Općenitost
Mrijesnica je ravna riba koja može doseći znatne dimenzije; tipična je za sjeverna hladna mora, a njezin je ribolov od temeljne važnosti za gospodarstvo trgovine ribom u raznim zemljama. Meso morske plodove poznato je po svojoj relativno mršavosti i probavljivosti, ali ne cijene svi okus (prilično nježan). U nordijskim zemljama, morska ploda se smatra izvor hrane za ribe za izvrsnost.
Etimologija pojma HALIBUT proizlazi iz sjedinjenja anglosaksonskih imenica halyili bolje, sveti (što znači "sveto") e kundak (što znači "stan"). U osnovi, morska ploda (sjekira) izraz je koji se prevodi u "svetu ravnu ribu", jasnu referencu na njezin oblik i važnost koju ima u gozbama katoličkih vjerskih blagdana.
Opis
Padjelica je najveća od dosad otkrivenih plosnatih morskih plodova. Najveća službeno ulovljena morska ploška težila je preko 230 kg, ali primjerci oko kvintala nisu tako rijetki.
Boja morske plodove je s gornje strane smeđa, a s donje bijela, a koža joj je potpuno prekrivena sitnim ljuskama. Tijekom svog života, morska ploška prolazi kroz iznimnu metamorfozu. Riba se rađa potpuno bijela i s jednim okom sa svake strane tijela; nije iznenađujuće da u tom razdoblju pliva okomito na dno. Od šestog mjeseca života jedno oko migrira na suprotnu stranu, a morska ploda postaje sve sličnija drugim pleuronektidama (kao što je potplat); u isto vrijeme gornja strana tijela, ona koja je domaćin migracije oko, potamni i postane smeđe, dok drugo ostane bijelo.Ova kromatska raspodjela omogućuje savršenu kamuflažu i na dnu (gledajući ga odozgo) i u sredini vode (gledajući ga odozdo).
Bjelokosa je grabežljivac koji se hrani gotovo svim životinjama prisutnim u moru. Kao dijete hvata rakove i bentoske organizme, dok kao odrasla osoba proždire hobotnice, rakove, lososa, rakove pustinjake, bakalar, haringu, iverak, drugu morsku plovu itd.
Pravilna "morska ploha" kolonizira cijeli sjeverni pojas Atlantskog i Tihog oceana. Živi na dubinama od nekoliko desetaka do nekoliko stotina metara i, iako većinu vremena provodi ležeći na dnu, nije neuobičajeno da se kreće okomito na vodenom stupcu.
Prirodni grabežljivci srednje do velike morske plodove su: sami morski plodovi, kitovi ubojice, morski lavovi i morski psi lososa.
Ribolov morskih plodova
Budući da je primarni riblji resurs, ribolov morskih plodova od velike je važnosti za gospodarstvo sjevernih zemalja.
Najkorištenija mjesta za ribolov morskih plodova nalaze se u blizini Grenlanda, Aljaske, Kanade i Norveške. Poželjni sustavi su parangali i parangali, ali nije rijetka uporaba koćarskih mreža koje, s druge strane, ozbiljno oštećuju ekosustav zbog uništenja ribljih kolonija i značajnog oštećenja integriteta morskog dna.
Nažalost, kao i kod mnogih drugih riba, gustoća naseljenosti morske plodove drastično je smanjena primjenom intenzivnog ribolova. Konkretno, u korespondenciji sa sjevernim Atlantskim oceanom, morska ploda se sada može smatrati ugroženom vrstom.
- Zanimljivo je da je 2012. godine na području Cook Intel -a došlo do dramatičnog povećanja slučajeva "sindroma halibut Molli". Ova promjena dosljednosti rezultira mesnatom želatinizacijom ribe koja se, međutim, još uvijek čini savršeno jestivom. Do danas su uzroci još uvijek nepoznati, ali moguće je da se mogu pripisati promjeni prehrane.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Gastronomski aspekti sjemenki
Mrijest se uglavnom konzumira u filetima, koji se mogu kuhati, pržiti ili peći na žaru, dok se dimljenje ne preporučuje zbog vrlo niskog udjela masti u mesu. Mišićno tkivo morske plodove je bijelo, čvrste je teksture i blagog, gotovo neutralnog okusa.
Bjelokosa je predstavljala gotovo nezamjenjiv izvor hrane za Indijance i rane Kanađane.Na mjestima koja kolonizira, osim što podupire gospodarstvo, morska ploška izvrstan je izvor zabave za gastronomski turizam i sportski ribolov.
Prehrambene karakteristike
Opasica ima vrlo nemasno, niskokalorično meso s visokim udjelom proteina i bez ugljikohidrata. S druge strane, podaci o kemijskom profilu peptida i masti još nisu dobro poznati.
Vjerojatno je pretpostaviti da su sve esencijalne aminokiseline prisutne u takvim količinama da se može definirati "visoka biološka vrijednost" dotičnih proteina.
Nadalje, omjer masnih kiselina uopće nije jasan; budući da se radi o nordijskoj ribi, moguće je da ima dobar sadržaj esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina skupine omega 3. ISKLJUČIVO ovih esencijalnih lipida u ljudskoj prehrani.
Profil vitamina i fiziološke otopine još nije definiran.
Halibut je namirnica koja podliježe bilo kojem prehrambenom režimu, osim za neke oblike preosjetljivosti ni na koji način povezane s najčešćim metaboličkim bolestima.
Učestalost konzumacije morske plodove može biti tjedna (čak i dva puta), u obrocima od 150 do 300 g (170-340 kcal).
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetski recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
