Pomaknite se prema dolje na stranicu da biste pročitali sažetu tablicu o lupinima
- Lupini na španjolskom: Altramuz chocho blanco
- Lupini na njemačkom: Wolfsbohne
- Lupini na engleskom: bijeli lupin
- Lupini u botanici: Lupinus albus
- Uzgoj lupine: poznat od davnina
- Izvorna područja uzgoja: Mediteran i Bliski istok
- Tlo i klima: Lupina je izrazito prilagođena kiselom i sušnom tlu, te oštroj i nepovoljnoj klimi
- Trenutno: široko rasprostranjen uzgoj u južnim područjima. Općenito, potražnja za lupinima pala je u usporedbi s prije nekoliko desetljeća
- Botanički naziv: Lupinus albus
- Obitelj: Papilionaceae mahunarke
- Stabljika: blago razgranata stabljika koja općenito ne prelazi 70 centimetara u visinu, ali koja ponekad može doseći i jedan i pol metar
- Listovi: naizmjenični i dlanasto-složeni, svaki se sastoji od 5-9 listića raspoređenih duž stabljike
- Cvjetovi: veliki, upadljivi i bjelkasti, ponekad uočeni svijetloplavom bojom
- Mahunarke: duge i uspravne mahune koje sadrže sjemenke
- Sjemenke: ravne, lećaste i bijelo-žućkaste
- Tlo: Lupini lako uspijevaju na kiselim tlima
69% vode
16,5% proteina
7% ugljikohidrata
preostalih 6,5% podijeljeno između vlakana i masti
mineralne soli: željezo i kalij
Skromna količina vitamina B1
- Alkaloidi: lupotoksin, lupanin i oscilupanin
- Organske kiseline
- Smole
- Lupeolo
- Galaktoza
- Arginin
- Vanilin
- Lecitin
Budući ciljevi → poboljšanje i ispravljanje genetskog profila lupina, kako bi se smanjila količina alkaloida unutar sjemena
- Lupini se uglavnom jedu kao međuobrok, a ne kao obrok
- Lupino brašno → stočna hrana
- Lupin u prahu kao zamjena za kavu → pomiješajte s ječmom ili pšeničnim prahom kako biste zasladili aromu
- Lupini pakirani u vakuumu
- Osušeni lupini → zahtijevaju namakanje i kuhanje
Trenutno: lupini = vermifuga i anthelmintik (brašno), diuretik, emmenagog i aperitiv, moguća prirodna vrućica
- Hipoteza br. 1: lupin sadrži tragove inhibitora lecitina, tripsina, izoflavona i cijanogenih spojeva → izvanredna svojstva u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, osobito hipertenzije
- Hipoteza br. 2: lupin = zamjena za inzulin → hipotetička hipoglikemijska svojstva
Ostala hrana - Mahunarke Kikiriki Slanutak i slanutkovo brašno Cicerchie Grah Azuki grah Zeleni grah Grah Falafel Brašno od slanutka Grah Brašno grah Brašno od leće Brašno od graška Sojino brašno Mahunarke Leća Lupin Grašak Soja Čavke Tempeh Tofu Jogurti Mlečni proizvodi Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Ribe i salama Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbiti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci --- - U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za San Valentino Recepti za vegetarijance Recepti roteiche Regionalni recepti Veganski recepti
