Što je Tripe
Tamo Tripice to je hrana životinjskog podrijetla; dio je pete četvrtine zaklane zvijeri, a posebno pripada skupini iznutrica.
Tripe se NE MOGU jesti sirove, a one na tržištu su gotovo uvijek spremne za uporabu (konačno kuhanje). Nakon klanja burag se mora pažljivo ostrugati i oprati te po mogućnosti prethodno skuhati u vrućoj vodi. Priprema bilo kojeg recepta sa sirovim tripicama, čak i ako je dobro očišćen, zahtijevat će jako dugo vrijeme kuhanja i bez jamstva postizanja dobrih rezultata.
Suprotno onome što mnogi vjeruju, tripice NISU masna hrana; zasigurno, nikada ne predstavlja jednostavne i brze recepte za probavu, ali to ne proizlazi iz ukupnog sadržaja lipida, već iz sastava i strukture proteinskih tkiva (kao i iz dodatnih sastojaka).
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Svinjski ili goveđi tripice nisu jedini jestivi želudac; čak se i tripice nekih riba mogu pohvaliti značajnim organoleptičkim i okusnim svojstvima.Indikativni primjer za to je u najmanju ruku: tripice, bagrem, tripice, grdobine, brancini, tripice škarpine i škampice. Očito je potrebno da uzorci budu znatne veličine.
Proizvodnja tripica mora se odvijati prema vrlo specifičnim koracima:
- Ubijanje i klanje životinje uz odvajanje unutrašnjih organa
- Odvajanje želuca (želuca) od ostatka probavnog trakta
- Pražnjenje želučanog sadržaja
- Pranje tripica
- Odvajanje sluznice
- Odmašćivanje vodom i octom
- Prethodno kuhanje, hlađenje i moguće zamrzavanje
U konačnici, puno masti za laktove!
S druge strane, ne na razini male proizvodnje, već u industrijskim razmjerima, također je dopušteno koristiti "sredstva" koja su sve samo ne ortodoksna. vodikov peroksid (vodikov peroksid, za izbjeljivanje tkanine) izd natrijev hidroksid (kaustična soda, za dobro odmašćivanje sluznice), čak i ako osobno sumnjam u njihovu relevantnost i bezopasnost u kontekstu.
Prehrambene karakteristike
Tripice su nemasna hrana, bogata proteinima visoke biološke vrijednosti. Ne sadrži ugljikohidrate ili vlakna, a nema dovoljno podataka da bi se utvrdilo da li je prikladan za prehranu protiv određenih metaboličkih bolesti (nedostatak vrijednosti kao što su kolesterol i zasićene masne kiseline). Naravno, tripice su komad mesa (ili nego peta četvrtina) izrazito niskokalorična.
Nadalje, što se tiče mineralnih soli, tripice sadrže izvrsne količine željeza (korisne u borbi protiv i anemije uzrokovane nedostatkom željeza), a ne nedostaju ni izvrsne koncentracije mnogih vitamina B (tiamin, riboflavin i niacin).
Tripice mogu sadržavati visoku razinu purini, neželjene molekule za osobe koje pate od hiperurikemije i napada gihta.
Video recepti na bazi tripica
U nastavku predlažemo video recept za kuhanje laganih i ukusnih škembića s umakom, koji se također može koristiti za pripremu "poznatog" rižota sa škembićima.
Tripe LIGHT
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostala hrana - iznutrice slatkiši Srce Jetra kao hrana Iznutrice Jezik Bubrezi Tripe OSTALI ZABRANJENI PROIZVODI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela i peciva brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Funkcionalni recepti Uskrs Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
