Piridoksin se fosforilira u piridoksin 5 "-fosfat, koji se zatim oksidira u piridoksal 5" -fosfat, čija aldehidna skupina ima sposobnost reagiranja s primarnim amino skupinama koje daju Schiffove baze i čine molekulu aminokiseline osjetljivom na brojne reakcije.
Primarna funkcija vitamina B6 je koenzim koji podržava različite enzime koji su uglavnom uključeni u metabolizam aminokiselina.
crijevnih epitelnih stanica vitamin se ponovno fosforilira i zadržava ovdje sve dok se ne pretvori u piridoksin fosfat. Neki čimbenici, poput tehnoloških tretmana, adsorpcijske moći dijetalnih vlakana i prisutnosti analoga vitamina B6 (hidroksi-piridoksin ili glikozilirani piridoksin) mogu ograničiti njegovu bioraspoloživost., vezan za albumin i za crvena krvna zrnca, vezan za hemoglobin.
Većina vitamina se taloži u jetri, a zatim se transportira iz plazme u tkiva u defosforiliranom obliku. Višak piridoksala se pretvara u 4-piridoksalnu kiselinu i eliminira urinom.
Ukupna količina vitamina B6 u ljudskom tijelu je oko 1 mmol, a 80 ÷ 90% koncentrirano je u mišićima uglavnom u obliku piridoksal fosfata vezanog za glikogen-fosforilazu.
; vezanje piridoksal fosfata s apoenzimima nastaje stvaranjem Schiffove baze između C ketona koenzima i e-amino skupine lizinskog ostatka apoenzima.
Vitamin B6 intervenira u reakcijama:
- transaminacija α-aminokiselina;
- dekarboksilacija α-aminokiselina;
- oksidativna deaminacija amina, dehidracija serina;
- odvajanje sumpora od cisteina;
- enzimska racemizacija, u međusobnoj konverziji L- i D-aminokiselina.
Piridoksal fosfat također intervenira:
- metabolizam triptofana (kinureninaze);
- transformacija linolne kiseline u arahidonsku kiselinu;
- stvaranje sfingolipida mijelinske ovojnice;
- sinteza mnogih neurotransmitera: serotonina, taurina, dopamina, norepinefrina, histamina i γ-aminomaslačne kiseline (gama-aminobutirna kiselina);
- stvaranje δ-amino-levulinske kiseline (preteča hema);
- u katalizi glikozidne veze (glikogen-fosforilaza);
- kao modulator steroidnih hormona.
Poznata je teška hipovitaminoza kod dojenčadi hranjene neprikladnim komercijalnim formulama, što rezultira poremećajima CNS -a (konvulzije).
Nedostatak štakora poznat je i manifestira se kao dermatitis (rep, noge, uši, nos i oko očiju) popraćen zaostajanjem u razvoju, edemima, hipokromnom anemijom i živčanim poremećajima.
Toksičnost je prilično niska, javlja se pri dozama> 250 mg / dan s pojavom neurotoksičnosti (periferna senzorna neuropatija) i fotoosjetljivosti.
i u aleuronskom sloju), mahunarke, orasi.Posebno u hrani podrijetla povrće Vitamin B6 nalazi se vezan za bjelančevine ili proteinske spojeve (glikozide) koji ga čine nedostupnim, pa ga hrana životinjskog podrijetla osigurava većom bioraspoloživošću.
/ dan. Očekuje se povećanje od 20% odnosno 30% za trudnicu i medicinsku sestru.
Za dodatne informacije: ZMA: cink magnezij i vitamin B6
