Meki veganski brioši

Lagan i zdrav doručak? Napokon je moguće! Recite zbogom "slatkim bombama", zaslađenim i punima masti i kolesterola. Uz veganske brioše koje predlažem, osjećat ćemo se puni energije i zadržati lakoću od prvih sati dana.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 268 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za kvasac

  • 3 g suhog pivskog kvasca
  • 5 g smeđeg šećera
  • 150 ml vode
  • 50 g integralnog brašna
  • 100 g Manitoba brašna

  Za punjenje

  • Organska hrana, bez dodanih šećera: 150 g marmelade od marelica

  Za glavnu tjesteninu

  • 40 ml kokosovog ulja
  • Naribana kora neobrađenih naranči
  • Naribana kora neobrađenog limuna
  • 4 g soli
  • 100 g smeđeg šećera
  • 80 g brašna od manitobe
  • 80 g integralnog brašna

  Potrebni materijali

  • Zdjele
  • Prozirni film
  • Drvena žlica
  • Vaga teži hrani
  • Posuda za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Rezač tjestenine ili nož
  • Rende za limun ili red

  Priprema

  1. Pripremite kvasac. U zdjelu sakupite brašno manitobe s integralnim brašnom i žličicom smeđeg šećera. Dodajte suhi kvasac i pomiješajte s toplom vodom uz pomoć drvene žlice: dobit ćete vrlo mekanu i ljepljivu smjesu.

  Izbor brašna
  Za dobivanje mekih i vrlo mekanih brioša preporučuje se dio integralnog brašna pomiješati s Manitobinim brašnom. To je vrlo jako brašno sposobno razviti puno glutena u dodiru s tekućinama, isto ono koje se koristilo za pripremu seitana.
  Suhi pivski kvasac može se zamijeniti s 9 g svježeg pivskog kvasca ili s dozom matičnog kvasca jednakom 30% ukupne težine brašna.

  2. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite smjesu da odstoji sat vremena, u blizini izvora topline (npr. Radijatora).
  3. Kad kvasac postane natečen i mekan, nastavite s oblikovanjem glavnog tijesta. U veću zdjelu sakupite brašno od manitobe i integralno brašno, aromatizirajte naribanom koricom naranče i limuna, a zatim dodajte smeđi šećer, kokosovo ulje i kvasac. Brzo umijesite, a zatim dodajte sol: tijesto izradite desetak minuta, po potrebi dodajući žlicu brašna kako biste dobili idealnu konzistenciju.

  Neke alternative
  Kao alternativu šećeru od trske možete koristiti ječmeni slad ili agavin / javorov sirup.
  Oni koji ne vole koristiti kokosovo ulje mogu preferirati ulje sjemenki kukuruza ili neko drugo svjetlo ulje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje se ne preporučuje zbog njegovog posebno intenzivnog i odlučnog okusa.

  4. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ponovo diže u toplom okruženju (npr. Pećnica zagrijana, ali isključena), dok tijesto ne utrostruči svoj volumen (3-4 sata).
  5. Nakon potrebnog vremena, nastavite tijesto i lagano ga otvorite na pobrašnjenoj radnoj površini vrhovima prstiju: morat ćete nabaviti disk promjera oko 30 cm.
  6. Kolačem za tijesto izrežite disk na 8 klinova.
  7. Podlogu svakog trokuta napunite žličicom organskog pekmeza bez dodanog šećera, a zatim zarolajte klinčić počevši od nadjeva. Na kraju, presavijte krajeve prema unutra kako biste dobili tipičan oblik kroasana.
  8. Rasporedite kroasane na tanjur obložen papirom za pečenje i ostavite da se odmore u toplom okruženju zaštićenom od propuha sat vremena ili dok ne izgledaju natečeno i mekano.
  9. Zagrijte pećnicu na 190 ° C (statički): pecite integralne briose 15-20 minuta.
  10. Isključite pećnicu i ostavite da se ohladi: veganski kroasani mogu se držati 2 dana u plastičnoj vrećici. Postoje dvije mogućnosti skladištenja u zamrzivaču: brioši se mogu zamrznuti sirovi (prije zadnjeg kvasca) ili nakon kuhanja. U prvom slučaju, za kuhanje, moraju se ostaviti na sobnoj temperaturi 10-12 sati, dok se ne nastave .kvasac, prije kuhanja. U drugom slučaju, ostavite ih da se polako odmrznu u hladnjaku preko noći i lagano ih zagrijte kako biste uživali u njihovom okusu i teksturi.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Veganski brioši zadržavaju okus tradicionalnih brioša s rustikalnom notom koja im daje prednost.Isprobajte ih s drugim nadjevima: posebni su s veganskom kremom ili kremom od veganskih lješnjaka. Oni koji žele mogu ih napuniti i nakon kuhanja, uvođenjem nadjeva slastičarske šprice s dugim izljevom.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Vrijednosti sa strane dobivaju se kemijskim prevođenjem sirovog tijesta i punjenjem na bazi džema sa smanjenim sadržajem dodanih šećera.
  Meki veganski brioši hrana su koja spada u skupinu pečenih slastica.
  Imaju prosječan unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom složene, zasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
  Vlakna su prisutna u velikim količinama, dok se čini da kolesterola nema.
  Unatoč tome što su "lakši" od tradicionalnih, meki veganski brioši nisu osobito prikladni u prehrani za prekomjernu težinu, hipertrigliceridemiju, hiperglikemiju i dijabetes melitus tipa 2; unatoč nedostatku kolesterola, količina zasićenih masti čini ih neprikladnima čak ni za hiperkolesterolemijsku prehranu.
  Sadrže gluten i nisu prikladni za celijakiju.
  Ne sadrže laktozu i pogodni su za prehranu kod ove vrste intolerancije na hranu.
  Obilje vlakana moglo bi povećati peristaltiku crijeva.
  Recept je relevantan za lakto-ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
  Prosječna porcija hrane za doručak je 40 g tjestenine + 10 g džema (oko 135 kcal).