Mješovito kuhanje slijedi princip kuhanja koji uključuje najmanje dvije različite faze, prvo jaku i brzu, zatim slađu i trajniju s mogućim dodavanjem tekućine.
Lemljenje
Namirnice naznačene za pirjanje su: crveno meso, bijelo meso, perad.
Kuhanje u tepsiji
S ovom tehnikom ili sustavom kuhanja, hrana se "znoji" u pećnici na bazi masne tvari, BEZ poklopca i na niskoj temperaturi; zatim se poklopi i nastavi u pećnici na 140-160 ° C , često se kupajući u vlastitom soku.
Namirnice prikladne za kuhanje u tepsijama su: perad od bijelog mesa (piletina, biserka i puretina), divljač (jarebica, patka, fazan, golub).
Dinstanje
Dinstanje je tehnika ili sustav kuhanja koji uključuje stavljanje hrane u posudu s malo masnoće i tekućine, za sporo kuhanje s poklopcem BEZ dodavanja tekućine. Napomena: Razlikuje se od lemljenja jer NE zahtijeva početno zapečenje hrane i provodi se izravno na štednjaku.
Namirnice koje se preporučuju za pirjanje su: riba, komadi mesa, voće, povrće (osobito tikvice i rajčice), gljive.
Princip kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici prilično je inovativan princip kuhanja.
Operacija: mikrovalna pećnica ima uređaj magneton koji pretvara električnu energiju u mikrovalne ili elektromagnetske valove koji su uokvireni između infracrvenih i radio valova. Oni koji se koriste u kuhinji imaju duljinu od 12 centimetara (cm) s frekvencijom od 2450 megaHerca (MHz) i zračenje koje proizvode trenutno su otkazano čim prestane djelovanje izvora. Oni djeluju na polarne molekule hrane i uzrokuju njihovo miješanje prvo u dubinu (oko 2-3 cm), a zatim se protežu na cijelu hranu; neki materijali spremnika apsorbiraju takva zračenja i ne trpe ih, drugi, poput metala, odbacuju ih uzrokujući lom uređaja.
Prednosti i nedostatci: mikrovalna pećnica ima neke prednosti korištenja, poput brzine, očuvanja hranjivih tvari, manje upotrebe masti, urednog i čistog kuhanja. Ograničenja su uglavnom predstavljena činjenicom da ne pogoduje razvoju aromatičnih i okusnih komponenti tipičnih za druge sustave.
Video recept: Brza čokoladna torta, kuhana u mikrovalnoj pećnici
Brzi čokoladni kolač - recept za mikrovalnu pećnicu
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostali članci na temu "Mješovito kuhanje - pirjanje, tepsija, pirjanje, mikrovalna pećnica"
- Kuhanje u masti
- Kuhanje hrane - pozitivni i negativni aspekti
- Tehnike kuhanja
- Vrste kuhanja na suho
- Kuhanje u vodi, pari i pod tlakom
- Nove tehnologije kuhanja
