Danas senzacionalni eksperiment: ispržit ćemo neke polpete od krumpira i tunjevine, a da ih ne potopimo u ulje i ne promiješamo! Dobro ste shvatili: pržene polpete (ili gotovo) za sve! Za njihovu izradu trebat će nam poseban alat: saznajte ono što nam treba!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 163 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 3ì4 ćufte
- Kuhana, kuhana hrana: 300 g krumpira
- 25 g prezle
- 40 g crnih maslina
- Opcionalno: 5 ml (1 žličica) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Ako je potrebno: 1 žlica bijelog brašna tipa 00
- 1 grančica peršina
- 1 prstohvat papra
- 1 prstohvat soli
- 100 g tunjevine u ocijeđenom ulju
- 50 g namazanog robiola sira
Pokriti
- Oko 50 g krušnih mrvica
- Opcionalno: 60 g jaja
- 10 ml mlijeka
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Friteza za zrak
- Zdjela
- Lonac za kuhanje krumpira
- Gnječilica za krumpir
- Posuđe
- Kliješta
Priprema
- Krumpir skuhajte u ljusci, nakon što ste ga pažljivo oprali i strugali.
- Nakon otprilike 40 minuta (ili kad srce krumpira izgleda mekano), pire ga mlinom za povrće ili gnječilicom za krumpir.
- Sakupite pire krumpir u zdjelu, dodajte tunu u ocijeđenom ulju, sir za mazanje (ili robiolu), peršin, nasjeckane crne masline, prezle i začinite solju i paprom. Po potrebi dodajte žlicu bijelog brašna .
Obratite pažnju na dosljednost
Konzistencija smjese ovisi o vrsti krumpira. U tom slučaju preporučujemo uporabu bijelog krumpira ili krumpira s crvenom kožom, osobito brašnastom i prikladnom za tu svrhu.
Tijekom kuhanja krumpir može upiti vodu u različitim dozama: iz tog razloga nije moguće odrediti točnu količinu krušnih mrvica i brašna koje treba dodati.- Uz žličicu uzmite dio tijesta i umijesite ga u ruke da dobijete polpetu veličine oraha. Razvaljajte polpetu po krušnim mrvicama. Nastavite na ovaj način dok tijesto ne bude gotovo.
- Ako želite, polpete možete umočiti u otopinu jaja, mlijeka i prstohvata soli, pa ih još jednom prebaciti na krušne mrvice: na taj će način pohanje biti gušće.
- U tanjur ulijte žlicu ulja, pa zarolajte polpete tako da ih ulje lagano premaže.
- U ovom trenutku nastavite s kuhanjem. Kao alternativu klasičnom prženju na kipućem ulju, predlažemo korištenje friteze, alata sposobnog za kuhanje hrane oponašajući tradicionalno prženje, ali uklanjajući moguća oštećenja povezana s ovom metodom.
Friteza za zrak: što treba znati
To je poseban alat koji koristi zrak (a ne ulje) za kuhanje hrane, prekrivajući je hrskavom ljuskom, ali ostavljajući srce mekanim. Posebnost ove metode je brzina kojom zrak cirkulira unutra: hrana se ravnomjerno kuha, simulirajući rezultat dobiven tradicionalnim prženjem.
Prednosti takvog alata su:- Može se pržiti potpuno bez ili s malo ulja
- Možete kuhati meso, ribu, povrće, pa čak i kolače
- Jamči vrlo ukusno, ali definitivno zdravije kuhanje od klasičnog prženja
- Ovim alatom uklanjaju se rizici povezani s upotrebom ključalog ulja
- Ubrzava vrijeme kuhanja u usporedbi s pećnicom jer se u fritezama zrak jako zagrijava
- Ne ostavlja loše mirise u okolišu
Očito rezultat nije isti kao kod klasičnog prženja, ali mnogima je okus puno bolji.
- Predgrijte instrument slijedeći upute predložene u knjižici s uputama (u našem slučaju 5 minuta na 80 ° C).
- Otvorite košaru i umetnite kuglice krumpira. Zatvorite vrata i kuhajte na 200 ° C 12 minuta, okrećući polpete na pola kuhanja.
Alternative fritezi za zrak
Alternativno, polpete se mogu kuhati u tavi s malo ulja, pržiti na ulju ili peći u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta.- Otvorite košaru, vadite mesne okruglice kliještima i odmah poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kuglice od krumpira posebno su vrijedne za predjelo: možete ih kombinirati s nježnim umakom na bazi jogurta ili ih umočiti u umak od senfa!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Ćufte od krumpira i tune namirnice su koje spadaju u skupinu jela.
Imaju prosječan unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u srednjim količinama, kao i kolesterol.
Ove okruglice od krumpira i tunjevine prikladne su za većinu dijeta, uključujući i one za prekomjernu težinu i metaboličke bolesti.
Sadrže gluten i malo laktoze, zbog čega bi ih trebalo isključiti iz prehrambenih shema za ove vrste netolerancija.
Oni nisu relevantni za lakto-ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija kao drugo jelo je 150-250 g (oko 245-405 kcal).
