VEGANSKI MILLEFEUILLE

Osobna iskaznica recepta

Sastojci

Za millefeuille

3 žlice kukuruznog ulja
200 g crvenog voća
60 g kukuruznog škroba
Netretirani limunov sok i kora
1 vrećica šafrana
Cijeli proizvod: 70 + 50 g šećera od trske
500 ml sojinog mlijeka
Domaći proizvod od povrća: 200 g mascarponea
100 g fillo tijesta

Za ukrašavanje (izborno)

20 g gorkog kakaa

Potrebni materijali

Posuda za pečenje
Kotač za rezanje noža ili tjestenine
Četka
Mali lonac
Bič
Sito
Zdjela
Sac à poche

Priprema

Molim Zabilježite
Za pripremu veganskog millefeuillea koristili smo phyllo tijesto, posebnu podlogu za kolače na bazi vode i rižinog brašna. Njegova hrskavost podsjeća na klasično lisnato tijesto.

Razvaljajte phyllo tijesto na ravnoj površini, nježno odvajajući listove.
Listove phyllo tijesta izrežite na 15 kvadrata ili pravokutnika i površinu premažite kukuruznim uljem. Zatim pospite cijelim šećerom od trske.
Rasporedite kvadrate tijesta na lim obložen masnim papirom i pecite na 200 ° C 10 minuta ili dok ne porumeni.
U međuvremenu pripremite mascarpone od povrća prema OVOM RECEPTU.

Alternativa biljnom mascarponeu
Umjesto mascarponea od povrća možete upotrijebiti biljnu ricottu, vrhnje od povrća ili jednostavan jogurt od soje.

Pripremite vegansku kremu. Operite limun i uklonite dio korice, izbjegavajući bijeli, gorki dio. Ulijte sojino mlijeko u lonac i dodajte kukuruzni škrob kiši. Pomiješajte pjenjačom i okusite s koricom limuna: gotovo prokuhajte. Dodajte smeđi šećer i prstohvat kurkume ili šafrana, koji će dobiti lijepu žutu boju boju kremi. Čim biljno mlijeko počne krčkati, uklonite koricu limuna. Iscijedite sok od limuna, filtrirajte ga i dodajte izravno u kremu. Dobro promiješajte, pokrijte listom prozirne folije u izravnom dodiru (da spriječiti stvaranje kore na kremi).
Kad se ohladi, pomiješajte kremu od povrća s biljnim mascarponeom.
Kremu rasporedite po slastičarskoj vrećici. Napunite kvadrat phyllo tijesta grančicama vrhnja i malo crvenog voća. Pokrijte drugim punjenim diskom i završite s phyllo tijestom.
Zato pripremite 5 mini stolisnika. Pospite površinu s malo kakaa i poslužite odmah.

Alisin komentar - PersonalCooker

Za besprijekornu prezentaciju preporučujem da trenutno napunite listove riže kako ne bi izgubili hrskavost. Alternativno, možete zamrznuti pojedinačne dijelove: samo se morate sjetiti da ih izvadite iz zamrzivača 2 sata prije jela. Zatim ih možete poslužiti sa šećerom u prahu ili s gorkim kakaom.