Ako se nekad castagnaccio smatrao "slatkim od siromaha", danas poprima mnogo vrijedniju konotaciju! U jednom od svojih prvih recepata već sam predložio klasični recept za castagnaccio: međutim, s obzirom na moju proždrljivost prema ovom desertu, želio bih vam ponuditi vegansku varijantu, također obogaćenu suhim voćem (a po mom mišljenju još ugodnijim!) .
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 253 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 20 g smeđeg šećera
- 70 g sultana
- 1 prstohvat soli
- 20 g pinjola
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 50 g jezgri oraha
- 50 g badema
- 200 ml sojinog mlijeka
- 300 g kestenovog brašna
- 20 g gorkog kakaa
- 200 ml vode
Za posipanje
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 20 g smeđeg šećera
- 1 grančica ružmarina
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Sito
- Vaga teži hrani
- Daska za rezanje i nož
- Tava promjera 28 cm
- Drvena ili čelična žlica
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Grožđice namočite u toploj vodi da omekšaju.
- Nožem grubo nasjeckajte orahe i bademe.
- U međuvremenu prosijte kestenovo brašno i nezaslađen kakao u prahu. Dodajte sol, smeđi šećer, vodu, sojino mlijeko i 2 žlice ulja: miješajte dok ne dobijete gusto tijesto.
Znatiželja
U receptu za veganske kestene gorki kakao u prahu također se koristi za poboljšanje okusa deserta.Općenito, castagnaccio se priprema samo s grožđicama i pinjolima: u ovom smo slučaju recept obogatili orasima i bademima.
U ovom kolaču od kestena koristi se mala količina smeđeg šećera jer smo koristili brašno od kestena: ako koristite više gorkog kestenovog brašna, preporučujemo upotrebu veće količine smeđeg šećera.- U ovom trenutku dodajte bademe, orahe, pinjole i grožđice namočene u dobiveno tijesto.
- Ulijte tijesto u posudu promjera 28 cm: ovdje smo koristili silikonsku posudu (za koju nije potrebna upotreba pergamentnog papira). Međutim, moguće je koristiti i šarku sa šarkama: u ovom slučaju preporučuje se linija tepsiju s papirom za pečenje.
- Na površinu kolača namažite žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Završite s nekoliko listova ružmarina i smeđeg šećera. Pecite u zagrijanoj pećnici (200 ° C) 30-35 minuta.
- Castagnaccio poslužite topli ili hladni, narezani na ploške ili rombove.
Alisin komentar - PersonalCooker
Castagnaccio je savršen za uživanje u toplom, svježem iz pećnice, ali i božansko hladno! Preporučujem ga uz čašu dobrog crnog vina, ali onima koji ne vole okus vina mogu preporučiti i običnu šalicu ječma!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Castagnaccio Vegan umjereno je kaloričan desert, bez kolesterola i s izvrsnim profilom masnih kiselina. Pogodan je za prehranu protiv hiperkolesterolemije i hipertenzije, ali ne i za dijabetes.
Može se kontekstualizirati u malim obrocima u prehrani protiv prekomjerne težine. Prosječna porcija veganskog Castagnaccia je 30-50 g (75-125 kcal).
.jpg)
