Tko vam je rekao da je veganska prehrana dijeta žrtvovanja? Naravno, to je alternativni stil prehrane svejedu, ali to ne znači da se može smatrati "tužnim", "monotonim" i "ravnim". Ako mislite tako, htio bih pokušati promijeniti vaše mišljenje pripremajući poseban kolač: beze. U klasičnoj verziji beze se pripremaju s bjelanjcima i vrhnjem, ali pronašao sam neke valjane alternative povrću kako bih postigao nevjerojatan rezultat! Otkrijte ovaj recept sa mnom!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za 50 -ak veganskih meringua
- 75 g šećera
- 75 g šećera u prahu
- 2 žlice netretiranog soka od limuna
- 75 ml familifabe
Za punjenje
- 30 g smeđeg šećera
- 2 žlice likera od limoncella ili naranče
- Oko 200 g breskvi
- 45 g rižinog brašna
- 1 mahuna vanilije
- 80 g sirupa od agave ili javorovog sirupa
- 500 ml rižinog mlijeka
Potrebni materijali
- Papir za pečenje
- Ploče za pečenje
- Mali lonac
- Vaga teži hrani
- Bič
- Sac à poche
- Tava promjera 20 cm promjera
- Zdjele različitih veličina
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi veganskih meringua.
Recenzija: kako pripremate beze bez bjelanjaka?
U ovom receptu idealnu zamjenu za bjelanjke predstavlja voda za kuhanje slanutka: bogata je saponinima (tvari koje u dodiru s vodom razvijaju postojanu i postojanu pjenu), juha od kuhanja slanutka je može se dugo raditi električnim bičevima i miješati sa šećerom.
Za pripremu oko 50 bezeka potrebno vam je: 75 ml vode za kuhanje slanutka, 2 žlice limunovog soka, 75 g šećera u prahu, 75 g bijelog šećera.
Ulijte vodu za kuhanje slanutka u električni mikser: pjenjačom dodajte malo limunovog soka dok ne dobijete masu koja po boji i konzistenciji nalikuje bjelanjcima. U ovom trenutku polako i malo po malo umiješajte dvije vrste šećera Prenesite masu u slastičarsku vrećicu, napravite mnogo malih čupavaca beze i pecite u pećnici na 100 ° C 90-120 minuta ili dok se beze iznutra savršeno ne osuše.- Oreh breskve narežite na vrlo male kockice i ostavite plod u maceraciji sa smeđim šećerom s domaćim limoncellom (po izboru) nekoliko sati.
Zašto macerirati voće?
Prisutnost šećera i alkohola (limoncello) vrlo je važna u voću namijenjenom smrzavanju, kao u slučaju beze. Zapravo, šećer i alkohol djeluju poput tvari protiv smrzavanja, snižavajući točku smrzavanja vode sadržane u masi; posljedično, voda prisutna u plodu sprječava se smrzavanje i kristalizacija. Breskve, čak i ako su zamrznute u desertu, zapravo će ostati prilično mekane.- Sada pripremite vegansku kremu od mlijeka. U lonac ulijte oko 400 ml rižinog mlijeka (ili druge vrste biljnog mlijeka po ukusu) i lagano zagrijte. Izrežite na mahunu vanilije i ostružite sjemenke. Okusite rižino mlijeko s mahunama i sjemenkama. Ostavite da se okusi desetak minuta. U ovom trenutku procijedite rižino mlijeko kako biste uklonili nečistoće i vlakna koja su ostala uz mahunu i stavite na štednjak. Zasladite javorovim sirupom (ili jednostavnim šećerom od trske).
- Otopite rižin škrob (ili neki drugi škrob) u preostalom hladnom rižinom mlijeku i, nakon što se otopi, dodajte smjesu u vruće mlijeko. Pustite da zavrije dok se krema ne zgusne. Isključite vatru, pokrijte prozirnom folijom. Izravan kontakt s kremu i ostavite da se potpuno ohladi najmanje jedan sat.
- Kad se krema ohladi, premjestite je u slastičarsku vrećicu.
- Tepsiju promjera 20 cm obložite pek papirom ili prozirnom folijom. Na podlogu rasporedite veo od biljnog mliječnog vrhnja, pa na nju položite sloj veganske meringe. Prelijte nadjevom od mliječnog vrhnja i, u sredini, napunite breskvama ostavljenim da se maceriraju. Breskve prekrijte drugim veganskim meringom i postupite slojevito dok se svi sastojci ne potroše. Završite s okruglom cijelom meringom i, ako želite, izmrvite druge.
- Stavite sve u zamrzivač barem na jedan sat. Poluzmrznutu vegansku bezenu poslužite u kriškama.
- Čuvati u zamrzivaču. Kako biste bolje cijenili beze, preporučljivo je izvaditi desert iz zamrzivača najmanje 15-20 minuta prije posluživanja.
Alisin komentar - PersonalCooker
Zanimljiv recept zar ne? Stvarno mi se jako sviđa! A ako volite eksperimentirati, možete isprobati ovu bezu zamjenom breskvi drugim voćem (npr. Marelicama, jagodama, trešnjama) ili komadima tamne čokolade!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska beza desert je s umjerenim unosom energije; kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, a slijedi ih malo lipida i bjelančevina.
Ugljikohidrati su obično jednostavni (saharoza), nezasićene masne kiseline i peptidi s niskom biološkom vrijednošću; čini se da kolesterola nema, a vlakna su oskudna.
Veganska beze namirnica je koja ne pokazuje kontraindikacije u liječenju intolerancije na laktozu i gluten. Treba je uzimati umjereno u slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije, dijabetesa melitusa tipa 2 ili hipertrigliceridemije.
Prosječna porcija veganske beze je oko 90 g (105 kcal).
