Pozdrav svima vama, prijateljima weba, koji me pratite na ovom kanalu. Kao što ste možda pretpostavili, volim pripremati dizano tijesto, pa bih vam i danas htio ponuditi kruh koji se malo razlikuje od uobičajenog i vrlo poseban.
Ako se sjećate, zajedno smo pripremili mnoge vrste kruha: krumpir, kruh s jogurtom i raženim brašnom, sendviče prekrivene sjemenkama, pogaču, kruh od mrkve itd. Od soje koja se, za razliku od onih predloženih u brojnim kuharicama, ne priprema sa sojinim brašnom, ali sa žutim sojinim zrnom. Doznajmo što je to.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 256 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 15 g pivskog kvasca
- 90 ml vode
- 5 g šećera
- 25 g brašna od manitobe
Za glavno tijesto
- 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 130 g integralnog brašna
- 120 g brašna od manitobe
- 70 ml sojinog mlijeka
- 50 g žute soje
- 4 g soli
Potrebni materijali
- Zdjela za namakanje soje
- Zdjele za tijesto
- Mikser
- Latex rukavice za gnječenje (izborno)
- Drvena žlica
- Staklo
- Drveni štap
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
- Nož
- Sito
- Prozirni film
- Vilica ili mala pjenjača
Priprema
Da biste napravili ovaj recept, morate namočiti soju večer prije: tipično, sušena soja zahtijeva namakanje 12 sati. Nakon toga se preporučuje ispiranje hidratiziranog sjemena tekućom vodom kako bi se uklonio dobar dio elemenata protiv prehrane.
- Žutu soju skuhajte u dosta blago posoljene vode. Kuhajte 60-80 minuta, dok u sredini ne omekšaju.
- U međuvremenu pripremite kvasac. Otopite kvasac u toploj vodi, dodajući šećer, što je vrlo korisno za olakšavanje kvasanja. Dodajte 25 g brašna od manitobe i temeljito promiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite kvasac da odstoji dok soja ne bude spremna.
- Kuhanu soju dobro ocijedite i pomiješajte u kuhaču: morat ćete dobiti gustu pastu.
- Brašno Manitobe i integralno brašno uspite u zdjelu: dodajte dobivenu sojinu pastu i mijesite sve rukama dok ne dobijete zrnatu smjesu.
- Zatim dodajte kvasac koji će u međuvremenu postati pjenast i vrlo mekan.
- Ulijte sojino mlijeko (po mogućnosti samoproizvedeno) i ulje u čašu: emulgirajte tekućinu vilicom ili pjenjačom Dodajte tekućinu u smjesu brašna i kvasca.
- Sada ulijte sol, pazeći da izbjegnete izravan kontakt s kvascem.
- Mijesite rukama dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako je potrebno, dodajte još tekućine.
- Stavite kuglu tijesta u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom: ostavite da odstoji nekoliko sati u toplom okruženju.
Molim Zabilježite
Tijesto se neće jako dizati zbog nedostatka glutena u tijestu i njegove težine. Iz tog razloga potrebno je tijesto dugo raditi i poštivati vrijeme nadolaska.- Nakon par sati ponovno izradite tijesto i dobijete šest kuglica približno iste veličine.
- Napravite dva reza oštrim nožem na svakoj kuglici, a zatim je ostavite da se ponovno diže oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C, pa pecite kruhove oko 15-20 minuta.
- Ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Sendviči od soje su spremni: poslužite ih tople, možda ćete ih popratiti povrćem s roštilja tako dobro! Alternativni kruh koji se, obogaćen sojinim zrnima, u potpunosti može smatrati proteinskim kruhom, prikladnim također (ali ne samo) za prehranu vegetarijanaca i vegana.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Sojin kruh derivat je žitarica i mahunarki. Ima srednje visoku biološku vrijednost proteinske frakcije, skroman nezasićen udio lipida i velike količine složenih ugljikohidrata. Kruh od soje valjana je zamjena za obični kruh i može se konzumirati u istim količinama.
