Danas ćemo se dečki zabaviti pripremajući farinatu od slanutka, neku vrstu niske pizze koja se jednostavno priprema s brašnom od slanutka, vodom, uljem, solju i paprom. Uvijek sam imao tehničkih problema u izradi farinata, čiji izvorni recept zahtijeva "veliku količinu ulja. Uradio sam razne testove kako bih razumio kako smanjiti količinu ulja uz zadržavanje okusa. I danas sam ovdje da to otkrijem i tebi ..
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 96 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 250 g brašna od slanutka
- 700 ml vode
- 1 prstohvat soli
- q.s. papra
- 4 žlice (oko 40 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice (oko 30 ml) kukuruznog ulja
Potrebni materijali
- Zdjela
- Bič
- Vaga teži hrani
- Niska posuda promjera 30 cm
- Skimmer ili cjedilo
Priprema
- U zdjeli pomiješajte slanutkovo brašno i postupno dodajte vodu uz miješanje pjenjačom kako biste uklonili sve grudice: nastat će tekuća, ali baršunasta smjesa. Prilikom miješanja nastat će postojana pjena: sito ili žlicom s prorezima uklonite površinsku pjenu.
- Ostavite sve da odmara 6-8 sati na sobnoj temperaturi, često miješajući i obrađujući.
- Nakon otprilike 4 sata dodajte 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. i pomiješajte pjenjačom.
- Nakon 8 sati, tijesto je spremno za kuhanje. U ovom trenutku začinite solju i paprom.
Jeste li znali da
Izvorni recept za farinate uključuje korištenje puno ulja: ovdje smo umjesto toga smanjili postotak masti, a zadržali okus farinata. Međutim, treba imati na umu da što je manja količina upotrijebljenog ulja, to mora biti veći promjer posude u kojoj se kuha. Oni koji žele dodati još ulja mogu umjesto toga upotrijebiti užu tavu s višim rubovima.- Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- Namažite tanjir niskih strana s 3 žlice kukuruznog ulja, pa ulijte tijesto.
Zašto kukuruzno ulje?
U ovom receptu ne preporučujemo isključivo korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, već ga "produljiti" s nježnijim uljem, poput onog iz sjemenki kukuruza. Korištenje samo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, zapravo, rezultiralo bi farinatama s prejakim i oštrim okusom.- Stavite posudu u pećnicu i pecite na 220 ° C 25-30 minuta: farinata je spremna kad površina postane zlatna i hrskava. Ako je potrebno, uključite roštilj na 5 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
- Farinate narežite na kvadrate ili dijamante i poslužite sa sirevima, povrćem ili jednostavno s paprom i ružmarinom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Sada možete kušati toplu farinatu, a možda je i napuniti povrćem, narezkom (ako vam se sviđa) ili sirevima! Ali i sam je po sebi ukusan, po mogućnosti uživajte kao aperitiv!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Farinata di Ceci je namirnica čiji unos kalorija varira proporcionalno količini upotrijebljenog ulja.
Alisina verzija nije najteža i čini ovo jelo lako kontekstualiziranim u kolektivnoj prehrani. Energija dolazi uglavnom iz masti (uglavnom nezasićenih), zatim slijede ugljikohidrati i na kraju iz bjelančevina.Kolesterol nedostaje, a vlakna su prisutna u srednjim količinama.
Farmata od slanutka je hrana pogodna za bilo koju dijetu, uključujući i vegansku, za intoleranciju na laktozu i celijakiju; čak se ni metaboličke bolesti ne trebaju kažnjavati, ali u slučaju prekomjerne tjelesne težine bolje je držati se skromnih obroka.
Prosječna porcija Farinate od slanutka, ako se koristi kao prvo jelo, odgovara oko 300 g (290 kcal).
