E375 NIKOTINSKA KISELINA ili NIACIN ili VITAMIN B3
Nikotinska kiselina je spoj dobiven ekstrakcijom iz prirodnih izvora (uglavnom se nalazi u žitaricama, pivskom kvascu, mesu) i kemijskom sintezom (dobiven iz nikotina). iz piridina i topljiv je u vodi, otporan na toplinu, svjetlost, baze i kisik.
Nikotinska kiselina i nikotinamid apsorbiraju se, u želucu i crijevima, putem olakšanog transportnog mehanizma ovisnog o natriju (u slučaju niske koncentracije vitamina) i kroz pasivni mehanizam (u slučaju visokih koncentracija vitamina).Unutar našeg organizma nikotinska kiselina se pretvara u nikotinamid, a u tkivima se može formirati počevši od triptofana (aminokiseline)
Nikotinska kiselina je proizvod s antioksidativnom funkcijom i stabilizacijom boje. Može se nalaziti u raznim proizvodima poput kruha, žitarica itd. Također se može koristiti u farmaceutskoj industriji kao protuupalno sredstvo i sredstvo za snižavanje kolesterola.
Nuspojave nisu poznate kada se konzumiraju u normalnim dozama.
ADI DOZA: /
E321
