Bundeva

Uvod

Koje povrće bolje od bundeve moglo bi utjeloviti simbol zabave za Noć vještica? Bundeva, osim što je idealno sredstvo za stvaranje čudovišnih oblika koje interno osvjetljavaju fenjeri, izvrsna je i za pripremu izvrsnih jela - tipično za jesen i zimu - ukusna, slatka i niskokalorična, stoga je pogodna i za one koji slijede niske kalorične vrijednosti dijeta.

Ne koristi se samo pulpa bundeve: nije rijetkost da se čak i sjemenke, nakon što su pravilno osušene i soljene, također probaju kao jednostavan međuobrok.
Uobičajeno povrće u mnogim različitim kulturama, bundeva se može pripremiti na mnogo načina, od kuhanja u pećnici do pečenja u tavi, od vrenja do prženja, od pripreme primamljivih umaka za tjesteninu (i rižu), pa sve do toga slatkiša i kolača tipičnih za hladnu sezonu.
Nadalje, bundeva je ljekovita bomba: zbog toga se koristi i u biljnoj medicini i u kozmetici.

Bundeva: opći podaci

S imenom "bundeva" s "označava razno voće iz obitelji Cucurbitaceae: većinu vremena bundevu identificira rod Kurkubita, ali neke vrste pripadaju rodu Lagenaria, koji se sastoji od općenito bundeva koje se uzgajaju uglavnom u ukrasne svrhe, s debelom i vrlo tvrdom kožom i gotovo bez celuloze. Curcubita pepo je izraz koji označava popularne tikvice (čiji se plodovi istoimene biljke konzumiraju nezreli), dok je botanički binom Curcubita maxima odnosi se na prave bundeve, mesnate, narančaste i slatke peponide, ubrane kada su potpuno zrele.
Posebno je Curcubita moschata (bundeve violine) iz oblika "kruške": natečena, pri dnu obojena zelenom bojom, šiljasta i žuto-narančasta prema apikalnom dijelu.
Bundeva dolazi iz Srednje Amerike: njezino je podrijetlo vrlo staro, a u prošlosti je bilo dragocjen izvor hrane za prehranu mnogih naroda.

Botanički aspekti

Bundeva je jednogodišnja, jednodomna i zeljasta biljka, s penjačom ili mirisnom stabljikom, duga do 7 metara, prekrivena čekinjastim dlačicama i bogata trnastim viticama. Listovi su prilično veliki i pedunkulirani, srcoliki i sastavljeni od 5 režnjeva.

Cvjetovi također imaju velike dimenzije (promjer: 5-7 cm): vjenčić je žut i sastoji se od 5 latica; cvjetovi su muški i ženski, a nalaze se na istoj biljci. Jasno je da su plodovi bundeve: to su peponidi vrlo promjenjive veličine, s glatkom ili naboranom površinom, različite boje zelene, sive, narančaste ili žute boje. Pulpa bundeve je svijetlo narančasta, rjeđe žuta: iznutra plod sadrži brojne sjemenke, ravnog i ovalnog oblika.
Bundeve dobro rastu na svježim tlima srednje teksture, obogaćenim organskim tvarima, s poželjno kiselim pH; međutim, ove se biljke prilagođavaju bilo kojoj vrsti tla. Bundeve vole toplu umjerenu klimu: lako rastu na temperaturi između 18 i 24 ° C.

Bundeva: sorta

Točnije, sve se bundeve mogu svrstati u četiri velike skupine:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: također se zove špageti squash zbog konzistencije kuhane pulpe, usporedive s anđeoskom kosom. To je posebna biljka, tipična za istočnu Aziju i porijeklom iz Meksika.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: ukrasne tikve, koje su se prije koristile i kao posude za vodu ili vino.

Prema "drugoj manje" znanstvenoj klasifikaciji "bundeve su katalogizirane u:

1. 

   Tikvice (Cucurbita pepo): to su biljke s tipičnom grmolikom navikom, od kojih se koriste nezreli plodovi i muški cvjetovi koji su još u pupoljcima. Ova kategorija uključuje "cocuzzelle iz Napulja", vrlo produktivne biljke, s duguljastim, tamnozelenim plodovima, prošaranim svijetlozelenim žilama. duga bundeva Italije, također vrlo produktivna sorta, s tipično grmolikom navikom, i okrugla bundeva bez izbojka na silu, sposoban proizvesti do 30 zelenih, zaobljenih i ukusnih plodova.

2. Zimske bundeve (Cucurbita maxima I Cucurbita moschata):
   
   
   • Vrsta maksimumi uključuje i tzv. "sorta turban", koji se u središtu i južnoj Italiji mnogo uzgaja u ukrasne svrhe, zbog svojih jarkih boja i zbog nepravilnog i grudvastog oblika. Bundeva iz turbana široko se koristi za izradu poznatih bundeva za Noć vještica, zbog posebnosti koju daje originalni šešir. Zapamtiti i siva tikva iz Bologne, izvrsno za džemove, i morska tikva Chioggia, ogroman, eliptičan sa zelenom kožom i narančastom pulpom.
   • Među bundevama koje pripadaju vrsti moschata, bundeva puna Napulja, čiji je plod prilično dug, cilindričan, nabrekao na krajevima: pulpa je slatka, žuta ili narančasta, dok je površina žuta, ponekad sklona crvenkastoj boji.

Video recept - Niskokalorična pita od bundeve i jabuke: bez maslaca i bez jaja



Rustikalni kolač od bundeve bez maslaca i bez jaja

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Ostali članci o "Bundevi"

1. Bundeva: svojstva i upotreba bundeve
2. Bundeva u travaru: svojstvo bundeve
3. Ulje sjemenki bundeve
4. Sjemenke bundeve i zdravlje prostate

Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti