripada skupini purinskih alkaloida kao što je teofilin (iz čaja, Camellia sinensis, fam. Theaceae) i teobromin (iz kakaa, Theobroma, obitelj Sterculiaceae).
Kofein se ne nalazi samo u kavi, već se nalazi i u drugim biljkama i hrani. To je slučaj, na primjer, s coca colom, yerba mate-om, čokoladom, energetskim napicima na bazi kola, biljnim proizvodima poput guarane, da ne spominjemo analgetike, anticelulitnu kozmetiku ili lijekove za bolesti. Od hlađenja. Zanimljivo je primijetiti, na primjer, kako lišće čaja ima dvostruko veći udio kofeina (2-4%) u odnosu na sjemenke kave (1-2%); međutim, zbog različite metode ekstrakcije, infuzija sadrži otprilike četiri puta manje kofeina nego procjedne vode.
Kofein u hrani
Učinci kofeina
Kofein je najkorišteniji psihoaktivni lijek u svijetu, zbog kemijske konformacije pogodan je za interakciju sa specifičnim biološkim receptorima koji reguliraju funkcionalnost kardiovaskularnog, endokrinog i živčanog sustava.
Crijevni trakt vrlo brzo apsorbira kofein, a vršne koncentracije u plazmi opažaju se otprilike jedan "sat nakon njegova unosa. Međutim, njegov metabolizam je brz i mnogo veći od ostalih stimulansa, poput amfetamina. Već 3-6 sati nakon" unosa razine kofeina u plazmi smanjuju se za 50%.
Budući da je lipofilan, kofein ima sposobnost brzog prolaska kroz krvno-moždanu barijeru (svojevrsni virtualni zid prisutan u mozgu, dizajniran da spriječi prolaz mnogih molekula koje nosi krv).
Kofein također prolazi kroz placentu i može biti prisutan u majčinom mlijeku. Stoga se tijekom trudnoće i dojenja preporuča snažno smanjiti unos kave i druge hrane bogate kofeinom.
Iako su učinci ove tvari brojni (što ćemo detaljno vidjeti u nekoliko redaka), većina je posljedica stimulativnih učinaka koje kofein ima na cijeli organizam.
ŽIVČANI SUSTAV:
razdražljivost, poboljšanje refleksa i sposobnost koncentracije, analgetsko djelovanje,
DJELOVANJE POSREDUJE "INTERAKCIJA S BIOLOŠKIM RECEPTORIMA (kardiovaskularni i dišni sustav):
zahvaljujući djelovanju kao konkurentnog antagonista protiv adenozinskih receptora, kofein potiče oslobađanje dva hormona koji se nazivaju adrenalin i noradrenalin.
Kateholamini pogoduju povećanju tjelesnog metabolizma, otkucaja srca, krvnog tlaka i broja respiratornih radnji (čime se povećava oksigenacija krvi)
DODATNE FUNKCIJE:
povećana sinteza želučane kiseline, povećana diureza;
ako se na kožu nanese specifičnom kozmetikom (kremama, gelovima i flasterima), korisna je u liječenju lokalizirane pretilosti.
Kofein, sport i doping
Ako se uzima unutar maksimalno dopuštenih razina, kofein ima pozitivan učinak na performanse većine sportaša. Čak i umjerene doze (200-400 mg) unesene jedan sat prije natjecanja poboljšavaju pozornost, koncentraciju i izdržljivost. S obzirom na veliku individualnu varijabilnost, međutim, preporučljivo je eksperimentirati s njegovom uporabom u treningu prije nego što ga uzmete na natjecanje.
Sportaš je pozitivan na doping kontrolu kada koncentracija kofeina u mokraći prelazi 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nije lako točno utvrditi koja doza unosa može preći ovaj prag. Općenito se ne preporučuje uzimanje više od 6-8 šalica espressa ili dvije tri šalice tradicionalne kave, tri sata prije natjecanja.
Kofein i gubitak težine
Zbog visokog sadržaja kofeina, čaj i kava često se preporučuju za poticanje mršavljenja (zajedno s pravilnom prehranom). Nekoliko je studija potvrdilo ovo svojstvo, koje nalazi logično objašnjenje u njegovu stimulacijskom učinku na bazalni metabolizam. Konkretno, 500 mg kofeina (ekvivalent 5 ili 6 kava) povećava bazalni metabolizam za 10-15%. Prevedeno na jednostavnije i neposrednije izraze, slična razina unosa omogućuje vam da unosite 100-500 kalorija više dnevno (u odnosu na veličinu tijela i prije svega na mišićnu masu ispitanika).
Kofein je karakterističan sastojak kozmetike za liječenje celulita i lokalizirane pretilosti; primijenjen na kožu, potiče mobilizaciju triglicerida iz potkožnog masnog tkiva posredovanog lipolitičkom lipazom.
OSTALE KORISNE INFORMACIJE: žvakanje 1-2 zrna kave pomaže pročistiti dah nakon obilnog obroka. Kava ne potiče probavu, naprotiv, ako se uzima s puno šećera ili još gore s vrhnjem ili alkoholom, usporava je. stimulirajući učinci neki kofein i dalje može dati osjećaj naizgled bolje probave.
Negativni učinci kofeina
Kava smanjuje apsorpciju i bioraspoloživost nekih tvari:
riboflavin ili vitamin B2
kalcij (smanjiti potrošnju u prisutnosti osteoporoze i prijeloma kostiju)
željezo
kreatin
Opijenost kofeinom uzrokovana masovnim unosom ove tvari (preko 500-1000 mg u odnosu na individualnu osjetljivost) uzrokuje pretjerano uzbuđenje, nervozu, nesanicu i tahikardiju
Stoga kofein treba uzimati umjereno u sljedećim slučajevima:
ezofagitis i gastroezofagealni refluks (osim što povećava štetnu moć želučanih sokova, kofein opušta i sfinkter jednjaka, neku vrstu ventila koji sprječava da se želučani sadržaj podigne u „jednjak)
čir želuca
anemija
hipertenzija
tahikardija, aritmije i srčani problemi općenito
osteoporoza
Dugotrajna upotreba kofeina ima tendenciju umanjivati ranije zabilježene blagotvorne učinke, a ako se uzima u visokim dozama, naglašava kolateralne učinke (acidoza, plućni edem, halucinacije).
Nekoliko je studija opisalo prisutnost blagog sindroma ustezanja.
