Neizostavni u modernim božićnim stolovima, gastronomski panettone zaslužuje titulu najspektakularnijeg i najučinkovitijeg predjela! Trgovina nudi slani panettone spreman za punjenje: u jednom od mojih prethodnih videa vidjeli smo kako je "slano panettone lako pripremiti kod kuće! Tako ćemo danas otkriti kako ga napuniti laganim umacima, bez jaja, mlijeka, sira" i narezak!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 194 kalorija kalorija po obroku
-
Sastojci
Za četvrto punjenje
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 30 g senfa
- 1 prstohvat soli
- 50 g brašna od slanutka
- 160 ml vode
- 1 prstohvat papra
Za podlogu i za prvo punjenje
- 30 g oraha
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 50 g ricotte od soje ili tofua
- Kuhana hrana: 150 g bundeve
- Domaća veganska hrana: 750 g slanog panettona
Za treće punjenje
- Nekoliko listova zelene salate ili nježna salata
- 50 g kornišona
- 100 g maslaca od kikirikija
Za drugo punjenje
- 100 g ricotte od soje ili tofua
- 100 g pulpe avokada
- 20 g kapara
- 50 g sušenih rajčica
Potrebni materijali
- Daska za sjeckanje
- Zupčasti nož
- Namazi
- Tava za kuhanje
- Noževi
Priprema
- U ovom receptu predlažemo upotrebu prethodno pripremljenog slanog povrća panettona. Detalje potražite u određenom video receptu.
- Izrežite veganski slani panettone na paran broj vodoravnih kriški (u ovom slučaju 8), počevši od čepa.
- Pripremite prvi nadjev. Bundevu očistite, narežite na male komade i skuhajte na pari ili u pećnici. Začinite solju i paprom, a tikvu zgnječite vilicom kako biste dobili pire. Počnite puniti panettone počevši od baze. Na široki i ravni tanjur ili na slastičarsku ploču stavite prvu krišku slanog panettona (podloga). Podlogu napunite pireom od bundeve, dodajući nekoliko pramenova ricotte od povrća i šaku jezgri oraha.
- Pokrijte s još dvije kriške panettona.
Jeste li znali da
Između jednog sloja nadjeva i drugog, preporučljivo je na njih staviti dvije kriške slanog panettona kako biste dobili savršene i odvojene kanapee. S druge strane, oni koji žele mogu napuniti svaki sloj, ali u tom slučaju kanape ne može se odvojiti.- Pripremite drugi fil. Pomiješajte suhe rajčice i pomiješajte mljeveno meso s ricottom od soje. Na treći sloj kruha rasporedite ricottu od soje, završavajući kriškama pulpe avokada i malo kapara. Pokrijte nadjev s još dvije kriške slanog panettona.
- Nastavite s trećim slojem ispune. Na petu krišku panettona premažite malo domaćeg maslaca od kikirikija i napunite narezanim kornišonima i nekoliko listova zelene salate. Pokrijte šestom i sedmom kriškom panettona.
- Pripremite četvrti fil. Brašno od slanutka pomiješajte s vodom, soli i paprom. Ulijte kap ulja u tavu, zatim dodajte tijesto i kuhajte nekoliko minuta sa svake strane. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dovršite kuhanje još 3-4 minute. Namažite sedmu krišku slanog panettona sa gorušičinu pastu i nadjenuti farfritatom. Zatvorite slani panettone zadnjom kriškom.
- Prije rezanja i posluživanja panettone ostavite u hladnjaku najmanje tri sata, tako da kruh bude savršeno aromatiziran.
- Gastronomski panettone izrežite na trokutaste kriške, prvo napravite duboki križni rez, a zatim svaku četvrtinu podijelite na pola.
Alisin komentar - PersonalCooker
Gastronomski panettone koji sam predložio je, naravno, samo "ideja: kombinacije nadjeva zaista su nebrojene! Ima li još primjera? Pokušajte s umakom od gljiva (pripremljenim s hladnim pirjanim gljivama i veganskom majonezom) ili s umakom od guacamolea, vrhnjem veganskog cotechina (dobivenog miješanjem veganskog cotechina ili seitana s veganskom majonezom) ili riskirajte kontrast sa slatkim punjenjem na bazi dehidriranog voća!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganski gastronomski Panettone namirnica je koja pripada skupini predjela.
Ima prilično značajan unos energije, koji uglavnom osiguravaju lipidi, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline su uglavnom mononezasićene, složeni ugljikohidrati i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u dobrim količinama, a čini se da nema kolesterola.
Veganski gastronomski Panettone ne podliježe jednako svim dijetama; dio bi trebao biti umjeren u slučaju prekomjerne težine.
Ne preporučuje se za dijetu, ali nema kontraindikacija za intoleranciju na laktozu.
Prihvaća ga lacto ovo vegetarijanska i veganska filozofija.
Prosječna porcija je oko 50 g (95 kcal).