Zajedno smo već pripremili mnoge njoke! No, s obzirom na to da postoji bezbroj varijacija, danas predlažem izvrsne pariške njoke koje sam - moram priznati - otkrio gotovo slučajno! Kako se pripremaju? S jednostavnim choux tijestom da, upravo to: ista tjestenina s kojom se pripremaju kremšnite. Tijesto se zatim kuha u vodi i gratinira u pećnici s bešamelom i parmezanom.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 185 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 125 ml mlijeka
- 60 g maslaca
- 1 prstohvat soli
- 75 g bijelog brašna tipa 00
- 120 g (2 srednje) jaja
- 1 naribani muškatni oraščić
Za preljev i za gratiniranje
- 250 g svijetlog bešamela
- Oko 30 g ribanog parmezana
Potrebni materijali
- Mali lonac
- Veliki lonac
- Bič
- Precizna ravnoteža
- Drvena žlica
- Sac à poche
- Jelo od pireksa
- Nož
- Skimmer
Priprema
- Prvo pripremite choux tijesto. U loncu otopite maslac u mlijeku, dodajte sol i muškatni oraščić.
- Prosijte brašno i sve to odjednom dodajte u smjesu maslaca i mlijeka. Nastavite miješati dok smjesa ne siđe sa stijenki i dok se na dnu ne stvori tanak film filma.
- Maknite lonac s vatre i dodajte jedno po jedno jaje na sobnoj temperaturi.Preporuča se ne dodavati drugo jaje ako prvo smjesa nije potpuno upila.
- Pripremite bešamel bez maslaca kako je prikazano u OVOM VIDEU. Podijelite dio bešamela na dno velike posude od Pyrexa.
Jeste li znali da.
U izvornom receptu pariški njoki začinjeni su umakom Mornay, koji nije ništa drugo do bešamel obogaćen žumanjkom i parmezanom. Kako bismo smanjili ukupnu količinu masti i kolesterola, ovdje smo predložili jednostavan lagani bešamel, pripremljen bez maslaca i s rižinim mlijekom.- U međuvremenu skuhajte lonac s puno blago posoljene vode. Smjesu od tijesta s tijestom prebacite u slastičarsku vrećicu s glatkim izljevom.
- Čim voda počne ključati, stavite sac à poche preko tepsije i gurnite smjesu do kraja džepa: uzmite nožem male okruglice. Preporučuje se da pogledate video. Žlicom s prorezom postupno vadite njoke iz vode za kuhanje čim počnu plutati i stavljajte ih u tavu s bešamelom. Nastavite na ovaj način dok sve tijesto ne bude gotovo.
- Njoke prekrijte preostalim bešamelom, pospite naribanim parmezanom i pecite na 180 ° C 15 minuta ili u mikrovalnoj pećnici 5 minuta (kombinirana funkcija mikro-roštilja).
- Poslužite okruglice na pari.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nema veze s klasičnim njokima od krumpira! Ali ovaj pariški specijalitet za mene je bio pravo otkriće koje bih preporučio svima! Vrlo poseban, ali izuzetno zanimljiv recept, koji također možete pripremiti na vrijeme i ispeći na licu mjesta! Za ručak sa svim ukrasima!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Njoki alla Parisina prilično su energično prvo jelo. Većinu energije daju masti, koje su uglavnom zasićene; sadržaj kolesterola je znatan.
Njoki alla Parisina nisu namirnice prikladne za prehranu ispitanika s hiperkolesterolemijom, ali dijelove od 100-150 g (185-275 kcal-kao jedno jelo, za jednokratnu upotrebu) također mogu konzumirati subjekti s niskokaloričnom prehranom terapija.
