Ako vam se nakon pripreme futomakija, nigirija, hosomakija i kalifornijskog Roll -a učini da na dasci za rezanje još uvijek nedostaje malo boje, pripremite gunkan maki! Što je to? Govorim o drugoj vrsti sushija koja se priprema omotavanjem loptice riže s algama ili lososom, pa je punite nasjeckanim sastojcima! Danas vam predlažem gunkan maki u tri verzije!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 159 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 2 gunkan maki punjena tunjevinom
- 2 trake nori algi od 3,5 cm
- Nekoliko kriški (oko 10 g) krastavaca
- Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
- Oko 40 g svježe tune
- Oko 10 g crne ili crvene ikre papagaja
Za 2 gunkan makija valjana sa lososom
- Oko 50 g dimljenog lososa
- Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
- 10 g krastavaca
- 20 g crne ili crvene ikre papagaja
Za 2 gunkan maki punjena kukuruzom
- 10 g ikre lososa ili ikre crne ili crvene papagaja
- Gotov proizvod (kuhan): 40 g sushi riže
- 20 g kukuruza
- 10 g lagane majoneze ili jogurta
- 2 trake nori algi od 3,5 cm
Potrebni materijali
- Hangiri (zdjela od čempresa za rižu)
- Kuhinjska krpa
- Sklopivi ventilator
- Škare
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Prozirni film
- Spremnik s vodom zakiseljen octom
Priprema
- Prvo pripremite rižu prema OVOM RECEPTU.
Pogledajmo kuhanje riže
Operite sushi rižu (s okruglim i sitnim zrnom) hladnom vodom i ponovite pranje 5-6 puta, sve dok voda ne postane bistra. Za dobre rezultate, poželjno je rižu potopiti u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki put 3 minute: ponovite namakanje 6 puta.
Opranu rižu ostavite 15 minuta da kapne u cjedilo.
Ulijte rižu u lonac i prekrijte vodom, računajući da će vam za svakih 100 g riže trebati 120-130 ml vode. Začinite rižu graviranim kombu algama. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji s poklopcem još 15 minuta.
U međuvremenu pripremite preljev. U loncu pomiješajte 15 ml rižinog octa, 7 g šećera i 2,5 g soli na svakih 100 g riže. Zagrijte sve izbjegavajući vrenje.
Ulijte rižu u Hangiri. Brzo ohladite rižu ventilatorom. Začinite rižu tekućinom, nježno žlicom dijeleći zrna: za bolju raspodjelu umaka, poželjno je da tekućinu pustite sa stražnje strane žlicu i pustite da pada kiša.Nastavite mahati ventilatorom i pokriti vlažnom krpom.- Priprema 2 GUNKAN MAKI S TUNOM I RIBljIM JAJCIMA.
Pripremite zdjelu s vodom i octom. Umočite ruke u otopinu, zatim uzmite oko 15-20 g kuhane riže i oblikujte je u rukama, stvarajući okruglu polpetu (izbjegavajući je previše pritisnuti). Po ovoj metodi pripremite drugu ćuftu. Izrežite 2 trake širine 3,5 cm od algi nori. Duljina "algi" mora biti jednaka opsegu kuglice riže.
Zamotajte rižinu kuglicu na traku algi nori (zadržavajući sjajnu stranu s vanjske strane). Za zavarivanje algi samo zdrobite jedno ili dva zrna riže na jednom kraju. Ponovite istu operaciju za drugu rižinu kuglu. Svježu i sirovu tunu narežite na vrlo male kockice. Napunite 2 gunkan maki komadićima tune i ikre pamuka. Ukrasite po želji kriškama krastavca (ili štapićima).Molim Zabilježite
Da biste konzumirali sirovu ribu uz potpunu mikrobiološku sigurnost, morate kupiti svježu ribu i odmah je zamrznuti. Bit će potrebno 12 sati na -30 ° C ili 96 sati na -18 ° C da se ubiju sve bakterije prisutne u ribi.- Priprema 2 GUNKAN MAKI S KUKURUZOM.
Pripremite 2 kuglice riže i omotajte ih trakama algi nori (kako je opisano u točki 1).
U ovom trenutku nastavite s pripremom punjenja. U zdjeli pomiješajte kukuruz s majonezom. Punite gunkam maki kukuruzom od majoneze i ikrom lososa (ili crvenom ikvom papagaja).- Priprema 2 GUNKAN MAKI UMUTANA S LOSOSOM
U ovom slučaju, gunkan maki se omota lososom (a ne algama nori). Pripremite 2 loptice s rižom. Dimljeni losos narežite na trake, širine oko 3 cm. Duljina traka lososa mora biti, također ovaj slučaj, jednak opsegu kuglice riže. Omotajte svaku rižinu kuglicu trakom dimljenog lososa i napunite ju ikom pamuka i tankim kriškama krastavca.
- Poslužite 3 vrste gunkan makija na pladnju, možda popraćene umakom od soje ili kiselim đumbirom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Dopustite da vas zanese mašta i izmislite iznenađujuće kombinacije za svoj gunkan maki. Na primjer: pokušajte uvaljati rižu s vrlo tankom kriškom tikvice ili krastavca! Kao i uvijek, moram zahvaliti svom prijatelju Gianniju na dobro odabranim i iznimno zanimljivim savjetima!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Gunkan Maki Sushi tipična je japanska hrana. Pruža srednju količinu energije, uglavnom opskrbljenu proteinima; masti ima malo, ali je njihova razgradnja i dalje povoljna. Ugljikohidrati su dobro prisutni; kolesterol je također značajan, dok nema mnogo vlakana. Može se kontekstualizirati u bilo kojoj prehrani, ali u slučaju hiperkolesterolemije, udio mora biti mali. Prosječna porcija Gunkan Maki Sushija iznosi oko 150-250 g (240-400 kcal).
