- BOJE: su tvari koje hrani daju boju ili joj vraćaju izvornu boju; oni uključuju prirodne sastojke hrane i druge elemente prirodnog podrijetla, koji se obično ne konzumiraju kao hrana niti se koriste kao tipičan sastojak hrane. Prema ovom propisu, boje su pripravci dobiveni iz hrane i drugih osnovnih jestivih materijala, prirodnog podrijetla, dobiveni fizičkim i / ili kemijskim postupkom koji uključuje selektivnu ekstrakciju pigmenata u odnosu na njihove nutritivne ili aromatične komponente.
- KONZERVATIVI su tvari koje produljuju rok trajanja hrane štiteći je od kvarenja uzrokovanog mikroorganizmima i / ili širenja patogenih mikroorganizama.
- ANTIOKSIDANTI: su tvari koje produljuju rok trajanja hrane štiteći je od kvarenja uzrokovanog oksidacijom, poput užeglosti masti i varijacija boje.
- REGULATORI "KISELINE": to su tvari koje kontroliraju i / ili mijenjaju kiselost ili lužnatost prehrambenog proizvoda.
- KISELINICI: su tvari koje povećavaju kiselost prehrambenog proizvoda i / ili mu daju kiselkasti okus.
- ANTIAGLOMERANTI: su tvari koje smanjuju sklonost pojedinačnih čestica prisutnih u prehrambenom proizvodu da se međusobno prilijepe.
- Zaslađivači: to su tvari koje daju slatki okus hrani ili kao zaslađivači za stol.
- PODRŠKE: su tvari koje se koriste za otapanje, razrjeđivanje, raspršivanje ili na drugi način fizički modificiraju aditiv u hrani, aromu, enzim u hrani, hranjivu tvar i / ili druge tvari dodane hrani u prehrambene ili fiziološke svrhe, bez mijenjanja njihove funkcije (i bez njih samih) imaju tehnološki učinak) kako bi se olakšala njihova manipulacija, primjena i uporaba.
- PROTIVPJEVAČKA SREDSTVA: to su tvari koje sprječavaju ili smanjuju stvaranje pjene.
- PJENJIVA SREDSTVA: to su tvari koje omogućuju dobivanje homogene disperzije plinovite faze u tekućem ili krutom prehrambenom proizvodu.
- Zgušnjivači su tvari koje povećavaju gustoću i konzistenciju prehrambenog proizvoda
- EMULZATORI: to su tvari koje omogućuju stvaranje ili održavanje homogene smjese jedne ili dvije faze koje se ne mogu miješati, poput ulja i vode, u prehrambenom proizvodu.
- STABILIZATORI: to su tvari koje omogućuju održavanje fizikalno-kemijskog stanja prehrambenog proizvoda; stabilizatori uključuju tvari koje omogućuju održavanje homogene disperzije jedne ili više tvari koje se ne miješaju u prehrambenom proizvodu, tvari koje stabiliziraju, zadržavaju ili poboljšavaju postojeću boju prehrambenog proizvoda i tvari koje povećavaju sposobnost hrane da stvara veze, uključujući stvaranje rekonstituirane hrane.
- "SREDSTVA ZA UTOVARIVANJE": su tvari koje doprinose povećanju volumena prehrambenog proizvoda bez značajnog doprinosa njegovoj raspoloživoj energetskoj vrijednosti.
- SREDSTVA ZA OTPORNOST: to su tvari koje čine ili održavaju tkivo voća ili povrća čvrstim ili hrskavim ili koje stupaju u interakciju s sredstvima za želiranje kako bi proizvele ili učvrstile gel.
- POJAČAVAČI OKUSA ": to su tvari koje poboljšavaju okus i / ili miris prehrambenog proizvoda. Najpoznatiji pojačivač okusa, a ujedno i najkorišteniji, je mononatrijev glutamat.
- GELIFIRAJUĆA SREDSTVA: to su tvari koje stvaraju gel daje konzistenciju prehrambenom proizvodu.
- TALIVNE SOLI: to su tvari koje raspršuju proteine sadržane u siru, čime se postiže homogena raspodjela masti i drugih sastojaka. Koriste se za proizvodnju topljenih sireva, poput kriški, malih sireva itd.
- SEKVESTIRAJUĆA SREDSTVA: to su tvari koje tvore kemijske komplekse s ionima metala.
- SREDSTVA ZA PREMAZIVANJE (uključujući sredstva za podmazivanje): to su tvari koje, kada se nanose na vanjsku površinu prehrambenog proizvoda, daju mu sjajni izgled ili mu daju zaštitni premaz.
- SREDSTVA ZA Ovlaživanje: to su tvari koje sprječavaju sušenje hrane suzbijanjem učinka niske atmosferske vlažnosti ili koje potiču otapanje praha u vodenom okolišu.
- IZMJENJENI ŠKROBI: su tvari dobivene jednom ili više kemijskih obrada skroba u hrani, koje su mogle biti podvrgnute fizikalnoj ili enzimskoj obradi i biti kisele ili alkalne, razrijeđene ili izbijeljene.
- PLINOVI ZA PAKIRANJE: To su plinovi, različiti od zraka, koji se unose u spremnik prije, za vrijeme ili nakon unošenja hrane u ambalažu.
- PONUDE: oni su plinovi različiti od zraka koji izbacuju prehrambeni proizvod iz spremnika.
- UTJEČIVAČA: oni su tvari ili kombinacije tvari koje oslobađaju plin čime se povećava volumen tijesta ili tijesta.
- SREDSTVA ZA OBRADU BRAŠNA: isključujući emulgatore, to su tvari koje se dodaju brašnu radi poboljšanja kvalitete kuhanja.
Arome se ne pojavljuju na popisu jer ne spadaju u zakonodavnu definiciju "aditiva".
DODACI U HRANI MOGU SE KLASIFIKIRATI NA "SINTETIČKI" NAČIN U SLJEDEĆIM RAZREDIMA S RELEVANTNIM DODATNIM BROJENJEM:
110-119 - narančasta
120-129 - crvene boje
130-139 - plava i ljubičasta
140-149 - zelena
150-159 - smeđa i crna
160-199 - drugi
210-219 - benzoati
220-229 - sulfidi
230-239 - fenoli i formati
240-259 - nitrati
260-269 - acetati
270-279 - laktati
280-289 - propionati
290-299 - ostalo
310-319 - galati i eritorbati
320-329 - laktati
330-339 - citrati i tartarati
340-349 - fosfati
350-359 - bolesni i debeli
360-369 - sukcinat i fumarati
370-399 - ostalo
410-419 - prirodna guma
420-429 - druga prirodna sredstva
430-439 - derivati polioksietilena
440-449 - prirodni emulgatori
450-459 - fosfati
460-469 - derivati celuloze
470-489 - derivati masnih kiselina
490-499 - ostalo
510-519 - kloridi i sulfati
520-529 - sulfati i hidroksidi
530-549 - soli alkalnih metala
550-559 - silikati
570-579 - stearati i glukonati
580-599 - ostalo
630-639 - inozivan
640-649 - ostalo
910-919 - glazure
920-929 - pomoćni agensi
930-949 - plin za pakiranje
950-969 - zaslađivači
990-999 - sredstva za pjenjenje
.jpg)
