Kad odete u restoran kako biste zadovoljili žudnju za mesom, uobičajeno je naručiti lijepu narezanu rukolu i parmezan, tipično jelo, naizgled jednostavno za pripremu. Je li uz povrće s roštilja ili uz rukolu i parmezan, nije važno: činjenica je da se čini da je tagliata osvojila srca onih Talijana koji vole meso. Danas bih vam želio ponuditi ovo jelo, u domaćoj verziji. Ali upozoravam vas: priprema ovog drugog jela, po mom mišljenju, nipošto nije tako neposredna kako bi se moglo činiti. Samo poštujući neka vrlo važna vrlo precizna pravila moći ćemo dobiti rez s velikim slovom T. Nema više brbljanja: idemo na posao.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 166 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 600 g ramsa ili govedine
- 30 g ribanog parmezana
- nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- hrpa rakete
- q.s. soli
- kap glazure od balzamičnog octa
Potrebni materijali
- Tava (otprilike veličine mesa)
- Posuda za pećnicu
- Pladanj
- Neprianjajuća paleta
- Oštar nož
- Daska za rezanje hrane
- Rukavice od lateksa
Priprema
- Stavite tavu na vatru otprilike veličine komada mesa odabranog za rez.
Važne mjere opreza
Tavu treba odabrati ovisno o veličini mesa: ako je posuda premala, meso možda neće savršeno zapeći, dok koristite veliku posudu riskirate da zagori tekućina za kuhanje.- U međuvremenu uključite pećnicu na temperaturu od 180 ° C.
- Meso pecite 2 minute sa svake strane, na jakoj vatri: preporučuje se obratiti pozornost na temperaturu posude koja mora biti jako vruća. U tu svrhu preporučljivo je provesti ispitivanje vode ili sipati nekoliko kapi "vode" na tavi kako biste utvrdili temperaturu: posuda je spremna samo ako kapi vode koja se izlije odmah ispari.
- Izvadite meso iz tave, pazeći da ga ne ubodete (kako biste spriječili curenje tekućine) i stavite ga na dasku za rezanje hrane.
Još jedan trik
Za okretanje mesa tijekom pečenja preporuča se ne bockati i ne trgati meso: u tu svrhu meso okrećite rukama, zaštićenim lateksnim rukavicama.- Meso odmah narežite na prilično tanke ploške i posložite na Pyrex posudu, trudeći se da se ne preklapaju previše.
- Pecite tavu 3-6 minuta, prema vašem ukusu (oni koji žele meso rijetko, mogu ostaviti meso da se zagrije u pećnici samo 2 minute).
- U ovom trenutku izvadite meso iz pećnice i stavite ga na tanjur, ukrašavajući po želji glazurom od rukole, parmezana i balzamike. Oni koji žele, također mogu okusiti tagliatu solju.
- Poslužite odmah.
Alisin komentar - PersonalCooker
Zatim? Jeste li zadovoljni rezultatom? Rez toliko dobar da će onima u restoranu teško doći. Oh, zaboravila sam: za optimalan rezultat, meso mora biti najviše kvalitete (imam svog mesara, svog tatu, pa sam na sigurnoj strani!). Pozdrav svima i vidimo se sljedeći put!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Narezano goveđe meso s glazurom od rukole, parmezana i balzamičnog octa jelo je na bazi mesa. Upotrebljena veličina je prilično tanka, pa čak i dodavanjem maslinovog ulja nutritivni sastav jela NE smije biti pretjerano lipidan (treba imati na umu da je u prijevodu sa strane uzeta u obzir 1 žlica - 10 g - ulja po glavi) , koji se lako može prepoloviti na ½ žlice - 5 g); očito je da je količina proteina više nego zadovoljavajuća (i visok VB), dok je ona vlakana i ugljikohidrata oskudna i zahtijeva integraciju s drugom hranom.
Ukupni udio mogao bi se kretati od 180-250 g za ukupno 300-400kcal.
