Apsorpcija masti

Vidi također: malapsorpcija

Micele

Na razini tankog crijeva, lipaze gušterače probavljaju masne kiseline, stvarajući mnoge vrlo fine agregate zvane micele. Unutar ovih malih "transportera", bitnih za nošenje lipofilnih molekula u stanice odgovorne za njihovu apsorpciju, nalaze se proizvodi probava lipida:

kolesterol, vitamini, žučne soli

monogliceridi i masne kiseline koje proizlaze iz probave triglicerida

lizofosfolipidi i masne kiseline koje proizlaze iz probave fosfolipida

Apsorpcija masti događa se uglavnom u srednjem traktu tankog crijeva, zvanom jejunum.

Apsorpcija hranjivih tvari

Zahvaljujući maloj veličini i otapajućem djelovanju žučnih soli, micele su topljive u vodenom okolišu.

Stigle u blizinu mikrovrila koje prekrivaju vanjsku površinu crijevnih resica (obrub četke), micele oslobađaju svoj sadržaj. Pojedine komponente, zahvaljujući svojoj lipofilnosti, mogu prijeći plazma membranu ruba četke i prodrijeti u enterocite.

U ovom se trenutku te tvari, da bi se oslobodile u plazmu ili limfu, moraju nužno spojiti i formirati lipoproteine, prave aglomerate koji se sastoje od lipidnog i proteinskog dijela.

• U citoplazmi enterocita monogliceridi se spajaju s masnim kiselinama kako bi se reformirali trigliceridi (upravo obrnuto od onoga što se dogodilo u želucu, a posebno u početnim dijelovima tankog crijeva). Slično, lizofosfolipidi su spojeni s masnim kiselinama, što dovodi do fosfolipidi.
• U tom se trenutku proizvodi lipoprotein, nazvan hilomikron, a sastoji se od lipidnog srca (sastavljenog od triglicerida, fosfolipida, kolesterola i vitamina), okruženo molekulama proteina. Ova vrsta plašta, zahvaljujući topljivosti u vodi koju mu daju proteini, povećava stupanj topljivosti hilomikrona u vodenom mediju.

Nakon izlaska iz enterocita s mehanizmom egzocitoze, hilomikroni prelaze u intersticijsku tekućinu, a odatle u limfne žile unutar resica. Kiseline i žučne soli se umjesto toga apsorbiraju u ileum (krajnji dio tankog crijeva), prenoseći u krvotok i transportiraju u jetru, gdje se recikliraju i ponovno izlučuju s žučom.

• Podsjećamo vas da, za razliku od lipida, svi ostali proizvodi crijevne apsorpcije (ugljikohidrati, aminokiseline, voda, mineralne soli i vitamini topljivi u vodi) ulaze izravno u krvne kapilare jednostavnom difuzijom, olakšanim ili aktivnim transportom. Čak i kratki i kratki srednji lanac masnih kiselina, koji predstavljaju samo mali dio lipida sadržanih u hrani, izravno dospijeva u kapilare krvi.
• Što se tiče mineralnih soli, neke, poput natrija, klora, kalija i fosfora, lako se apsorbiraju, dok se dvovalentni kationi, poput kalcija, željeza i cinka, apsorbiraju s većim poteškoćama. To objašnjava zašto je nedostatak ovih minerala tako čest i kako se njihova integracija često predlaže i u zdravstvu i u sportu.
• Vitamini topljivi u vodi, s izuzetkom B12 koji zahtijeva intrinzični faktor koji luče želučane žlijezde, apsorbiraju se relativno lako.

Nakon što ih proizvedu crijevne stanice, hilomikroni se prenose u limfnu cirkulaciju koja na razini potklavijalnih vena teče u krvotok. Smatra se da je ovaj obvezni, naizgled beskoristan put povezan s propusnošću hilomikrona. Ovi veliki aglomerati, zbog svoje velike veličine, zapravo bi naišli na mnoge poteškoće pri prelasku krvnih kapilara unutar resica.

Ukratko, hilomikroni prolaze u krv tek nakon što se apsorbiraju u crijevima i transportiraju iz limfe u krv.

• Svi ostali hranjivi sastojci apsorbirani u crijevnim resicama izlijevaju se u krvne kapilare koje se, skupljajući se u venulama, slijevaju u posudu zvanu mezenterična vena, a zatim su povezane u veći kanal usmjeren prema jetri i nazvan portalna vena. Stoga se svi proizvodi crijevne apsorpcije, osim lipida, susreću kao prvi organ s jetrom, bitnom strukturom za njihov metabolizam. Ona prima krv iz dvije uvezene žile: jetrene arterije, koja dolazi iz aorte i portalne vene , dolaze iz crijeva.

Arterijska krv usmjerena u jetru transportira se jetrenom arterijom koja se, jednom kad dođe do organa, grana u mnoge male arteriole i kapilare. Kao što je spomenuto prije nekoliko redaka, jetra također prima krv iz portalne vene koja nosi krv bogatu hranjivim tvarima (s izuzetkom lipida) koja izlazi iz crijeva.

Venska krv napušta jetru kroz jetrenu venu, teče u donju šupljinu i odatle dopire do srca i sistemskog ciklusa.

Hilomikroni

Kad se nađu u blizini mišićnih ili masnih stanica, hilomikroni nošeni krvlju usporavaju njihov hod i vežu se za mjesta na stijenci kapilara. Zahvaljujući ovoj vezi, hilomikron prenosi dio triglicerida u tkiva (osobito u mišićno i masno tkivo), smanjujući njegovo opterećenje lipidima.

Nakon toga, hilomikroni s niskim sadržajem triglicerida (zvani ostaci) stižu u jetru, prodirući u nju. Nakon što su ih ugradili, hepatociti probavljaju vanjsku ovojnicu proteina, oslobađajući njihov sadržaj lipida (zaostali trigliceridi, kolesterol, fosfolipide i vitamine topive u mastima).

Trigliceridi se dijelom koriste kao rezerva, a dijelom razgrađuju za energiju u glicerol plus masne kiseline. Potonji će se, nakon ulaska u Krebsov ciklus, dalje razgraditi na vodu i ugljični dioksid, uz stvaranje ATP -a.

Fosfolipidi se mogu koristiti u energetske ili strukturne svrhe, u potonjem slučaju sudjeluju u obnovi plazma membrana.

Vitamini topljivi u mastima se djelomično oslobađaju u cirkulaciju, a dijelom pohranjuju u jetri kako bi se nosili s nedostatkom vitamina. Samo kao primjer, rezerve vitamina A u zdravom i uhranjenom organizmu takve su da jamče pravilan rad tijela u razdoblju od jedne ili dvije godine.

Kolesterol, bitan za održavanje različitih metaboličkih funkcija, dijelom se koristi kao sastojak plazma membrana, a dijelom kao prekursor steroidnih hormona i žučnih soli. Za razliku od drugih hranjivih tvari, kolesterol se ne može transformirati ili razgraditi u energetske svrhe. Svaki višak može se eliminirati samo putem žuči koja, kada se pusti u jetru, pogoduje njezinom uklanjanju s izmetom.