U kuhanju se tanuta koristi kao i ostala bijela riba. Općenito se smatra manje vrijednim od deverike, orade, snapper -a, pagro -a, brancina ili brancina i mormore. Umjesto toga, više se cijeni od pezzogna, deverika, occhiata, salpa i nekih vrsta cipala - sve ribe istog kulinarskog okvira. Ne spada među najčešće korištena morska bića za sirovu hranu, ali to ne znači da je loše kvalitete. Uglavnom se priprema: kuhano, pečeno i u juhi; pečeni ribi dodaju se mali primjerci.
Tanuta ima tipičan oblik sparidae. Njegov se izgled znatno mijenja od mladosti do odrasle dobi, kako u tjelesnim proporcijama, tako i u pigmentaciji. Ne doseže vrlo velike dimenzije, a najveći primjerci lako prelaze kilogram, ali općenito dosežu 2.
Tanuta obilno kolonizira istočni Atlantski ocean i Sredozemno more. Živi na vrlo promjenjivim dubinama, između površine i 300 m, i ostaje uglavnom ovješena na vodenom stupcu, ali stalno u blizini stjenovitih padina ili u svakom slučaju morskog dna. To je društvena vrsta, lovljena i u mladosti i u odrasloj dobi, koja se hrani uglavnom beskralježnjacima poput crva i rakova, ali i algama. Ima učinkovitu reprodukciju - mrijesti se u kasno proljeće ili rano ljeto - i, budući da nije osobito zainteresiran za profesionalni ribolov - čak i ako često završi u mrežama i parangalima - i dalje se može pohvaliti prilično trofičnom demografskom gustoćom. Na amaterskoj razini uglavnom se potkopava kopnom, dnom, ali se povremeno ulovi i u podvodnom ribolovu.
(EPA i DHA), vitamin D i jod.
Tanuta ima prosječnu opskrbu energijom, koju daje visoka koncentracija bjelančevina i umjeren sadržaj lipida; ugljikohidrati su irelevantni. To je riba srednje masnoće i sadrži dva puta više kalorija od bakalara, ali 25% manje od lososa.
Proteini Tanuta imaju visoku biološku vrijednost - sadrže sve esencijalne aminokiseline u usporedbi s ljudskim modelom. Prevalencija masnih kiselina je nezasićena i, prema očekivanjima, vjerojatno ih karakterizira izvrsna razina EPA i DHA; nekoliko šećera, prisutnih u tragovima, je topljivo. Tanuta ne sadrži vlakna, dok bi količina kolesterola trebala biti značajna, ali ne i pretjerana. Laktoza i gluten potpuno su odsutni, koncentracija purina je obilna, a histamin, odsutan u svježem proizvodu, može se brzo povećati u loše očuvanoj ribi. Budući da je visoko proteinska hrana, također je značajan izvor aminokiseline fenilalanina.
Tanuta je bogata vitaminima topljivim u vodi grupe B, osobito riboflavinom (vit B2), niacinom (vit PP), piridoksinom (vit B6) i kobalaminom (vit B12); količina tiamina i pantotenske kiseline (vit B5) je umjerena. Također sadrži izvrsne razine vitamina kalciferola topljivog u mastima (vit D); sadržaj alfa tokoferola (vitamin E) je značajan, iako nije primarni nutritivni izvor. S druge strane, razine fosfora, kalija i vjerojatno također joda zasigurno su izvrsne; znatiželjno je napomenuti da koncentracija željeza i cinka nije tako visoka kao što bi se očekivalo.
Tanuta je stvorenje potencijalno u opasnosti od zaraze Anisakis simplexom. Nikada ne doseže velike dimenzije i hrani se samo beskralježnjacima, stoga je mogućnost nakupljanja žive i metil žive u njegovom mesu prilično nevjerojatna. To bi trebalo biti stvorenje s niskim rizikom od nakupljanja otrova iz algi, ali preporučljivo je obratiti pozornost na mjesto podrijetla - tanuti koji su ulovljeni južnije od Atlantskog oceana, na afričkim obalama, svakako su manje preporučljivi.
Skuhana bez dodanih masti, tanuta se dobro podnosi dijetama za mršavljenje, koje moraju biti niskokalorične i normolipidne. Obilje bjelančevina s visokom biološkom vrijednošću čini ga idealnom namirnicom za prehranu pothranjenih, prkosnih osoba ili osoba s povećanom potrebom za esencijalnim aminokiselinama. Ova se vrsta hrane preporučuje u slučaju tjelesne aktivnosti vrlo visokog intenziteta, osobito u disciplinama snage ili s vrlo važnom hipertrofičnom mišićnom komponentom, te za sve osobito produžene aerobne discipline.Iz istog se razloga preporučuje i u slučaju dojenja, patološke crijevne malapsorpcije i u starijoj dobi - u kojih je poremećaj prehrane smanjen. crijevna apsorpcija imaju tendenciju stvaranja deficita proteina.
Esencijalne biološki aktivne sjemenke omega 3 smatraju se vrlo važnim hranjivim tvarima za: stanične membrane, razvoj živčanog sustava i očiju - u fetusa i djece - prevenciju i liječenje nekih metaboličkih bolesti - hipertrigliceridemije, arterijske hipertenzije itd. održavanje kognitivnih funkcija u starijoj dobi, smanjenje nekih simptoma neuroze - depresije - itd.
Zbog nedostatka glutena i laktoze, tanuta je relevantna u prehrani za celijakiju i za netoleranciju na mliječni šećer. Obilje purina čini ga neželjenim, u značajnim dijelovima, u prehrambenom režimu za hiperurikemiju, osobito u teškim slučajevima - s gihtnim napadima - i u tome za bubrežne kamence ili litijazu mokraćne kiseline. Dobro očuvan, nema kontraindikacija za intoleranciju na histamin. Ogromna prisutnost fenilalanina isključuje njegovu značajnu uporabu u prehrani protiv fenilketonurije.
Budući da vitamini skupine B topljivi u vodi imaju uglavnom koenzimsku funkciju, budući da su bogati njima, tanuta se može smatrati dobrim izvorom hranjivih tvari koje podržavaju stanične funkcije svih tkiva. Vitamin D, s druge strane, ključan je za metabolizam kostiju i za imunološki sustav; budući da su prehrambeni izvori kalciferola objektivno prilično rijetki, tanuta može biti vrlo korisna u prehrani kojoj potencijalno nedostaje ovaj važan faktor topljiv u mastima. Fosfor je jedan od glavnih elemenata koji čine kost (hidroksiapatit) i živčano tkivo (fosfolipidi), ali zbog obilja u hrani jedva da ga ima u prehrani. Kalij, čija se hrana životinjskog podrijetla ne smatra primarnim nutritivnim izvorom, alkalizirajući je mineral odgovoran za neuromuskularni prijenos, koji također može spriječiti negativne učinke viška natrija u terapiji arterijske hipertenzije osjetljive na natrij. Konačno, jod je neophodan za pravilan rad štitnjače - odgovoran je za regulaciju staničnog metabolizma nakon lučenja hormona T3 i T4.
Da bi se tanuta jela sirova, potrebno je snižavanje temperature kako bi se uklonio rizik od onečišćenja Anisakis simplexom. Alternativno je moguće postići isti učinak kuhanjem, što je također potrebno - opet iz higijenskih razloga - u dijeta tijekom trudnoće.
Tanuta ne podliježe veganskoj i vegetarijanskoj prehrani; čak i promatrači budisti i hinduisti trebaju se usprotiviti konzumaciji životinja. S druge strane, nema kontraindikacija za muslimansku i židovsku vjeru.
Prosječni udio tanute je oko 100-150 g (150-225 kcal).
ili u tartaru, ali ima izrazito manje ugodan okus i aromu od ostalih bijelih riba poput orade i brancina.Njegovo meso pogodno je za sve vrste kuhanja; oni briljantno podržavaju izvore intenzivne topline i brze načine razmnožavanja, čak i ako se ne smije prekoračiti kako bi se izbjegao rizik da meso postane suho i žilavo. U svoju korist, nastoji ostati mekši od deverike.
Izvrsno je filetirano i pirjano u tavi ili u familiji. Ne čak razočara pečenje, ni u pećnici ni na roštilju (i na roštilju i na plinu); mnogi ga zatvore u foliju ili prekriju povrćem - krumpir, tikvice, luk itd.
Može obogatiti juhe raznih vrsta u tepsijama, pod uvjetom da se kuha odgovarajuće vrijeme i ne miješa; rizik bi bio slomiti ga i raširiti kosti po cijelom pripravku čineći ga gotovo nejestivim. Kako biste to izbjegli, moglo bi biti poželjno staviti ga kao posljednji sastojak, otprilike četvrt sata od kraja - ovisno o veličini.
Kuhanje u kipućoj vodi ili pari dijetalna je kulinarska metoda par excellence; nije loš ni kad se skuha, iako zasigurno ispušta vrlo intenzivne mirise - onima koji to cijene ovo je najvažnije obilježje.
Posebno male veličine, tanuta obično čini prženu ribu; alternativno, ako je veći, može se filetirati i izrezati na trake.
blago podvučeno u odnosu na čeljusti. Ova se karakteristika naglašava povećanjem veličine; isto vrijedi i za proporcionalno povećanje tijela u odnosu na glavu - naglašeno na mjestu neposredno iza škržnih pokrova.
Tanuta ima leđnu, analnu, repnu, dvije prsne i dvije trbušne peraje; leđna peraja ima 11 bodlji i 11-13 mekih zraka.
Tijelo je potpuno prekriveno ljuskama. Pigmentacija odraslih je siva, s tamnijim, iako ne sasvim crnim, okomitim prugama koje postaju vidljivije u odrasloj dobi. Leđa su nešto tamnija, na smećkastoj boji, dok je trbuh svjetliji, gotovo bijel. Na njušci se pojavljuje tamnije područje nalik maski. Stražnja granica škržnog operkuluma gotovo je crna.
S druge strane, kad su mladi, uzorci su čvršće boje, ne pokazuju očite pruge i uočava se samo tamna linija koja se nalazi na bočnoj strani.
Prosječna veličina odrasle osobe doseže oko pola metra za težinu koja prelazi jedan kilogram. Najčešća veličina je 30 cm.
protoginičan i mijenja spol s ženke na mužjak kako se veličina povećava - oko 24 cm. Spolna zrelost je oko 20 cm. Mrijest se javlja u proljeće, kada se nastoji skupiti u plitkoj vodi; nakon toga polaže jaja na pijesak ili u gudurama, koje će s strujama postati pelagične.Tanuta se lovi na profesionalnoj i amaterskoj razini. U Italiji ima tržište koje nije previše razvijeno i smatra se ribljim proizvodom od marginalne važnosti. Lovi se škržnim mrežama, koćom i parangalom. Amateri ribolova štapom koriste se za njegovo potkopavanje pri ribolovu na dnu ili bacanju surfa, rjeđe plovkom. Također je zainteresiran za podvodni ribolov, ali se obično smatra "povremenim" - ulovljen u nedostatku zanimljivog plijena.
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetski recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
