Basmati riža sa škampima i tikvicama

Kad počnete kuhati s idejom da pripremite alternativno jelo, često vam pada na pamet pitanje: "Kako kombinirati sastojke da biste postigli siguran uspjeh?" Pa razmislite i razmislite još jednom, odlučio sam vam ponuditi basmati rižu sa škampima i tikvicama, a budući da i oko želi svoj dio, poslužit ćemo je na vrlo elegantan način. Pogledajmo recept zajedno.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 99 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 180 g basmati riže
  • 300 g tikvica
  • 250 g škampa
  • 1 vrećica šafrana
  • 150 ml mlijeka
  • 1 žličica (5 g) rižinog brašna
  • q.s. soli
  • q.s. papra
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Tava za kuhanje
  • Tepsija
  • Vaga teži hrani
  • Zdjela
  • Čajna žličica
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Aluminijski ili silikonski kalup

  Priprema

  1. Operite i očistite tikvice uklanjajući im krajeve. Tikvice narežite na trakice ili kockice.
  2. Pecite tikvice na jakoj vatri s malo ulja, soli i papra. Kuhajte 5 minuta.
  3. U međuvremenu operite basmati rižu u hladnoj vodi kako biste uklonili višak škroba, a po potrebi ostavite nekuhanu rižu da se namoči 15 minuta.
  4. Zakuhajte vodu u količinama jednakim dvostrukoj težini riže. Lagano posolite i ulijte žlicu ulja. Kad voda zakuha, dodajte rižu, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta ( ili za vrijeme naznačeno na pakiranju) bez miješanja.
  5. Nastavite s umakom. Dodajte škampe u tavu s tikvicama, pojačavajući vatru.
  6. Otopite rižin škrob u dijelu mlijeka (oko 50 ml). Zagrijte preostalo mlijeko i u njemu otopite šafran. Pomiješajte mlijeko sa škrobom izravno u tavi i pomiješajte: umak će se početi zgušnjavati kako temperatura raste.

  Zašto zajedno ne otopiti šafran i škrob?
  Škrobove koji se koriste za zgušnjavanje (kao u ovom slučaju) potrebno je prethodno otopiti u hladnoj tekućini: zbog toga je poželjno rižino brašno pomiješati u hladnom mlijeku i dodati tek nakon toga u ljuti umak. Otopimo li škrob u vrućem mlijeku, nastalo bi grudica.
  Umjesto toga, bolje je otopiti šafran u vrućim tekućinama prije nego ga dodate u umak.

  7. Polako nastavite s kuhanjem umaka.
  8. U ovom trenutku riža će upiti svu vodu. Ostavite rižu da se odmori još 5 minuta.
  9. Nauljite aluminijski (ili silikonski) kalup i napunite ga rižom.
  10. Sastavite jelo: napravite neku vrstu krune s umakom i u sredini prevrnite kalup ispunjen rižom.
  11. Poslužite odmah.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Kao što sam već rekao, stvorili smo savršenu kombinaciju sastojaka za jelo koje će vrištati! Ako ne želite napraviti piramidu od riže kao što sam ja učinio, naravno možete umiješati basmati rižu izravno u umak, jelo će biti jednako dobar!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Basmati riža s škampima i tikvicama prilično je lagano prvo jelo. Unos kalorija je prilično nizak (čak i ako se vrijednosti sa strane odnose na kuhano jelo) i uglavnom dolazi iz ugljikohidrata. Proteini i lipidi su, s druge strane, manje značajni, dok kolesterola i vlakana nedostaje.
  Basmati riža s škampima i tikvicama pogodna je za bilo koji način prehrane, pazeći na umjerene porcije u slučaju prekomjerne težine. Prosječna porcija je oko 300 g kuhanog rižota (300 kcal).