PASTA ALL'AMATRICIANA

Osobna iskaznica recepta

173 KCal kalorija po obroku

Sastojci

280 g špageta, bucatini ili druge vrste tjestenine
350 g cherry rajčice iz konzerve
100 g slanine
50 ml suhog bijelog vina
q.s. od čilija
30 g pecorina
q.s. soli

Potrebni materijali

Tepsija
Tava s poklopcem
Rende
Stolna žlica
Vilica

Priprema

Prvo pripremite umak. U vrućem loncu zapecite slaninu narezanu na trakice, bez dodavanja više ulja. Nakon nekoliko minuta slanina će se zapeći do savršenstva: u ovom trenutku pomiješajte s bijelim vinom i pustite da ispari: vino će se koristiti za "odmašćivanje" okusa. Zatim slaninu ocijedite od masnoće koju je pustila i ostavite sa strane.

Pažnja!
Slanina je bogata mastima pa za kuhanje nije potrebno dodatno ulje. Kad se slanina zapeče, tava mora biti jako vruća, a plamen mora biti živ. Preporučuje se često miješanje kako se masnoća ne bi lijepila za dno lonca.

U istom loncu (nakon uklanjanja slanine) pomiješajte pelate, prethodno izrezane i lišene sjemenki. Začinite čili paprikom, cijelom ili nasjeckanom, te začinite solju. Prokuhajte i kuhajte 15 minuta, dok se rajčica ne zgusne.
U međuvremenu zakuhajte lonac s puno vode, pa lagano posolite. Bucatini (ili špagete) skuhajte, poštujući vrijeme preporučeno na etiketi.

Znatiželja
Pasta alla Gricia definirana je kao predak tjestenine Amatriciana. U davna vremena lazijski su pastiri kuhali određenu tjesteninu koristeći sastojke koje su imali na raspolaganju: slaninu, sir pecorino i papar. Zbog nedostatka rajčice, tjesteninu Gricia nazivaju i "bijela amatriciana".

Ocijedite tjesteninu al dente i umočite je u umak od rajčice: dovršite kuhanje uz održavanje nježnog plamena. Sada dodajte pečenu slaninu i isključite vatru. Poslužite s ribanim pecorino romanom.

Alisin komentar - PersonalCooker

Tjestenina spremna! Kažete previše kalorija? Hajde, iznimka od pravila nikome ne škodi! Možda, umjesto da pojedete ogromnu porciju, podmirite se na 50 g. Vidjet ćete da će se riješiti viška kalorija vrlo jednostavno uz vježbe koje je predložio naš osobni trener Terry!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Tjestenina all "Amatriciana vrlo je kalorično prvo jelo jer je bogata ugljikohidratima i lipidima.
Razgradnja masnih kiselina nije u potpunosti nepovoljna i kolesterol je sadržan; vlakna su oskudna.
Tjestenina all "Amatriciana nije prikladno jelo za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i onih koji pate od metaboličkih bolesti (bilo koje vrste). Štoviše, to je jelo koje NIJE prikladno za dijetu s netolerancijom na celijakiju i laktozu.
Prosječni dio KUHANA HRANA odgovara približno 160-200 g (275-345 kcal). . Nutritivne vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama kuhanog jela.