Cink je dio mnogih enzimskih kompleksa i potreban je za pravilno funkcioniranje mnogih hormona, uključujući inzulin, hormon rasta i spolne hormone. Organizam ga sadrži u mišićima, u crvenim i bijelim krvnim zrncima, ali prije svega u organima.
6-12 mjeseci* PRI: preporučeni unos za stanovništvo, od LARN - preporučene razine unosa hranjivih tvari za talijansko stanovništvo
* RDA: preporučeni dodaci prehrani - preporučeni obroci
s cinkomPočnimo s navođenjem da samo 20-30% cinka prisutnog u hrani apsorbira tijelo, ali, kao i s mnogim drugim hranjivim tvarima, ovaj proces je usko povezan s regulacijom crijeva.
Glavni izvori cinka u prehrani su životinjski proizvodi poput mesa, ribe, školjki, peradi, jaja i mliječnih proizvoda.
Koncentracija cinka u biljkama ovisi o razini minerala u tlu. Uz odgovarajuću koncentraciju, proizvodi koji skladište najveće količine metala su pšenica (klice i mekinje) i druga škrobna sjemena - poput mahunarki - ili masna - poput sezama. Za imenovanje drugih: sjemenke maka, lucerne, celera i gorušice. Izvori cinka smatraju se i drugim sjemenkama, kao što su: grah, orasi, grašak, bademi, cjelovite žitarice, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta i crni ribiz. Ne treba zanemariti ni alge, obogaćene žitarice, hranu na bazi soje itd.
Napomena: kao što smo gore rekli, biljni fitati - iz fitinske kiseline - ometaju apsorpciju cinka; to znači da će ljudi koji slijede vegetarijansku ili još gore vegansku prehranu možda morati nadopuniti unos cinka.
Dodaci prehrani i dijetetska hrana ili hrana obogaćena cinkom
Obogaćena hrana i razne vrste dodataka prehrani sekundarni su izvori cinka. Pokušajmo razumjeti njihovu ulogu i njihovu stvarnu važnost u ukupnom unosu cinka u prehranu.
Pregledom iz 1998. zaključeno je da se cinkov oksid - jedan od najčešćih dodataka u Sjedinjenim Državama - i cinkov karbonat, budući da su gotovo netopljivi, tijelo slabo apsorbira. Ova studija citira druge studije koje su otkrile niže koncentracije minerala u plazmi kod ispitanika koji konzumiraju cinkov oksid i cinkov karbonat nego kod onih koji uzimaju cinkov acetat i sulfatne soli - hipotetički bolje apsorbirane.
S druge strane, pregled iz 2003. preporučio je žitarice s dodatkom cinkovog oksida kao ekonomičan i održiv izvor, kao i lako upijajuće u usporedbi sa skupljim oblicima.
Druga studija iz 2005. otkrila je da različiti spojevi cinka, uključujući oksid i sulfat, nisu pokazali statistički značajne razlike u apsorpciji kada su dodani kao jačanje kukuruznim tortiljama.
, gubitak kose, mentalni poremećaji i ponavljajuće se infekcije zbog oslabljene imunološke funkcije. Nedostatak cinka također može predisponirati nedostatak vitamina A. Za više informacija preporučujemo čitanje članka: Cink. , smanjenje HDL kolesterola, depresija imunološke funkcije. Akutna toksičnost je rijetka jer uzimanje velikih doza izaziva povraćanje. Čini se da cink nema negativne interakcije s bilo kojim lijekom.
Za više informacija preporučujemo čitanje članka: Cink.
uključeni u metabolizam energije. Ima antioksidativna svojstva, potiče normalno funkcioniranje prostate i sudjeluje u rastu i diferencijaciji stanica; također potiče regeneraciju tkiva. Iz tog razloga, vrlo je važno u prehranu uključiti hranu bogatu cinkom. Pročitajte također: Funkcije cinka.
Nadalje, cink je također obdaren mnogim terapijskim svojstvima; zato se ovaj metalni mineral dodaje u mnoge lijekove, suplemente, proizvode za osobnu higijenu itd. Pročitajte također: Svojstva Cink.
. 2368–2369.
