Samo da ostanem na temi "veganskih recepata", danas predlažem klasičnu ragù pripremljenu s mesom od povrća ili sa seitanom. Predlažem da izvrsni seitan pripremite rukama, počevši od mješavine vode i brašna (ali ako vam se žuri, možete kupiti i gotove odreske od seitana).
Priprema je izuzetno jednostavna i brza, a okus je izvrstan. Potreban je mikser koji je neophodan za mljevenje seitana i tanko tankog povrća.
Idite s receptom!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 93 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 1 češanj češnjaka
- Oko 100 ml suhog bijelog vina
- 400 g seitana
- 1 rebro (60 g) celera
- 1 prstohvat soli
- 1 grančica ružmarina
- 200 g pirea od rajčice
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 naribani muškatni oraščić
- 1 žličica paste od rajčice
- 70 g mrkve
- Oko 100 ml vode ili povrtne juhe
- Opcionalno: 5 g šećera
Potrebni materijali
- Tepsija s poklopcem
- Drvena žlica
- Mikser
- Daska za rezanje hrane
- Ogulite povrće za mrkvu
- Nož
- Rende za muškatni oraščić (po izboru)
- Sterilna aroma gaza (po izboru)
Priprema
Molim Zabilježite
U ovom receptu koristi se domaći seitan (kliknite ovdje kako biste pogledali video recept). Ukratko, seitan se priprema miješanjem vode s "jakim" brašnom, odnosno s brašnom sposobnim razviti puno glutena u dodiru s tekućinama. Dobit ćete tijesto slično kruhu ili pizzi. Zatim se sve ostavi par sati da se odmori u toploj vodi. Nakon toga prelazimo na fazu pranja: tijesto se doslovno pere u vodi kako bi se uklonio sav škrob. Ostaje koncentrat glutena. Tijesto se zatim kuha u aromatičnoj juhi oko sat i pol. Nakon toga, seitan je spreman za okus prema vašem ukusu.- Operite i ogulite mrkvu. Štapić celera očistite i narežite na male komadiće. U blenderu sjedinite celer i šargarepu, a povrće pasirajte.
- Nasjeckano povrće zapecite u loncu s malo ulja: nastavite kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta.
- U međuvremenu narežite seitan na velike komade i sitno ga nasjeckajte u blenderu.
- Nasjeckani seitan ulijte u lonac s povrćem, začinite solju i dodajte pire od rajčice i pastu od rajčice. Oni koji žele mogu dodati žličicu šećera, korisnu za prikrivanje karakteristične kiselosti rajčice.
- Okus po okusu: preporučuju se arome i začini poput muškatnog oraščića, češnjaka (cijelog za osjetljiviji okus ili mljevenog za intenzivniju aromu) i ružmarina.
Jeste li znali da
Da se lišće ružmarina ne rasprši u umaku, preporuča se zamotati ga u sterilnu gazu. Na taj će način na kraju kuhanja biti dovoljno ukloniti samo gazu kako bi se iz umaka uklonili svi ostaci ružmarina.- Po potrebi dodajte vodu (ili juhu od povrća) i bijelo vino da dobijete mekanu konzistenciju.
- Pokrijte poklopcem, pustite da zavrije i nastavite kuhati oko 30 minuta. Ako je na kraju pola sata umak od seitana previše tekuć, uklonite poklopac i pustite da se umak osuši. I obrnuto, ako vam se čini previše suhim, dodajte vodu, juhu od povrća ili bijelo vino.
- Rajn od povrća seitan je spreman.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pola sata pripreme i igra je gotova. Evo, ja sam predložio seitan umak kako mi se sviđa, to jest s rajčicom, osjetljivim povrćem, malo začina i vrlo malo masti. Međutim, možete ga prilagoditi svojim potrebama i dodati druge arome poput kadulje, paprike, kurkume, curryja i još mnogo toga! Umak od seitana izvrstan je za aromatiziranje tjestenine, pripremu rižota i punjenje palačinki od povrća!
Ne propustite recept za Ragù di Verdure!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rajčica od povrća Seitan popratni je umak bez sastojaka životinjskog podrijetla, dakle bez kolesterola. Umjereno je energičan (osobito u usporedbi s tradicionalnim mesnim umakom) i pruža dobru količinu proteina sa SREDNJOM biološkom vrijednošću. Prosječan udio potrošnje može biti između 80 i 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegtable Ragù prikladna je hrana za režim prehrane vegana, vegetarijanaca i onih koji pate od hiperkolesterolemije.
Hranjive vrijednosti koje se odnose na slučajni sastav nisu dostupne.
