Općenitost
U člancima o esencijalnim masnim kiselinama iz serije omega šest i omega tri često se susreće generički izraz linolenska kiselina.
Zapravo, kada je u pitanju linolna kiselina, vrlo je važno navesti je li to:
- Alfa linolenska kiselina, omega -tri koja se nalazi u ribi i nekim biljnim uljima, posebno u uljanoj repici, konoplji, soji, orahu, kadulji, kiviju i lanenom ulju
- Gama linolenska kiselina, omega-šest koja se nalazi u nekim biljnim uljima, posebno u ulju crnog ribiza i ulju boražine
Zapravo, i kemijska struktura i metabolička uloga dviju masnih kiselina u organizmu su različite.
Sjećamo se i kako je pojam linolenska kiselina ne treba miješati s pojmom linolna kiselina (LA; 18: 2, ω6).
Idemo u detalje radi boljeg razumijevanja.
Alfa linolenska kiselina
Alfa linolenska kiselina (ALA) esencijalna je masna kiselina za koju se zna da je praotac omega tri.
Smatra se najvažnijim u obitelji omega 3 jer je jedini istinski bitan; zapravo, polazeći od alfa linolenske kiseline, ljudsko tijelo sintetizira dvije metabolički aktivne polu-esencijalne masne kiseline: eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu ( DHA).
Ova transformacija nije uvijek potpuno učinkovita (može biti ugrožena starošću, terapijom lijekovima, alkoholizmom, pothranjenošću itd.).
EPA i DHA posebno su važni zbog svoje strukturne (stanične membrane i živčanog tkiva, kao i oka) i metaboličke (protuupalno, snižava hipotigliceride, hipotenzivno, "razrjeđuje krv" itd.).
Prehrambeni izvor ove dvije polu-esencijalne masne kiseline sastoji se od hrane koja spada u kategoriju proizvoda ribarstva i njihovih ulja.
Gama linolenska kiselina
Gama linolenska kiselina (GLA) je polu-esencijalna omega 6 masna kiselina.
Proizvodi ga organizam koristeći kao supstrat matičnu molekulu iste skupine, koja se naziva linolna kiselina (pretvorba je enzimska i koristi isti katalizator omega 3).
Čak ni proizvodnja gama linolenske kiseline nije uvijek potpuno učinkovita, iz identičnih razloga navedenih u prethodnom poglavlju.
Taj je lipid također prisutan u hrani, na primjer: sjemenkama konoplje, zobi i ječmu, u "spirulinim algama", ulju boražine, noćurku, sjemenkama crnog ribiza i očito konoplji.
Gama linolenska kiselina je pak prekursor dihoma gama linolenske kiseline (DGLA), trećeg izravnog izvora eikozanoida (zajedno s arahidonskom kiselinom - AA - i EPA). Konkretno, čini se da DGLA proizvodi samo jednu vrstu prostaglandina i jednu vrstu tromboksana s protuupalnim i imunomodulacijskim djelovanjem.
Međutim, ne smijemo zaboraviti da organizam može dobiti daljnju AA kiselinu iz DGLA, koja pak ima proupalnu funkciju.
Linolna kiselina
Linolna kiselina (LA) esencijalna je masna kiselina s 18 atoma ugljika, praotac omega šest, od kojih su ulja sjemenki općenito i maslinovo ulje bogata.
Nekoliko se godina pretpostavljalo da bi se višak linolne kiseline, tipičan za zapadnjačku prehranu, uslijed smanjenog unosa alfa linolenske kiseline, mogao smatrati čimbenikom rizika za razvoj upalnih bolesti, poput ateroskleroze i bolesti. kardiovaskularni (srčani udar, tromboza, aritmija), reumatoidni artritis, osteoporoza, poremećaji raspoloženja, rak, dijabetes i pretilost.
Zapravo, ovaj se učinak više pripisuje višku drugih omega 6, osobito arahidonske kiseline (AA - tijelo djelomično sintetizira iz "LA), koja je najzastupljenija polinezasićena masna kiselina u hrani životinjskog podrijetla.
Da biste uklonili rizik od prekomjernog nedostatka omega 6 i alfa linolenske kiseline, dovoljno je redovito konzumirati 2-3 obroka morske ribe, svježe i smrznute, tjedno. Posebno bogato alfa linolenskom kiselinom meso je masne ribe koja nastanjuje hladne morske vode, poput bakalara, lososa, tune i skuše, ali i haringe, srdele i općenito masnu ribu; drugi izvrsni izvori su riblje ulje, ulje jetre bakalara, kril i alge.
