Točnije, radi se o cijelim plodovima, dakle još uvijek zatvorenim, koji sadrže zeleno, pomalo nezrelo sjeme zeljaste biljke koja pripada obitelji Fabaceae, Rod Glicin i vrsta maks.
Kao i sve mahunarke, soja je također svrstana u IV temeljnu skupinu namirnica. Omogućuje značajnu količinu kalorija, podijeljenu između sva tri energetska makronutrijenta; lipidna frakcija je posebno zanimljiva, s izvrsnim postotkom esencijalnih omega 3 polinezasićenih masnih kiselina (alfa linolenska kiselina - ALA); sadržaj proteina je također dobar, bogat esencijalnim aminokiselinama, a preostali složeni ugljikohidrati su diskretni. Drugi vrlo važni nutrijenti edamama su: razne mineralne soli, lipo i vitamini topljivi u vodi te nekoliko fitoelemenata poput lecitina i fitosterola.
