Danas ćemo pregledati recept koji se mnogima može činiti trivijalnim, ali je neophodan za bezbroj recepata: govorim o juhi od povrća koja se pravi jednostavno s vodom i povrćem. Zamislite, na primjer, kako bi mogli ispasti vegetarijanski tortelini bez juhe ili suhih passatellija, variva od povrća! Razmislite koliko biste ulja trebali dodati umacima, sokovima za kuhanje ili tjestenini ako ne koristimo juhu! Priprema svakako nije najsloženija, ali da bi se dobilo dobro jelo, i podloga mora biti besprijekorna. Doznajmo kako pravilno pripremiti juhu od povrća.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
- 2 litre vode
- Nekoliko listova mente
- Nekoliko listova bosiljka
- 1 grančica peršina
- 1 žlica vlasca
- 1 komad Kombu algi
- 1 žličica ružičastog papra
- 150 g tikvica
- 200 g krumpira
- 200 g bakrenih rajčica
- 50 g ljutike
- 100 g celera
- 200 g mrkve
- Q.b. soli
Potrebni materijali
- Tepsija s poklopcem
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Oguljivač povrća
Priprema
Što morate znati prije početka
Osnovno povrće za pripremu juhe od povrća su celer, mrkva i luk. No, svatko može juhu prilagoditi svom ukusu, pokušavajući preferirati sezonsko povrće: na primjer, možete dodati rajčicu, tikvice, krumpir ili napraviti neke zamjene (npr. Šalotka umjesto luka, bundeva umjesto mrkve, slatki krumpir umjesto krumpira itd.). Na kraju kuhanja možete dodati malo aromatičnog bilja po ukusu.- Očistite povrće odabrano za juhu. Krumpir i mrkvu operite, ogulite i narežite na 6 komada. Operite tikvice, uklonite im peteljku i suprotni kraj, pa je narežite na komade. Šalotku ogulite i prepolovite. Rajčice operite i narežite na četvrtine. Operite stabljike celera i narežite ih na komadiće.
- Povrće sakupite u lonac i prelijte s dvije litre vode na sobnoj temperaturi. Dodajte ružičasti zrna papra i kombu alge.
Jeste li znali da
Juha od povrća može se obogatiti kombu algama, koja se koristi za poboljšanje okusa hrane kojoj se dodaje. Nadalje, alge su bogate jodom (esencijalnim mineralom za aktivnost štitnjače).
Ružičasti papar daje mu poseban okus koji vam se može i ne mora svidjeti. Alternativno, može se zamijeniti mljevenom zelenom paprikom ili crnim paprom.- Pustite da zavrije i lagano kuhajte (izbjegavajući visoku vatru) oko 30 minuta. Juha od povrća uvijek se mora pripremati počevši od hladne vode ili na sobnoj temperaturi: to znači da se povrće ne smije dodavati u trenutku vrenja. Ovaj je uređaj koristan za omogućavanje prolijevanja hranjivih sastojaka povrća u vodi za kuhanje.
Obratite pažnju na vrijeme kuhanja
Vrijeme kuhanja juhe od povrća kraće je od mesne juhe i riblje juhe: to je zato što je povrće osjetljivije na toplinsku obradu od mesa i ribe (bogate mišićima, kostima i vezivnim tkivom).
Upamtite da vrijeme kuhanja ovisi o veličini povrća: što su manji komadi povrća, to je kraće vrijeme pripreme juhe. Obično vrijeme varira od 15 do 30 minuta.- Nakon kuhanja isključite vatru. Za okus dodajte sol koja se može dodati ako je juha namijenjena za pripremu temeljca za kuhanje. Juha od povrća ne smije se soliti ako se koristi kao jednostavna podloga za hidrataciju drugih recepata, poput pečenja.
- Procijedite juhu. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem po ukusu (npr. Peršinom, bosiljkom, vlascem i nanom).
- Juha od povrća može se čuvati u hladnjaku 4-5 dana. Za dugotrajno očuvanje preporučuje se zamrzavanje u kockicama leda ili plastičnim čašama za jednokratnu upotrebu.
- Povrće se može jesti odvojeno, pripremajući pire ili se može koristiti za salate: imajte na umu, međutim, da povrće kuhano na ovaj način neće biti bogatog okusa jer su se hranjive tvari raširile u tekućini za kuhanje.
Alisin komentar - PersonalCooker
Juha od povrća ABC je kuhanja, vegetarijanska ili ne: postoji mnogo drugih varijacija! Povrće se može prilagoditi prema našem ukusu. Možete napraviti i koncentriranu juhu od povrća: u tom slučaju preporučujem da juhu zamrznete kalupi za led, tako da ga možete udobno koristiti i uvijek imati pri ruci za okus vaših omiljenih jela!
Isprobajte i kocku povrća u vrhnju!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Juha od povrća tekuća je hrana / piće koja je jedna od bitnih baza talijanske kuhinje.
Ima nulti ili beznačajan unos energije. Nekoliko kalorija (nemoguće procijeniti) mogli bi dati ugljikohidrati (jednostavni i složeni).
Kolesterol i vlakna trebaju biti odsutni.
Juha od povrća nema kontraindikacija, ali može biti neprikladna za režim prehrane za one koji pate od probavnih problema zbog hipoklorhidrije, gastroezofagealnog refluksa i mučnine.
Mogu ga konzumirati intoleranti na laktozu i gluten, vegani i vegetarijanci (ne oni koji jedu sirovu hranu).
Prosječna porcija juhe od povrća je besplatna, ali rijetko prelazi 500 ml.
