Ako ste mislili da se dimljena hrana može kupiti samo u supermarketu, od danas ću se predomisliti! Ovo je kuhinja čudesa My-personaltrainer, u kojoj je sve moguće: pušenje uključeno! To je vrlo drevna tehnika, koja se u prošlosti uglavnom koristila u konzervatorske svrhe. Danas se, međutim, pušenje provodi prije svega kako bi se namirnicama dao vrlo poseban i aromatičan okus. Pogledajmo danas kako se puši klasik: file lososa!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 165 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Primjer hrane za dimljenje i aromatično drvo:
- 2 kriške 250 g / l svježeg lososa
- Nekoliko suhih grana ružmarina
- Nekoliko suhih grana kadulje
- Nekoliko suhih grana timijana
- Nekoliko suhih listova origana
- Nekoliko suhih lovorovih listova
- Pellicina (vanjski omotač) češnjaka
Potrebni materijali
- Zdjela od keramike ili čelika
- roštilj
- Upaljač
- Utakmice
- Mali komadići papira
Priprema
- Priprema dimljene hrane kod kuće doista je jednostavna. Bit će dovoljno imati pećnicu (ili zatvoreno okruženje), zdjelu, upaljač i malo aromatičnog drva.
- Umetnite stalak u drugu razinu pećnice, počevši od dna. Hranu za dimljenje (u ovom slučaju losos) stavite na roštilj.
- Keramičku ili čeličnu zdjelu obložite aluminijskom folijom, sa sjajnom stranom okrenutom prema gore.
- U posudu umetnite sušeno aromatično drvo, naizmjence s komadima papira: zapalite vatru upaljačem ili šibicama, pušući na plamen. Pričekajte da se vatra ugasi: plamen će brzo izgorjeti, ali mora ostati mali žar (koji će polako gorjeti stvarajući gust dim).
Pažnja
Za pravilno pušenje preporučuje se odabir neobojenog i neobrađenog drva kako bi se smanjilo stvaranje otrovnih spojeva. Možete odabrati drvo poput ružmarina, kadulje, majčine dušice i pomiješati ih sa suhim lovorovim lišćem, koricama češnjaka, mažuranom, nanom ili drugim.- Zdjelu odmah umetnite u pećnicu (na donjem dijelu), tako da dim dođe u dodir s hranom za dimljenje.
- Zatvorite vrata pećnice (isključena!) I ostavite ih da se odmore u rasponu od jednog do tri sata. Za intenzivnije pušenje, preporučuje se par puta paliti aromatična drva kako bi se razvio gušći i postojaniji dim.
- Nakon par sati, hrana je gotova i može se poslužiti ili skuhati na druge načine. Pogledajte video recept "dimljeni losos sa zrakom od limuna i kavijarom od nane".
Alisin komentar - PersonalCooker
Sada samo morate primijeniti moje savjete u praksi i zabaviti se pronalazeći najbolju kombinaciju aromatičnog drveta! Htio bih vam dati samo jedan posljednji savjet: pušenje nije 100% zdrava metoda kuhanja (svi to znamo, zar ne?), Pa se preporučuje povremeno konzumirati dimljenu hranu. One se razvijaju u dimu i dolaze u dodir s hranom za pušenje. Međutim, uvijek govorim da je to doza koja stvara otrov: stoga, ako s vremena na vrijeme konzumiramo neku dimljenu hranu, to sigurno neće naštetiti našem zdravlju! umjerenost je ključ svega!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Nije moguće točno utvrditi koji je nutritivni profil dimljenog lososa. Vjerojatno je identičan onom kod sirove ribe, budući da hladno dimljenje ne bi trebalo uzrokovati značajno smanjenje sadržaja vode u hrani.
Losos je riba bogata omega3 esencijalnim masnim kiselinama. Prilično je energičan i ne podliježe niskokaloričnoj prehrani (moguće i bez ulja), ali savršeno odgovara onoj protiv dislipidemije (unatoč tome što sadrži kolesterol), hipertenzije i dijabetesa. Proteini su bogati i imaju visoku biološku vrijednost. S druge strane, ugljikohidrati i vlakna nedostaju.
Prosječna porcija dimljenog lososa mogla bi se kretati između 150 i 250 g (250-410 kcal).
