Banana

Banana: uvod

Vjerojatno se podrijetlo izraza "banana" odnosi na arapski banan, tj. prst: upravo za ovaj prijevod, u suvremeno doba, banane se obično nazivaju i "prsti".

Donedavno je tako ime dobivala banana Nebeska muza ili Musa sapientum, za označavanje različitih vrsta banana koje pripadaju obitelji Musaceae; "moderne" banane, međutim, gube ta imena da bi se preimenovale u aktualnije Oštra njuška I Musa balbisiana, na temelju njihovog sastava genoma.

Voće, lišće, cvijeće i sjemenke

Banana predstavlja voće koje potječe sa stabla banane: točnije, govorimo o voću apiren same biljke, bez sjemena.

Biljka banana postigla je razliku postojanja najveća zeljasta biljka s cvijetom; o tome je neprecizno govoriti stablo, jer je stabljika zapravo zeljasta pseudo stabljika, čija je snaga posljedica susretanja omotača lišća.
Listovi se razvijaju u gornjem dijelu, završavajući svojevrsnom krunom; u središtu lišća rastu cvjetovi, često karakterizirani vrlo velikim privjescima (nepravilno nazvanim laticama) ljubičaste boje.

Banane su bobice bez sjemenki, plodovi bez sjemena sa žutom kožom i bijelom i mesnatom pulpom: crne točkice koje se mogu vidjeti unutar pulpe ostaci su sjemenki.
Banane rastu u grozdovima, koji se nazivaju kacige, ponekad se sastoje od preko 200 banana, koje ukupno mogu težiti do 30 ili 50 kilograma.

Banane: nutritivni sastav

Svaka pojedinačna banana teži oko 150 grama, od čega 75% čini voda, a preostalih 25% suhe tvari (ugljikohidrati, proteini, masti i vlakna).
Plod banane također predstavlja rudnik vitamina i minerala: pro-vitamin A (beta-karoten), vitamine grupe B (posebno vitamin B1, B2, B3-poznat i kao vitamin PP) i vitamin C. Među vitaminima Vitamin E ne može nedostajati, iako u malim količinama, i vitamin B6, koji je također prisutan samo u malim količinama.
Kalcij, fosfor, željezo i kalij predstavljaju četiri klase elementi u tragovima sadržan u voću, ali kalij je zasigurno najprisutniji mineral: toliko da se i banane smatraju blago radioaktivnim, mnogo više od ostalih plodova (postoji količina kalija-40 pomiješana s kalijem).
Poznata alergena moć banane posljedica je prisutnosti nekih proteina prisutnih u pulpi.
Kao i svo voće i povrće, čak bi se i banane trebale konzumirati svježe, kako bi se tijelu omogućilo da maksimalno iskoristi vitamine i minerale koje sadrži.
Neki su također uključeni u voće aktivni amini: serotonin, noradrenalin i dopamin.

Vidi također: Banana dijeta »

Sazrijevanje

Kad boja pulpe nije jasna, ali obojena smeđim mrljama, to je znak nakupljanja šećera; na kori se mogu pojaviti i male smeđe mrlje koje ukazuju na stupanj zrelosti ploda.
Banane se općenito ne beru zrele jer imaju tendenciju sazrijevanja čak i nakon berbe: u stvari emitiraju tvar, poznatu kao etilen, što ubrzava sazrijevanje plodova. Strogo govoreći, banana se smatra klimakteričnim voćem, još izraženijim fenomenom od jabuke i rajčice: topla i slabo prozračna klima, tipična za tropske zemlje u kojima se banane široko uzgajaju, pogoduje proizvodnji etilena, ubrzavajući njegovo sazrijevanje.

Banane i bolesti

Nakon nekih bolesti koje pogađaju banane, neki stručnjaci vjeruju da bi već u sljedećem desetljeću banana mogla izumrijeti: jestiva banana je, naime, posebno osjetljiva na neke bolesti uzrokovane kopnenim gljivama (Panamska bolest). Također se sjeća Sigatoka Crna, drugu bolest uzrokovanu gljivicama, te kuga, koji pogađa biljke banana u Americi, Aziji i Africi.
Kako bi se banane zaštitile od bolesti, plodovi banana obično se stavljaju u posude koje sadrže pesticide, kao što su, na primjer, tiobenzol: ova tvar pruža zaštitu od bolesti koje izazivaju one gljive koje imaju tendenciju ulaska između kore i pulpe banane (bolest poznata kao "transportna bolest"). Banane, koje se iz cijelog svijeta moraju izvoziti iz tropskih zemalja, vrlo su osjetljive na ovaj problem.

svojstva banana "

Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti