Bobice: što su to i nutritivna svojstva

, budući da su osobito bogati vitaminom C (iako ne nedostaje skromnih koncentracija karotenoida i nekih vitamina B). Bobice su također bogate vlaknima, vodom, mineralnim solima, fenolnim tvarima i fruktozom.

Shutterstock

Izraz "šumsko voće" identificira skup plodova koji NE dijele toliko za botaničku klasifikaciju, već za suživot na istom prirodnom staništu ili okolišu za rast; drugim riječima, bobičasto voće su sve namirnice biljnog podrijetla koje se mogu naći u šikari ili općenito u mrljama divlje vegetacije (unatoč tome što su predmet poljoprivrednih usjeva).

Bobičasto voće ima iznimno raširenu i raznoliku gastronomsku uporabu, čak i ako je s komercijalnog gledišta njihova "maloprodajna" prodaja znatno niža od tradicionalnog voća (uglavnom zbog prilično visokih troškova).

Bobice se koriste za: svježu konzumaciju (preporučuje se za očuvanje sadržaja vitamina i antioksidansa), dodatak jogurtu, mousseu, bavarskoj kremi, sladoledu i drugim desertnim žlicama, aromu likera, ekstrakciju voćnih sokova, integraciju s dizanim desertima (poput panettona S. Margherite Ligure), okusom jela poput pirjane divljači itd.

(plodovi R. idaesus), kupine (plodovi R. ulmifolius), brusnice, crne i brusnice (plodovi biljaka Rod Cjepivo), crveni ili crni ribiz i ogrozd (plodovi biljaka Rod Ribizla); s druge strane, crne trešnje (plod P. cerasus), kupine od duda (plodovi M. nigra I M. alba), bobice crnog bazge (plodovi S. nigra) itd.
Pogledajmo ih detaljnije:

• Šumske jagode: to su bobice koje se nazivaju i "šumske jagode"; imaju izduženi oblik, svijetlocrvenu boju i slatkast okus. Kaže se da se mogu pohvaliti snažnom snagom pročišćavanja i da su kožni osipi koji često uzrokuju one koji ih jedu u izobilju posljedica pretjerano brze detoksikacije (tvrdnja bez znanstvenih osnova); međutim, šumske jagode sadrže značajne količine salicilati, potencijalno alergene molekule; štoviše, poput običnih jagoda, pripadaju skupini namirnica koje oslobađaju histamin.
• Maline: to su bobice slatkastog okusa koje imaju tipičan oblik polidrupe (zvane agregati ili spojevi) i crveno-žućkaste boje; imaju diuretička i antioksidativna svojstva. Izbojci i listovi maline imaju dobra adstrigentna svojstva.
• Borovnice: to su bobice koje se pojavljuju kao male kuglaste bobice, promjera jedan centimetar; crne su boje i prekrivene cvatom (biljni vosak). Sadrže visoku koncentraciju antocijana, snažnih antioksidansa koji poboljšavaju cirkulaciju krvi jačajući stijenke kapilara.
• Borovnice: to su bobice vrlo slatkog okusa, tipičnog oblika polidrupe i (kad potpuno sazriju) potpuno crne boje; sadrže i salicilate.Listovi i pupoljci se već dugi niz godina koriste u biljnoj medicini za liječenje faringitisa.
• Ribizla: to su crvene ili crne bobice s kuglastim oblikom, koje karakterizira slatko-kisela pulpa; imaju diuretičko i izrazito antioksidativno djelovanje.
• Ogrozd: to je samoniklo voće iste kategorije kao i ribiz; nalikuje klasičnom bijelom grožđu i grožđe je prekriveno karakterističnim paperjem. Ima snažna antioksidativna svojstva i neki tvrde da može ojačati kosu.



Smoothie s crvenim voćem

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

iz "virusa A"; nakon istraživanja sljedivosti provedenog na potencijalno odgovornoj hrani pokazalo se da bi proizvodi uključeni u nastanak hepatitisa A na populaciji mogli biti bobice uvezene iz istočne Europe (Poljska, Bugarska, Srbija) i Kanade.

Ovaj virus, zloglasno termolabilan, nema bijega ako se hrana obrađuje kuhanjem; međutim, zbog brojnih pripravaka koji uključuju upotrebu sirovih bobica i pozitivnosti na analize na uzorcima dotičnih serija, vjerojatno će pretpostavljaju da se povećanje kontrakcije virusa A od 70% u "Bel Paeseu" odnosi upravo na konzumaciju voća.

Nakon brojnih provjera provedenih na parcelama uključenim u skandal, nadležna su tijela smatrala primjerenim primijeniti povlačenje s tržišta i obustaviti opskrbu i prodaju na veliko i malo.

i za pretilost.

Nemaju kontraindikacija za intoleranciju na laktozu, celijakiju i fenilketonuriju. Netko se žali na blagu reakciju histamina lokaliziranu u ustima, ali samo s nekim plodovima, ne sa svim. Hiperurikemija će morati racionalno koristiti boosco plodove, jer velika količina fruktoze može biti kontraproduktivna.

Što se tiče vitamina i minerala, ističu se koncentracije vitamina C (askorbinske kiseline) i kalija; skupinu antioksidativnih fenolnih tvari dobro predstavljaju flavonoidi, antocijani i tanini.

Bobice su također bogate fitosterolima, molekulama vrlo korisnim u ublažavanju hiperkolesterolemije.

Prehrambeni sastav nekih bobica - referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane

Nutritivni sastav za 100 grama jestivog dijela maline:

Jestivi dio 100,0% Slap 84,6 g Proteini 1,0 g Lipidi TOT 0,6 g Zasićene masne kiseline - g Mononezasićene masne kiseline - g Polinezasićene masne kiseline - g Kolesterol 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 6,5 g Škrob 0,0 g Topljivi šećeri 6,5 g Dijetalna vlakna 7,4 g Vlast 34,0 kcal Natrij 3,0 mg Kalij 220,0 mg Željezo 1,0 mg Nogomet 49,0 mg Fosfor 52,0 mg Tiamin 0,05 mg Riboflavin 0,02 mg Niacin 0,50 mg Vitamin A 13,0 µg Vitamin C 25,0 mg Vitamin E - mg Nutritivni sastav za 100 grama jestivog dijela borovnice:

Jestivi dio 100,0% Slap 85,0 g Proteini 0,9 g Lipidi TOT 0,2 g Zasićene masne kiseline - g Mononezasićene masne kiseline - g Polinezasićene masne kiseline - g Kolesterol 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 5,1 g Škrob 0,0 g Topljivi šećeri 5,1 g Dijetalna vlakna 3,1 g Vlast 25,0 kcal Natrij 2,0 mg Kalij 160,0 mg Željezo 0,7 mg Nogomet 41,0 mg Fosfor 31,0 mg Tiamin 0,02 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,50 mg Vitamin A 13,0 µg Vitamin C 15,0 mg Vitamin E - mg Prehrambeni sastav za 100 grama jestivog dijela kupine:

Jestivi dio 100,0% Slap 85,0 g Proteini 1,3 g Lipidi TOT tr Zasićene masne kiseline - g Mononezasićene masne kiseline - g Polinezasićene masne kiseline - g Kolesterol 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 8,1 g Dijetalna vlakna 3,2 g Vlast 36,0 kcal Natrij 2,0 mg Kalij 260,0 mg Željezo 1,6 mg Nogomet 36,0 mg Fosfor 48,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,07 mg Vitamin A 2,0 µg Vitamin C 19,0 mg Vitamin E - Nutritivni sastav za 100 grama jestivog dijela ribiza:

Jestivi dio 98,0% Slap 77,4 g Proteini 0,9 g Lipidi TOT tr Zasićene masne kiseline - g Mononezasićene masne kiseline - g Polinezasićene masne kiseline - g Kolesterol 0,0 mg TOT Ugljikohidrati 6,6 g Škrob 0,0 g Topljivi šećeri 6,6 g Dijetalna vlakna 3,6 g Vlast 28,0 kcal Natrij 3,0 mg Kalij 370,0 mg Željezo 1,3 mg Nogomet 60,0 mg Fosfor 43,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,06 mg Niacin 0,30 mg Vitamin A 17,0 µg Vitamin C 200,0 mg Vitamin E - mg Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti