Kao što znamo, pizza je namirnica koja je sada potpuno ušla u mediteransku prehranu: poslastica koja sada vrlo dobro zamjenjuje kompletan obrok. Kao što znamo, klasična pizza priprema se od brašna, vode, pivskog kvasca i promjenjivog postotka ulja: kombiniranjem svih sastojaka, ukratko, shvaćamo kako je klasična pizza bomba ugljikohidrata.Ali kako prilagoditi klasičnu pizzu strogo prehrani bogatom proteinima? Jednostavno: samo poremetite njegovu strukturu dodavanjem bjelanjka i tijesto učvrstite proteinima sirutke.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 174 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za bazu za pizzu
- 5 g šećera
- 5 g soli
- 20 g proteina sirutke
- 1 žlica (10 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 g suhog pivskog kvasca
- 70 g sira za mazanje
- 100 g bijelog brašna tipa 00 ili integralnog brašna
- 40 g pšeničnih mekinja
- 40 g zobenih mekinja
- 120 g (3 srednje) bjelanjka
Napuniti
- q.s. origana
- 150 g pirea od rajčice
- 30 g kapara
- 150 g prirodne tune
- 125 g mozzarelle
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Drvena kutlača
- Rukavice od lateksa
- Nož za sir
- Promjer ladice 26 ili 28 cm
Priprema
Za pripremu visokoproteinske pizze zamijenili smo tekući dio (vodu) s bjelanjcima i sirom za mazanje, izvor proteina. Zatim smo pojačali proteinsku frakciju dodavanjem ultramikrofiltriranih proteina sirutke, neutralnog okusa.
- U zdjelu sipajte zobene mekinje (izvor topivih vlakana), pšenične mekinje (bogate netopljivim vlaknima), integralno brašno, ultra-mikrofiltrirane proteine sirutke (neutralnog okusa), sol i pivski kvasac. Osušeni. Promiješajte drvenom kutlačom da se "prašci" dobro promiješaju.
Savjet je OK
Ako želite dobiti pizzu nježnijeg okusa, također je moguće zamijeniti integralno brašno bijelim brašnom tipa 00.- U sredinu ulijte bjelanjke i sir za mazanje (preporučljivo je odabrati lagani sir za mazanje), a zatim dobro promiješajte dok smjesa ne postane vrlo mekana i prilično ljepljiva.
- U tavu promjera 26 cm (ako volite deblju pizzu) ili 28 cm (za hrskaviju i pliću pizzu) ulijte kap ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Raširite tijesto rukama izravno na nauljenu posudu, dok cijela površina nije savršeno prekrivena.
- Ostavite posudu s podlogom za pizzu da odstoji u toplom okruženju najmanje 60-90 minuta: pizza će lagano nabubriti.
- Nakon potrebnog vremena, pire od rajčice rasporedite po površini pizze. Prekrijte tankim kriškama mozzarelle za pizzu, prirodnu tunu i kapare. Završite s obilnim prskanjem origana i pecite u vrućoj pećnici (180-200 ° C) oko 20 minuta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Nadam se da ste uživali u mojoj visokoproteinskoj pizzi: savršena kombinacija okusa, proteina i dobrote! Idite i pregledajte odjeljak s proteinima: pronaći ćete i druge vrlo zanimljive recepte koji odgovaraju vama.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pizza s visokim udjelom proteina niskokalorična je hrana od tradicionalne margherita pizze. Omogućuje 25-30% manje kalorija i 3 puta veći udio proteina od normalnog; Napomena:. odlučeno je izračunati vrijednosti korištenjem integralnog brašna. Ne nedostaje masti, a među njima ima i zasićenih; s druge strane, za svaku porciju pokrivaju najmanje 40% ukupnog broja energije. To je vrlo visok postotak kalorija, ali se ipak može nadoknaditi s druga 2 glavna obroka u danu. Za razliku od tradicionalne pizze, s Alisinim receptom moguće je TIHO izračunati obroke od 300 g po osobi sve dok su kontekstualizirani u NORMALNOM kalorijskoj dijeti ili, čak i u hipokaloričnim, ali s apsolutno „sporadičnom“ učestalošću konzumacije. Napomena: Prevedene vrijednosti NE poštuju dehidraciju uzrokovanu kuhanjem, pa bi bilo poželjno sve ih povećati za koeficijent od najmanje 15%.
