Volite li "lako pobijediti"? Pa, ako je tako, zasigurno ćete s receptom koji ću vam predložiti moći postići ovaj rezultat: nevjerojatno jelo, jednostavno za pripremu, koje će vas učiniti zadovoljnima! Pomislio sam na rustikalno i puno tijelo, rustikalnu tjesteninu sa spelletom s umakom od taleggio, orahe i gljive!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 100 g speltinog brašna
- 100 g bijelog brašna tipa 00
- 120 g (2 srednje) jaja
Za umak
- 1 češanj češnjaka
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 40 g jezgri oraha
- 100 g Taleggia
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 1 grančica peršina
Potrebni materijali
- Zdjela
- Stroj za valjanje ili tjesteninu
- Tava za kuhanje
- Tepsija
- Potopni mikser
- Vilica ili cjedilo
Priprema
- Pripremite svježu tjesteninu od pira. U zdjeli pomiješajte speltino brašno s bijelim brašnom, a zatim s dva jaja razradite prah dok tijesto ne postane čvrsto, kompaktno i ne ljepi se.
Kao alternativa jajima
Oni koji ne vole jaja mogu pripremiti tjesteninu tako da 100 g speltinog brašna pomiješaju sa 100 g griza i oko 120 ml vode. U tom će slučaju tjestenina biti manje čvrsta, ali jednako dobra.- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga pola sata.
- U međuvremenu očistite gljive, narežite ih na komade i pirjajte u tavi s malo ulja i režnjem češnjaka (cijelog ili u komadima, prema vašem ukusu). Začinite solju i paprom, a nakon početnog zapečenja, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati 10-15 minuta.
- Uzmite tijesto i razvaljajte ga oklagijom ili posebnim električnim strojem dok ne dobijete tanke limove, debljine nekoliko milimetara.
- Izrežite svaki list tjestenine na trake širine 4 mm kako biste dobili fettuccine ili tagliatelle.
Alternativna ideja
Moguće je ponoviti recept zamjenom lazanja drugim oblikom tjestenine, kao što su strozzapreti, maltagliati ili farfalle.- Napunite veliki lonac s puno vode, prokuhajte i lagano posolite.
- Nasjeckajte orahe i prepecite ih u tavi kako biste pojačali aromu.
- Umočite lazanju sa speltom u vodu i kuhajte jednu ili dvije minute: potrebno vrijeme kuhanja ovisi o debljini s kojom se tjestenina razvaljala.
- Sakupite dio umaka od gljiva u posudu s visokim stranicama, dodajte kutlaču vode za kuhanje tjestenine i miješajte dok ne postane kremast. U tavi pomiješajte vrhnje od gljiva i dodajte komadiće sira Taleggio, pazeći da zadrži vrlo slatki plamen.
- Kad je tjestenina spremna, izvadite je vilicom iz vode za kuhanje i ulijte umak od gljiva.
- Ugasite vatru i dovršite nasjeckanim peršinom i tostiranim orasima.
Alisin komentar - PersonalCooker
Jelo prema "znaku" jeseni, mislite li i vi? A ako vam ostane, možete tjesteninu posložiti na posudu za pečenje i cijeniti je sljedeći dan s velom bešamela bez maslaca: prava delicija!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih nutritivnih vrijednosti, nije bilo moguće osigurati prijevod kemijskih komponenti hrane.
Tjestenina s speltom s Taleggiom prvo je jelo s prosječnim kalorijskim unosom, uglavnom opskrbljeno ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni (škrob), nezasićene masne kiseline (ali sa odgovarajućom zasićenom frakcijom) i peptidi visoke i srednje biološke vrijednosti
Vlakna su u izobilju, a kolesterol dobro prisutan.
Tjestenina sa speltom i Taleggio je namirnica koja je pogodna za vegetarijansku mliječnu ovo dijetu (s taleggio sirom bez životinjskog sirila), ali ne i za vegansku; također je kontraindiciran kod intolerancije na laktozu i gluten.
Ne uključuje se lako u hipokaloričnu dijetu za mršavljenje i u kliničku prehranu metaboličkih bolesti, osobito hiperkolesterolemije, hiperglikemije (i otvorenog dijabetesa melitusa tipa 2) i hipertrigliceridemije.
Nije moguće točno procijeniti prosječni dio.
-effetti-sulla-salute.jpg)
