Tko je rekao da je piadina jelo rezervirano za ljeto? Za one koji ne mogu odustati, danas predlažem zimsku verziju ovog užitka: protagonisti su gljive, bundeva i dimljeni sir.
Osobna iskaznica recepta
- 151,5 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 gr brašna tipa 1
- 160 ml vode
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 7 gr soli
- 5 gr kvasca za slane pite
Za nadjev
- 300 grama julienne od bundeve
- 300 gr šampinjona
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- soli po ukusu
- papar po ukusu
- peršin po ukusu
- 200 gr dimljenog sira
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Daska za pecivo
- Mattarella
- Sito
- Tava za kuhanje
Priprema
- Prvo pripremite nadjev. Bundevu očistite, uklonite sjemenke i unutarnje niti, a zatim izrežite kožastu koru i izvadite pulpu. Naribajte bundevu da dobijete julienne; alternativno, bundevu narežite na vrlo male kocke.
- Gljive očistite, narežite na kriške i skupite u tavi zajedno s bundevom: začinite solju i paprom, pa dodajte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kuhajte povrće 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Po ukusu dodajte svježi peršin.
- U međuvremenu pripremite tijesto za obloge: u zdjeli pomiješajte brašno tipa 1 s kvascem za pite (trenutno djelovanje) i solju. U sredinu ulijte ulje i vodu: temeljito promiješajte, prvo kutlačom, zatim rukama, dok tijesto ne omekša, ali se ne ljepi.
Cijelo brašno daje ruadican okus piadini, koja se može puniti povrćem jakog okusa, poput bundeve, radiča, gljiva, cvjetače i špinata.
- Umotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite da odstoji desetak minuta.
.jpg)
