Zec

Općenitost

Zec (europski) je sisavac životinja iz reda Lagomorph ili Duplicindentati *, obitelj Leporidae, Rod Oryctolagus i Vrste kuniculus; američki, međutim, iako sličan, pripada Rodu Silvilag.
* Dvostruke ili lagomorfe (čiji je dio i zec) karakterizira prilično osebujan skup zuba; u gornjem luku, blizu sjekutića, izlazi daljnji par malih retro-sjekutića (korisnih za rezanje trave i kore), dok očnjaci UVIJEK nisu prisutni. Zubna struktura zeca uključuje:

• Gornja fascija: 4 sjekutića, bez očnjaka, 6 pretkutnjaka i 6 kutnjaka
• Donja fascija: 2 sjekutića, bez očnjaka, 4 pretkutnjaka i 6 kutnjaka.

Gornja usna zeca podijeljena je okomito na dva dijela (otuda i naziv ljudske anatomske mane tzv. napuknuta usna). Uši su prilično razvijene i vaskularizirane, stoga korisne za raspršivanje viška topline. Udovi imaju 5 kandžnih prstiju (uvlače se) i opremljeni su jastučićima. Rep je kratak, a na trbuhu ima 6 grudi u dva paralelna niza.
Zec ima izvrstan vid (čak i sumrak), odličan sluh i dobar njuh.
Europski zec, o kojemu će se govoriti u sljedećem članku, stvorenje je široko rasprostranjeno u divljini i uzgojeno u zatočeništvu, kako zbog mesa (bijelo), tako i zbog krzna i krzna. Biljojeda je (hrani se travom, sijenom, korom itd.) S navikama koprofagi (cekotrofagi) * i vrlo proždrljiv; sve pasmine kunića iznimno su plodne i koriste prilično brz proces rasta (zbog čega je osobito pogodan za uzgoj).
* Zečja koprofagija prema mekim fekalijama (slijep, NE Tvrdi) predstavlja ništa drugo nego higijenski upitnu naviku; ponovno korištenjem vlastitih mekih izmeta iz "cecuma", zec postavlja svojevrsnu "vanjsku ciklusnu ciklu" koja mu omogućuje oporavak većine prethodno probavljenih, ali ne apsorbiranih hranjivih tvari i mnogih vitamina koje je razvila njegova bakterijska flora.
Europski zec može se dalje podijeliti na divljeg i domaćeg zeca, oba stvorenja pronađena na talijanskom poluotoku.

Divlji zec

Divlji zec vjerojatno ima španjolsko podrijetlo ili sjeverozapadnu Afriku, a uveli su ga u Veliku Britaniju i Njemačku legionari Rimskog Carstva koji su često konzumirali njegovo meso.

Kasnije je stigao do ostatka Europe, Azije, Amerike, Australije itd. Tada su ga pripitomili Francuzi, kada je vjerojatno počeo odabir različitih pasmina domaćih zečeva. U Italiji je divlji zec gotovo sveprisutan s većom gustoćom naseljenosti u blizini dva glavna velika otoka (Sicilija i Sardinija), a na onima kolonizira uglavnom teritorije s toplom, suhom klimom (gotovo sušnom) i sa tlom u kojem se kopaju njihove jazbine (nije rijetkost da bira ni kamenite provalije); također je vrlo prisutno u šumama drveća i živicama, u nasipima itd.Divlji se zec razmnožava tijekom cijele godine, s većom učestalošću između veljače i listopada; gestacija (od 4-15 mladunaca) traje oko 30 dana, a porođaji tijekom godine (od 4 do 7) odvijaju se u jazbinama, na krevetima lišća, slame i kose. Mladunci su bez dlake i slijepi, za razliku od zeca koji oslobađa potomstvo koje je već razvijeno i sposobno za samostalno kretanje. Mladunčad divljih zečeva napušta jazbinu tek nakon 20 -ak dana i odvikava se od 4 tjedna; sa 4 mjeseca su spolno zreli. Može živjeti do 15 godina i uglavnom je aktivan noću, u zoru i u sumrak, dok danju ostaje skriven u jazbini ili unutar grmlja.
Divlji zec doseže ukupnu duljinu od 35-45 cm, uši su oko 6-8 cm, a težina je između 1-1,5 i 2 kg. Zubalo sadrži 28 zuba, a boja je gotovo potpuno sivo-smeđa; donji dijelovi su svjetliji, gotovo bijeli, a vrh repa je crn.

Domaći zec

Očekivano, domaći zec se uzgaja uglavnom zbog mesa, krzna i krzna, no nedavno je pronašao dovoljno mjesta kao životinja -pratitelj (osobito u patuljastim oblicima). Domaći zec odabran je u mnogo različitih vrsta prema: obliku, boji i veličini. Napomena:

Najveći domaći zečevi dosežu težinu od 8 kg, a najmasovnije sorte su: Ovan, Div, Bijeli div i pjegavi div.
Najčešće pasmine domaćih zečeva za uzgoj namijenjene za klanje (dakle za prehranu ljudi) su novozelandska bijela i kalifornijska, čista ili križana s bordo smeđom, bečkom plavom, srebrnom šampanjcem i bijelim divom.
Trenutačno je uzgoj domaćih zečeva namijenjenih isključivo proizvodnji krzna prilično zastario, dok je u prošlosti bio rasprostranjeniji; uglavnom se koristio za proizvodnju: jakni, kaputa, šešira i rukavica. Napomena: Domaći kunići većinom u tu svrhu koriste se: Rex (krzno od lapin), Angora (također se koristi za odjeću visoke mode), Saint i Lisica.
Domaći križani kunići (često se nalaze kod kuće ili na malim farmama) otporniji su na bolesti nego čiste linije podrijetla.

Zbog nutritivnih svojstava zečjeg mesa čitatelja upućujemo na ovaj članak.

Ostala hrana - Amatriciana mesna janjetina - janjeće meso patka - pačje meso svinjsko meso firentinski odrezak kuhana juha sirovo meso crveno meso bijelo meso goveđe meso konjsko meso zec svinjsko meso svinjsko meso povrće meso nemasno meso ovce i kozje meso carpaccio rebra cotechino kotleti puževi i puževi Fazanovo meso Gvinejska živina - Zamorce Svinjski file Piletina Hamburger Hot Dog Kebab Patè Pileća prsa Pureća prsa Piletina - Pileće meso Ćufte Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Kobasica Igra Zampone OSTALI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Voće Sok Mlijeko i proizvodi Osnovno ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetalni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti