Što su
Antocijanini, čije ime potječe od "sjedinjenja grčkih riječi" antro kyanos "= plavi cvijet, obojeni su pigmenti prisutni u raznim uobičajenim cvjetovima i plodovima.
S kemijskog gledišta govorimo o antocijan glikozidima.
Glikozid je tvar koja nastaje udruživanjem šećera, zvanog glikon, s organskom molekulom druge prirode, koja se naziva aglikon. U antocijanima se nesadržajni dio molekule obično naziva antocijanidin.
Namirnice bogate antocijaninima
Kao što je spomenuto na početku članka, antocijani se nalaze u gotovo svemu voću i povrću prisutnom u prirodi, čemu daju nijanse crvene i plave. Njihova je boja zapravo povezana s vakuolarnim pH (vakuole su vezikule koje sadrže rezervne tvari, uključujući antocijanine i druge sekundarne metabolite).Slično kao lakmus papir, antocijani poprimaju crvenkastu boju u kiselom okruženju; naprotiv, kada je pH visok (bazično okruženje), izražavaju različite nijanse plave.
Prije nego što objasnimo zašto su antocijani toliko važni za ljudsko zdravlje, dobro je reći nekoliko riječi o njihovoj ulozi u biljnom svijetu. U tom smislu iznesene su različite hipoteze; neki, na primjer, vjeruju da su antocijani neophodni za privlačenje kukaca oprašivača prvo u cvijet, a zatim životinje u plod. Neki autori ovim pigmentima pripisuju sposobnost filtriranja štetnih sunčevih zračenja; drugi proširuju ovu hipotezu pripisujući antocijanima zaštitnu funkciju od suše u trenucima jakog osvjetljenja.
Antocijani u hrani
Najbogatiji prirodni izvori ovih tvari su šumsko voće, patlidžani, tamno grožđe i crvena blitva.
Antocijanini također obiluju cvjetovima sljeza i karkadea, kao i narančama, trešnjama, jabukama, jagodama i kruškama.
Općenito, što je njihova boja intenzivnija (crvenkasta ili plavkasta), to je veće dragocjeno opterećenje antocijanina.
Imovina
Snaga antioksidansa
Iako antocijani nisu bitni za prehranu ljudi, oni imaju "pozitivno djelovanje" na cijeli organizam. Zahvaljujući snažnim antioksidativnim svojstvima, neki ih uspoređuju s pravim prirodnim protuotrovom protiv starenja. Racionalizirajući čudesne izraze ove izjave, najzanimljivije svojstvo antocijanina tiče se zaštitnog djelovanja na mikrocirkulaciju. Iz tog razloga, sok od borovnice, koji je glavni prirodni izvor antocijan glikozida, često se preporučuje za borbu protiv krhkosti kapilara (celulit, proširene vene, hemoroidi); štoviše, zahvaljujući svom djelovanju protiv edema, vrlo je korisno za rješavanje problema zadržavanja vode. Antocijani borovnice važni su i za liječenje krhkosti i propusnosti kapilara oka. Nedavno se značajan medijski prostor daje plodu još bogatijem antocijaninima, maquiju, tipičnoj za Južnu Ameriku i preimenovan u plod vječne mladosti.
Antocijan glikozidi pripisuju se protuupalnim i antitrombocitnim svojstvima koja, zajedno sa vazodilatacijskim i antioksidativnim djelovanjem, predstavljaju pravi lijek za cijeli kardiovaskularni sustav. Adekvatna konzumacija hrane bogate antocijanima stoga predstavlja jednu od najvrijednijih zaštita od negativnih učinaka izazvanih hiperkolesterolemijom.
Konačno, antocijani djeluju čistački (pronalaze otpad) na slobodne radikale i stoga su vrlo važni za opću dobrobit organizma (zaštita od karcinogena) i za usporavanje neizbježnog biološkog fenomena starenja.
Odaberite biljku Jela Bagrem Acerola Kiseljak Stolisnik Stolisnik Millefoglie Aconito Adatoda Češnjak Agnokasto Agrimonija Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Vještica Lješnjak Ammi ili Visnaga Ananas Andrographis Anemona Pulsatilla Angelica Anis Zvjezdica Angosa Aparatura Gljiva Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kajeput Calamus Calemus Neven Camedrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Citlon Azijski čičak Carvi Cascara Cateca Cacaca Cataca Cataca Cataca Žutika američka krizantema kumin kurkuma Damiana digitalna dioskorea drosera dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum noćurka Preslica Lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Kalabar grah Piskavica Komorač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske gljive Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry encijan metle ginkgo Guipana ginkgo Guipana Guipane Gynestra ginkgo Hibelia Gimnazija Hibelia gospina trava kestena Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Trešnja Lovor Lavanda Lemongrass Lespedeza Lovage Islandski lišaj Limun Lan Lippice Lobelia Hmelj Maca Majoran Kukuruz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Oreh meliša Monomova orahinja Mak od koprive Papaja Parietaria Groznica Passiflora Čili Perila Perivija Periwinkle Phyllanthus Trputac Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala grejpa Peršin psyllium Pueraria mirifica mesnica metla Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribizla ricinusa Rhodiola Rosa canina Ružmarin Rue vrba Sarsaparilla Kadulja ljubičasta Sassafras Sedum ergot Senna serenoa repens Repensus soje Solidago buhač Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerijana Vanilija divizma Verbena Veronica Viburnum Vinca Maćuhica Imela Loza Withania Yohimbe Šafran Đumbir Bundeva Odaberi bolest Juvenilne akne Rosacea Tinitus Tinitus Aerofagija Tetive Afonija Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Muka Anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Arthrosis Arthrosis Lomljiva kosa Karijes Glavobolja Celulitis Bolest kretanja Cistitis C limaterio Kolecistopatija Povišeni kolesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Kontuzije Hematoma Oporavak Kuperoza Depresija Dijabetes Dijareja Erektilna disfunkcija Dislipidemija Dispepsija Poremećaji vida Hemoroidi Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Gastronija hipertenzija Mršavost Menopauza Meteorizam Mononukleoza Alzheimerova bolest Crohnova bolest Mučnina Povraćanje Pretilost Tamni krugovi Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Niski tlak Prostatitis Psorijaza Prehlada Pukotine na dojkama Analne pukotine Gastro-nazalna šupljina Rinofagitis Pretežanje Pretežnost Pretiranje visoka ulkus Burns nokte Brittle bljeska topline bradavice Vrtoglavica Svojstva biljni tamnjenje abortivno adaptogenic afrodizijačka gorka analgetik anestetik anorektika analgetička antacid antialergijski antiastmatičnu antibiotik katar Anticellulitiche antikonvulziv Antidiaforetiche diareje edematozni antihelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflogistik Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidansi antipiretik antireumatik antiskorbutski antiseptik grčeve anti-mokraćne aperitiv Okus adstrigentni balzamik Bechiche kapilarotrop kardiotoničan karminativ katarzičan kaustik iscjeljivanje cholagogues choleretic bojila decongestants dezodoransi pročišćavanje diaphoretic čistači dezinficijensi detoksifikatori žeđ utažujući diuretici uzbudljivi emetički ectopi lanti Hipertenzivni Hipnotički Hipoglikemijski Hipotenzivni nadražujući tvari Laksativi Umirujuće narkotični živci Hranjive tvari Odontalgični Prsni Purgativni Revulzivni Remineralizirajući Osvježavajući Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje Stomahična stomatika Narkotični vaskularni zatezanje
