Veganski sladoled od pistacija

Doslovno uzbudljiv recept, danas, u kuhinji My-personaltrainer-a: fantastičan sladoled od pistacija bez jaja, vrhnja i mlijeka, stoga prikladan i za one koji su alergični na jaja, netolerantni na laktozu i za one koji slijede vegansku prehranu! Osim toga, nema kolesterola: ako sam uspio razbuditi vašu znatiželju, ne propustite ovaj sladoled!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 196 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 500 ml sojinog mlijeka
  • 80 g neslanih pistacija ili prirodne paste od pistacija
  • 14 g inulina
  • 30 g kakao maslaca
  • 150 g smeđeg šećera
  • 30 g dekstroze
  • 4 g rogačevog brašna

  Potrebni materijali

  • Vaga teži hrani
  • Tepsija
  • Bič
  • Termometar za šećer
  • Aparat za pripremu sladoleda ili kada

  Priprema

  1. U lonac ulijte nezaslađeno sojino mlijeko i dodajte smeđi šećer, dekstrozu, inulin (po izboru), brašno od sjemenki rogača (zgusnuto i prirodni stabilizator za sladoled), a zatim nastavite miješati na vatri.

  Kratak pregled
  Inulin je topivo vlakno koje, dodano sladoledu, omogućuje smanjenje količine masti uz održavanje dobre kremastosti.Osim toga, ovo vlakno je blago zaslađivač i pojačava aromu sladoleda.
  Guma od sjemenki rogača prvenstveno djeluje kao stabilizator i zgušnjivač za sladoled.
  S druge strane, dekstroza je šećer koji se naširoko koristi u izradi sladoleda jer uvelike smanjuje točku smrzavanja vode sadržane u smjesi, sprječavajući stvaranje kristala leda.

  2. Kad je smjesa vruća, dodajte prirodnu pastu od pistacija i kakao maslac: nastavite miješati dok ne dosegne temperaturu od 80 ° C (pasterizacija smjese). Kao alternativa pasti od pistacija, neslani se pistaći mogu vrlo sitno nasjeckati do kremaste.
  3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 8 sati (sazrijevanje smjese).

  Jeste li znali da
  Idealno bi bilo da se smjesa ohladi 6-12 sati: u ovoj fazi (tzv sazrijevanje), pogoduje se hidrataciji krutih sastojaka i smanjuje se rizik od stvaranja kristala tijekom sljedeće faze zamrzavanja.

  4. Nakon što se smjesa potpuno ohladi, nastavite s pripremom sladoleda ulijevajući smjesu u aparat za sladoled. Ostavite da se miješa 15-20 minuta, u skladu s karakteristikama aparata za pripremu sladoleda.

  Bez aparata za pripremu sladoleda
  Sladoled se može nabaviti i bez aparata za pripremu sladoleda. U tom je slučaju potrebno izliti smjesu na pladanj s niskim rubovima, a zatim je staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata: u tom je razdoblju važno vrlo često miješati sladoled kako bi se razbili kristali leda, favorizirajući što je više moguće kremastost iste.

  5. Stavite sladoled u zamrzivač na sat vremena i poslužite s nasjeckanim pistaćima.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Da li vam se svidio recept? Pokušajte zamijeniti sojino mlijeko drugim vrstama biljnog mlijeka: ako koristite rižino mlijeko, dobit ćete još nježniji sladoled; ako se umjesto toga odlučite za bademovo mlijeko, okus će biti slađi. Za osobe koje ne podnose laktozu preporučujem i čokoladni sojin sladoled.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Veganski sladoled od pistacija desert je sa srednje visokim unosom energije; kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim lipida i na kraju proteina.
  Ugljikohidrati su obično jednostavni (saharoza), nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti; čini se da kolesterola nema, a vlakna su dobro relevantna (također zahvaljujući inulinu).
  Veganski sladoled od pistacija prikladan je za većinu dijeta (uključujući vegetarijansku i vegansku), čak i ako se dijelovi moraju prilagoditi bilo kakvim uvjetima kao što su prekomjerna težina, hiperglikemija i hipertrigliceridemija; nema kontraindikacija za intoleranciju na laktozu i gluten.
  Prosječna porcija veganskog sladoleda od pistacija (kao desert) je oko 50 g (100 kcal).