Marelice: svojstva i koristi

Općenitost

Marelice su ljetni plodovi bogati vitaminom A i vitaminom C. S botaničkog su gledišta koštunice od "marelica, biljka koja pripada obitelji Rosaceae, Vrsta Prunus, Vrste P. armeniaca; binomska nomenklatura marelice je dakle Prunus armeniaca.

Marelice su prisutne u Europi nekoliko tisućljeća, zahvaljujući uvozu rimskih legionara i, kasnije, trgovini s istokom (uglavnom su to činili Arapi, koji su voću dali ime); podrijetlo je stoga azijsko i, po svoj prilici, tipično kinesko (iako izraz "armenski" potječe od Armenije, to je teritorija na kojem je prvotno otkriven).
Stablo marelice može doseći znatnu veličinu, ali je uzgoj umjeren u uzgoju radi lakše berbe plodova. Listopadna je biljka sa zelenim, klinastim i rubno nazubljenim listovima; cvjetovi (koji cvatu u proljeće, prije listanja) ) imaju ružičasto-bijele latice. Plodovi su žuti ili narančasti, ponekad obojeni crvenom bojom i baršunasti s vrlo tankom dlakom; dosežu manje dimenzije od breskvi, ali veći od trešanja (pripadaju istom rodu).
Napomena: Voćnjaci marelica spadaju među najosjetljivije u cijeloj kategoriji. Ove biljke, koje dobro podnose hladnoću, ali preferiraju umjerenu i u osnovi suhu klimu, pokazuju rano cvjetanje i proizvodnju plodova u usporedbi s drugim stablima roda. Prunus; te ih karakteristike čine osjetljivima na proljetne promjene temperature i prije svega na "mrazeve". Nadalje, osobito kišna ili sušna godišnja doba ugrožavaju imunitet na plijesan, viruse i bakterije.

Marelice na tržištu pripadaju različitim botaničkim sortama, a najpoznatije su: marelice Pindos, dijavolske marelice, preole marelice, imolske kraljevske marelice, marelice Valleggina, marelice Amabile Vecchioni i Thyrintos.
Svježe i "sezonske" marelice prisutne su na voćnjacima početkom ljeta, čak i ako su prisutne tijekom cijele godine u očuvanom obliku: dehidrirane marelice, marelice u sirupu, marmelada ili marmelada od marelica, žele od marelica i voćni sokovi s marelicama. Konkretno, želatina je vrlo čest sastojak peciva u središnjoj i sjevernoj Europi, dok je badem od marelice, poput breskve, vrlo čest sastojak gorke arome (iako kontroverzan jer sadrži vodikov cijanid, potencijalno štetnu molekulu također u malim dozama) ).

Prehrambene karakteristike

Svježe marelice voće su bogato vodom, vitaminima, mineralnim solima i dijetalnim vlaknima, dok je unos energije (koji uglavnom proizlazi iz jednostavnih ugljikohidrata) među najnižima u cijeloj kategoriji.
Među elektrolitima ističe se kalij, dok se u pogledu vitamina primjećuju značajne količine ekvivalentnog retinola (vitamin A u obliku β-karotena) i vitamina C.
Marelice u sirupu kuhane su, stoga ne sadrže istu koncentraciju vitamina C kao svježe voće; štoviše, uronjeni u sirup donose mnogo veće količine jednostavnih šećera i ukupnih kalorija od sirovine.
Dehidrirane marelice imaju veći nutritivni sadržaj jer su lišene vodene komponente, ali se općenito ne dodaju u šećer (umjesto toga koriste se u proizvodnji kandiranog voća); s druge strane, mnogi proizvođači koriste aditive za hranu tipa sulfiti kao snažni antioksidansi protiv tamnjenja plodova.

Nutritivni sastav marelica - referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane

Marelice, svježe Marelice, dehidrirane Marelice u sirupu Marelice, suhe Jestivi dio 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Slap 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Proteini 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipidi TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Zasićene masne kiseline - g - g - g - g Mononezasićene masne kiseline - g - g - g - g Polinezasićene masne kiseline - g - g - g - g Kolesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Škrob 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Topljivi šećeri 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Dijetalna vlakna 1,5 g - g 0,9 g - g Vlast 28,0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Natrij 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Kalij 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Željezo 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Nogomet 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamin 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavin 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacin 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Vitamin A 360,0 µg 1410,0 μg 26,0 µg 1090,0 µg Vitamin C 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg Vitamin E - mg - mg - mg - mg


Voćni sok bez ekstraktora - sok od marelice

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti