Da li smo veganski Uskrs? Nakon verzije povrća "erbazzone i cannelloni", zasigurno vam ne bih mogao ponuditi drugo tematsko jelo! Zato ćemo danas pripremiti ukusno pečenje od povrća s povrćem i aromama: zabavljat ćemo se miješanjem glutena i brašna od mahunarki kako bismo dobili pšenicu mišića, koju ćemo tada vrlo nježno skuhati s povrćem i organskim crnim vinom!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 127 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 200 g pšeničnog glutena
- 100 g krumpira
- 100 g mrkve
- 200 g bakrenih rajčica
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica ružmarina
- Nekoliko listova kadulje
- Q.b. (Oko 200 ml) crnog vina
- 360 ml vode
- 1 žličica miješanih začina ili aroma za pečenje
- Q.b. soli
- 50 g brašna od slanutka
- 50 g sojinog brašna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Kuhinjska krpa
- Prostrane tepsije s poklopcem
- Oguljivač povrća
- Prozirni film
- Kuhinjski kabel
Priprema
- Počnite s pripremom pšeničnog mišića. Prosijte 100 g pšeničnog glutena s brašnom od soje i slanutka. Okus sa začinima po ukusu i s malo soli. Pomiješajte suhe sastojke dodavanjem vode odjednom: nastat će gusto, spužvasto tijesto koje se ne može raditi. U ovom trenutku postupno dodajte preostali gluten i miješajte sastojke rukama dok ne postanu mekani i ne ljepe.
Jeste li znali da
Pšenični se mišić općenito priprema s dijelom glutena i dijelom leguminoznog brašna. U ovom receptu predlažemo korištenje slanutka i sojinog brašna; međutim, moguće je zamijeniti te praškove drugim brašnom od mahunarki (npr. Grašak, lupin itd.).
Kao alternativa pšeničnom mišiću, može se koristiti seitan ili mopur.- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite da odstoji pola sata: na taj način se gluten razvija i opušta, dopuštajući tijestu da postigne pravu mekoću.
- U međuvremenu, prokuhajte puno vode.
- Odvijte pšenični mišić iz filma i zamotajte ga poput slatkiša na čistu krpu, izbjegavajući pretjerano zatezanje. Zatvorite kuhinjsku krpu kuhinjskom krpom.
- Pšenični mišić skuhajte u vodi i vrlo lagano kuhajte oko sat vremena.
- U međuvremenu očistite, operite i narežite povrće na kockice (mrkva, krumpir i rajčica).
- Izvadite pšenični mišić iz vode za kuhanje i ostavite da se ohladi. Odmotajte ga od krpe.
- U lonac malo veći od onog pšeničnog mišića ulijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. i zagrijavajte nekoliko minuta.
- U ovom trenutku, požutite pšenični mišić sa svih strana. Deglazirajte organskim crnim vinom i okusom sa začinima (češnjak, ružmarin i kadulja). Ostavite da alkohol ispari i lagano ga posolite.Dodajte povrće narezano na kockice i lagano kuhajte oko 30 minuta.
- Izvadite pirjano meso i ostavite da se ohladi. Pomiješajte povrće u posudi s visokim stranicama i miješajte dok ne dobijete umak.
- Pirjano povrće narežite na ploške i poslužite s umakom od povrća.
Alisin komentar - PersonalCooker
Alternativno pirjano meso od povrća koje će zasigurno odgovarati tradicionalnim uskršnjim jelima. Bit će posebno kombinirati s jednostavnim pire krumpirom: dobrim i prirodnim, kako bi čak i Uskrs postao bez okrutnosti!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pirjano povrće za Uskrs jelo je bez sastojaka životinjskog podrijetla, pogodno za vegetarijansku i vegansku prehranu, ima ne pretjeran unos energije, opskrbljen prije svega proteinima, zatim ugljikohidratima i na kraju lipidima.
Masne kiseline obično su nezasićene, vlakana ima u izobilju, a kolesterola nema.
Pirjano povrće za Uskrs prikladno je za većinu dijeta, osim za dijetu protiv celijakije. Prosječna porcija je oko 200 g (250 kcal).
