Kapiton

Takav je i Kapiton

Odrasli ženski primjerak jegulje naziva se kapiton.

To je migratorna riba - s iznimno složenim životnim ciklusom - koja živi u slatkim (ili bočatim) kopnenim vodama i razmnožava se u slanim srednjem jugu Atlantskog oceana;

u Italiji se glavni grad konzumira uglavnom tijekom božićnog razdoblja, ali je na određenim mjestima (npr. Emilijanska obala Jadranske obale, Verona i Brescia uz jezero Garda itd.) proizvod koji se široko konzumira u svim godišnja doba "godine i to (u prosjeku) doseže maloprodajnu cijenu između 28 i 45 eura po kilogramu.

Opis i biologija

Binomska nomenklatura glavnog grada je Jegulja, inače nazvana europska jegulja (iako je prisutna i u sjevernoj Africi), koja se razlikuje od "američke jegulje (A. rostrata) za Vrste kojima pripada; Zanimljivo je primijetiti da se, unatoč velikim razlikama u genetskom svojstvu, sve tri jegulje migriraju i razmnožavaju na istom mjestu: more Sargassi.
Kapiton je grabežljiva riba, ali gotovo svejeda (nije rijetkost da se primjerci hvataju s trbuhom punim kukuruza koji se koristi za ribolov šarana), a hrani se uglavnom: mekušcima, rakovima, ribama, crvima, kvrgavcima i mesom koje se raspada.
Kapiton bi trebao dostići, u usporedbi s mužjakom jegulje (čak i ako još postoje jake sumnje u spolni dismorfizam ove ribe), dimenzije tri puta veće. Najčešća veličina kapitona u prehrambene svrhe je oko 1 kg na 75-100 cm; obično doseže čak 2 kg, ali iznimno može preći 3 kg, dodirujući 5-6 kg težine.
Kapiton ima cilindrični i izduženi oblik, sličan zmiji; koža mu je glatka i bogata sluzi, sa sitnim pahuljicama cikloidi eliptične (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm) raspoređene u nepravilne skupine po cijelom tijelu. Glava kapitona blago je spljoštena, opremljena: malim očima (koje se razvijaju sa sazrijevanjem i migracijom) koje se uglavnom koriste za hvatanje laganih, skromnih škržnih proreza, dvije nosnice postavljene na vrh te snažnom i prognatičnom mandibulom koja strši izvan čeljusti; zubi su stožasti i svi isti. Prsne peraje nisu jako razvijene, analna peraja je duga i spaja se s repnom (diflocerca), koja se s leđnom proteže dalje preko leđa. U kapitonima koji sazrijevaju u kopnenim vodama ili u dolini, koža je smeđa ili zelena na zadnjici i žuta na trbuhu, dok je u kapitonima koji migriraju prema Sargassu crna na leđima i bijela na trbuhu. Glavni grad je riba s nevjerojatno snažnom muskulaturom.
Druge razlike između sazrijevajućih i putujućih riba su: veličina ljuskica (koja se povećava u migrirajućem kapitonu), širina glave (koja se smanjuje u migracijskom kapitonu), razvoj prsnih peraja (koje se povećavaju u migracijskom kapitonu ) i "važnost masnog tkiva (koje se smanjuje u migrirajućem kapitonu). Migrirajuća jegulja naziva se i Argentinska jegulja.