Općenitost
Hrana za bebe je hrana miješane konzistencije između krutine i tekućine, koja se prije svega koristi za odvikavanje odojčadi; NE zahtijevaju žvakanje, stoga su općenito vrlo korisni u slučaju nepotpune zubne strukture.
Hrana za bebe temelji se na voću, povrću, mesu i / ili ribi i (suprotno onome što mnogi misle) NIJE miješana ili mljevena hrana.
Postupak homogenizacije mnogo je učinkovitiji od prethodnih, jer koristi fizikalnu metodu neophodnu za pojednostavljenje i potpuno obradu obrađene hrane (mješavina suspenzije bez gradijenta koncentracije ili emulzije). Postoje razne vrste homogenizatora, iako je zasigurno najklasičniji "ventil za homogenizaciju". To funkcionira pretvaranjem potencijalne energije (visoki tlak i niska brzina) u kinetičku energiju (niski tlak i velika brzina); u praksi se hrana i voda u kojoj će se razrijediti uvode u krug visokog tlaka koji ima otvoren ventil u uski otvor; veličina otvora određuje veličinu ulomaka i daje homogenost među njima.
Prvi homogenizator izumio je Francuz (Gaulin) za preradu mlijeka u 19. stoljeću. Zapravo, za neupućene, sirovo mlijeko je posebno složena i strukturirana hrana kao otopina - suspenzija. Sirovo mlijeko stoga ima tendenciju odvajanja u masne kugle i vodeni dio, ali primjenom homogenizacije čestice lipida se uništavaju i ravnomjerno razrjeđuju. Isto se događa u proizvodnji dječje hrane: pri miješanju hrane s vodom teži odvajanju, homogeniziranju stvara savršenu ravnotežu otopina-suspenzija-emulzija.
Napomena: Mali homogenizatori koji se prodaju za autonomnu proizvodnju dječje hrane djeluju na mnogo sličniji način kao i vrlo uobičajeni mikseri; glavna razlika je veća učinkovitost pri rezanju noževa.
Prehrambeni sastav dječje hrane
Hrana za bebe smatra se polučvrstom hranom koja se koristi u komplementarnom hranjenju majčinim mlijekom (naziva se odvikavanjem ili odvikavanjem).
Nutritivni sastav dječje hrane značajno varira ovisno o vrsti hrane. U teoriji, trebali bi se proizvoditi samo od sirovina i vode, bez dodavanja bilo čega drugog; međutim, nekoliko je jednostavnih šećera dodano u različite formule na bazi voća. Oni na bazi biljaka imaju energetsku zastupljenost ugljikohidrata; naprotiv, homogenizirani meso ili riba bogati su proteinima visoke biološke vrijednosti.
Što se tiče neenergetskih hranjivih tvari, dječja hrana (u pravim obrocima) u potpunosti zadovoljava potrebe mineralnih soli (esencijalnih prije svega kalcija i fosfora) i vitamina (ne treba zanemariti doprinos vitamina D i onih B1, B2 i PP Nadalje, svi oni sadrže malo kolesterola i zasićenih masti te sadrže nekoliko grama dijetalnih vlakana. S tim u vezi podsjećamo vas da potreba za vlaknima NIJE usporediva s potrebom čovjeka i da, u slučaju zatvora , vjerojatno se radi o velikoj reapsorpciji vode u dijelu debelog crijeva.
U stvarnosti, funkcija i sastav dječje hrane nisu uvijek isti i znatno se mijenjaju ovisno o vremenu i prehrambenim potrebama. Prve formule, koje se općenito temelje na voću, primjenjuju se oko 4-6. Mjeseca života (po preporuci pedijatra) i imaju za cilj navikavanje djeteta na konzistenciju hrane različitu od tekuće koja sa svoje strane , i dalje je vrlo prisutna (općenito, u ovoj fazi dječja hrana je SAMO jedan obrok od ukupno 4-5). Kasnije (u drugoj fazi) ove će namirnice predstavljati sastavni dio cjelokupne prehrane i izmjenjivat će se s homogeniziranim mesom, ribom, povrćem, žitaricama i mahunarkama; ne zaboravite na upotrebu drugih namirnica u djetinjstvu i integraciju s određenim proizvodima, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, parmezana i žumanjka, ali još jednom po savjetu pedijatra i tek kad je odvikavanje već u tijeku. Napomena: Podsjećamo da voćne kaše često sadrže dodane šećere, a kako su slatki, pomažu uspostaviti i učvrstiti "NEPRAVILNU prehrambenu naviku".
Dječjom hranom mora se upravljati na temelju prehrambenih potreba i ukupne prehrane. Ovo nije faza kojom se može dobro upravljati bez podrške stručnjaka, a samo je pedijatar sposoban uputiti roditelje prema ispravnom i postupnom uvođenju različitih proizvoda. To je zbog činjenice da se djetetove prehrambene potrebe dosta razlikuju od potreba odrasle osobe i brzo se mijenjaju s rastom (čak i između jednog polugodišta i sljedećeg). Da biste dobili "predodžbu o stvarnim potrebama od 6. mjeseca do prve godine života, dolje je tablica ekstrapolirana iz LARN -a (preporučene razine unosa hranjivih tvari za talijansko stanovništvo) koja sažima najvažnije pojmove koje treba uzeti u obzir račun.
Formule dječje hrane osmišljene su kako bi unijele potrebne količine hranjivih tvari u tijelo u prvoj fazi rasta. Pažnja, međutim! To ne znači da su to bezopasni proizvodi ili da se s njima može lagano upravljati. Zapravo, beba u odvikavanje nema istu sposobnost metaboliziranja razvijenog organizma, a posebno je osjetljivo na višak proteina i fiziološke otopine (s mogućom bubrežnom patnjom).
Nadalje, imajte na umu da dječja hrana sadrži mnoge vrste hrane, ali nisu sve hipoalergenskog tipa (tj. Karakterizira ih mala vjerojatnost imunološkog odgovora organizma). Osobno uvijek predlažem izbjegavanje (barem u početku, a osobito u djece s rođacima koji pate od alergija) davanje rizičnih proizvoda; umjesto toga, preporučljivo je preferirati homogenizirane proizvode koji sadrže hranu koja bi se mogla uključiti u hipoalergensku ili osnovnu prehranu. Podsjećamo vas da je početak alergije na hranu u djece usko povezan prehrani u prvom djetinjstvu; neki čimbenici rizika su: nedostatak majčinog mlijeka, rano uvođenje (uvijek 6. mjesec) krute hrane (uključujući hranu za bebe), isključenje određenih proizvoda u prvoj godini (na primjer ribe), nedostatak prebiotici itd. Stoga, pri izboru prvog, homogeniziranog, uz uzimanje u obzir Uz moguću prisutnost alergija u obitelji, također je važno zapamtiti da je epidemiologija ovih stanja prilično važna i da može razviti unakrsnu reaktivnost (osjetljivost na druge proizvode) ili se prvenstveno pojaviti bez ikakve obiteljske povezanosti.
Dolje je sažeta tablica statističkih pojedinosti koje se odnose na postotke rizika od pojave određenih alergena.
Sigurnost hrane dječje hrane
U teoriji, budući da se radi o hrani namijenjenoj uglavnom hranjenju dojenčadi, logično je zaključiti da je dječja hrana strogo i strogo kontrolirana. Nažalost, čini se da se zdravstvena procjena dječje hrane znatno razlikuje ovisno o tome tko je unosi!
Iskreno govoreći, ne znamo koja je stvarna pouzdanost kolateralnih studija provedenih na određenim proizvodima, ali, za ispravnost otkrivanja, mislim da je potrebno barem spomenuti najupečatljiviju. Prvo istraživanje o zdravosti dječje hrane uzelo je u obzir mjerenje estrogena u mesu, budući da se smatraju odgovornima za nastanak rane telarke u djevojčica (razvoj dojki prije osme godine života). Zvono za uzbunu bio je nalaz 331 slučaja ove razvojne komplikacije zabilježene između 2003. i 2006. godine. Istraga je imala negativan rezultat, a hrana za bebe smatrana je sigurnom.
Prema dubinskoj studiji koju su proveli Beppe Grillo i dva znanstvenika iz Modene, neki od homogeniziranih proizvoda (najpoznatijih tvrtki) koji su analizirani sadržavali su opasne zagađivače okoliša. To su teški metali (silicij, aluminij, stroncij, željezo, titan itd.) Koji dolaze (možda) iz postrojenja za preradu otpada u energiju (spalionice otpada). S druge strane, nitko nije bio u mogućnosti niti želio istražiti stvar, a nakon šesnaeste kontrole koju su izvršile vlasti za sigurnost hrane (... nadamo se) vijest je demantirana.
Zatim je 2012. godine, nakon što je u prethodne dvije godine otkazano još 106 slučajeva rane telarke, torinski tužitelj započeo "još jednu istragu o prisutnosti hormona u dječjoj hrani. Još jedna rupa u vodi".
Unatoč svemu, 2011. godine Talijanska federacija pedijatara (FIMP) objavila je plakat u kojem je PREPORUČILA uporabu proizvoda za rano djetinjstvo (uključujući hranu za bebe) u odnosu na svježu hranu. Prema nekim pedijatrima, dječja hrana je više kontrolirana , bile bi čak sigurnije od uobičajene hrane.Demonstracija te teorije je starost početka rane telarke, koja pogađa dojenčad tek kad počnu jesti uobičajeno meso; s druge strane, teško je povjerovati da se slično stanje razvija u vrlo kratkom vremenu te se ne može isključiti da (unatoč demantijima) hormonska izloženost počinje uzimanjem iste dječje hrane.
